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肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
一：肉松的自制做法
材料：豬里脊500g、八角1個、姜 2片、蔥段一小段、醬油、鹽、糖 1 、豬里脊或通脊洗凈切3cm左右見方小塊。(大小隨自己喜好，不過塊小易熟。) 2、涼水下鍋，煮開斷生后撈出。(開鍋后先撇出血沫子。) 3、另起鍋燉煮，加入大料、蔥段、姜片、醬油、鹽、糖。高壓鍋半小時，普通鍋小火一小時左右，直至筷子可以輕松扎透。 4、煮熟撈出后，稍稍控干水份，用搟面杖搟碎，反復(fù)用力搟壓。(搟好后可以用手再搓一搓。) 5、 起炒鍋?zhàn)⒂停』鹇粗两瘘S，待水份消失即可。(中途可以根據(jù)個人口味再次添加鹽和糖。) 6、喜歡細(xì)膩肉松蓉，可以放入料理機(jī)打碎。
親，希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！ - 觀點(diǎn)2： 肉松是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的。
肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品，除用豬肉外，還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松 。
肉松是我國著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的一類產(chǎn)品。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用，或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
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