- 觀點1： 首先準備一個空碗根據個人口味放白糖，雞粉，精鹽，陳醋，給海鮮醬油或者東古一品鮮醬油，麻油，蔥末，攪拌均勻備用，起鍋燒油放麻辣火鍋底料炒香炒出紅油（小天鵝就可以經濟實惠）撈出倒在碗內拌勻，準備紅熟粉用開水煮熟撈出放入調好汁的碗內，加適量開水，在放點熟花生米或者酥黃豆即可，絕對好吃簡單易學。
酸辣粉要用紅薯粉來做，有些家庭會自制，菜場也能買到。酸辣粉要夠酸夠辣才好吃，隔段時間不吃，就想馬上做一碗來解解饞。現在光是看著別人做的酸辣粉的圖片我都要流口水了！準備一個碗倒入鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、多放一點香醋、辣椒油、蒜末、小米椒、油炸花生米、本人喜歡榨菜多放點、雞精多放一點然后攪拌均勻，然后鍋中加水燒開放點喜歡的青菜把紅薯粉燙一下撈出，放入調好料的碗中，最后放點香菜配色，做法比較詳細，大家可以嘗試一下。
一兩熱油，泡好的紅苕粉，調料，炒一下，起鍋。1：把紅薯粉用冷水沖洗一下，然后泡至柔軟，香菜蒜頭切碎備用，黃豆跟花生用清水沖洗一下備用。2：鍋里放油，分別放入花生跟黃豆用小火炸至花生跟黃豆變至酥脆后撈出控油。鍋里留點底油放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬蒜頭爆香加入適量的白開水，辣椒油，生抽，陳醋，白胡椒粉燒開即可放入紅薯粉煮熟就可以裝碗里放入花生跟黃豆，最后撒上香菜蔥花點綴即可，一道美味的酸辣粉就這樣做成了。
酸辣用紅薯粉條最好吃，把粉條用熱水泡發開，然后把調料放入碗中，辣椒油，和醋，麻椒粉，雞精味精生抽香蔥或香菜，花生米。高湯燒開放入泡好的粉條煮開鍋，放入青菜和豆皮，海帶絲，頭芽，再開鍋，裝碗即好。 - 觀點2： 先提前將紅薯粉泡發，把酸豆角洗干凈切丁，切豆腐皮絲兒，起鍋熱油把酸豆角炒到斷生，在另起一個鍋放入花椒，蔥絲，姜絲，放入豆瓣醬，炒出香味以后，倒入清水，放入綠豆芽和紅薯粉，把切好的豆腐皮絲放進去，大火煮沸以后，放入鹽和雞精，煮幾分鐘以后關火，放入小油菜，酸豆角和炸好的花生米，再撒一些香菜，還可以放入一些醋，酸辣粉就做好了。
- 觀點3： 起鍋燒油放入干辣椒干花椒，麻椒，炒出香味以后，加入清水，然后放入白糖，鹽，蠔油，醬油，味精煮開以后再加入一些芝麻，加入一些辣椒油，把煮好的紅薯粉放進去，再放一些花生碎放一些香菜蔥花就可以了。
- 觀點4： 就是先把粉煮熟，然后再加入辣椒湯雞湯混合在一起，再把酸辣粉放進去，還有自己喜歡吃的一些配菜，再加一些醋和花生米。
- 觀點5： 首先將紅薯粉下入沸水中，煮熟后撈出放入碗中，放入陳醋，生抽，辣椒油，花椒油，鹽，雞精，花生碎，喜歡的配菜等等，淋上一勺煮粉的湯，撒上香菜攪拌均勻就可以吃了。
- 觀點6： 1、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。倒入高湯煮沸。
2、倒入泡軟的粉條大火燒開。
3、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。
4、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。 - 觀點7： 美食天下
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酸菜粉
董小伊
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是東北人餐桌上的一道最普通的家常菜，自家腌制的酸菜 脆脆的酸菜里面加點粉條再加點五花三層的大肥肉一燉，哎媽呀！那叫一個好吃。
初級
燉
原味
半小時
主料
酸菜500克
輔料
粉絲1把
紅辣椒絲適量
蔥花適量
五花肉多一點
油適量
老抽一點點
蠔油適量
蒜末一點點
鹽適量
五香粉適量
酸菜粉的做法步驟
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1.酸菜擁熱水泡一下，大約20分左右。
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2.準備輔料。
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3.熱鍋煸炒肉片。
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4.下入蔥花紅辣椒煸炒出香味。
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5.加入老抽一點點。
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6.翻炒2分加酸菜。
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7.大火翻炒然后加入清水燉一會。
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8.當湯汁減少時下入提前泡好的粉絲，大火翻炒。
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9.出鍋了，好吃的酸菜粉開吃嘍。
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