- 觀點1： 這道家常且美味的燉菜，是屬于東北的一道特色菜，將白菜經過腌制做成酸菜，用來燉肉吃比新鮮的白菜做好吃多了，酸菜燉肉這道菜，我每次做家人的飯量都能蹭蹭上漲，一人一碗酸菜燉肉，就著饅頭吃或者是搭配白米飯都是不錯的選擇，酸菜燉肉這道菜，對于新手來說，總會出現又苦又難吃的情況，其實這是因為大家直接將酸菜下鍋煮，這樣做是不對的，在下鍋煮之前多加一個步驟，酸菜才會更加鮮香好吃，一點也不會發苦。
酸菜燉肉的做法：備用食材：酸菜1000克，五花肉700克，大蒜5瓣，蔥1根，醬油適量；
制作過程：第一步，五花肉盡量肥一點，切成片，酸菜取出適量，放入在清水中浸泡5分鐘，將酸菜用流動的水沖洗干凈，擠干水后，切成細絲；
第二步，大蒜剝皮后切成蒜片，大蔥擇洗好切成小段，在炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入五花肉片，小火煸炒，將其煸至出油；
第三步，五花肉炒至微微焦黃的時候，烹入少許料酒去腥，翻炒好后，將蔥蒜一同放入，加上適量的清水，大火將其煮開，轉小火慢燉一會，10分鐘的時間；
第四步，將酸菜下鍋，轉大火再次煮開后，加上食鹽調味，再放入少許的醬油，別放多了不然會顏色發黑，用小火繼續燉煮一會，將酸菜燉的酥軟；
第五步，我差不多用了半個小時的時間，酸菜燉肉做好后，關火，撒上點蔥花做點綴，盛出在碗中，上桌了。
總結：酸菜燉肉作為東北燉菜中非常經典的一種，不僅受到本地人的喜歡，其他各地的老百姓也非常喜歡吃這道菜，用自己腌制的酸菜燉肉吃，干凈更衛生，我家每年會做一罐酸白菜，燉肉或者是用做炒菜都是不錯的選擇，酸菜燉肉這道菜時不時做一鍋，讓全家人都能吃得過癮，在冷天特別適合吃燉菜，全身暖和，酸菜和豬肉是天生的一對，燉好的菜鮮香味道佳，而且一點也不會讓人覺得膩，喜歡吃這道菜便可學習做法。
烹飪小技巧：1、酸菜燉肉這道菜直接下鍋燉？難怪又苦又難吃，其實做這道菜需要事先將酸菜放清水中泡一泡，去除其亞硝酸鹽，再用來燉煮，口感便能特別好，比直接下鍋燉好多了，而且吃著還衛生；
2、五花肉盡量選擇比較肥一點的，用油煎一煎，可以逼出其中的肥油，用其來炒菜吃著特別香，烹入少許料酒可以幫助去腥，放入蔥蒜可以提升整體的味道，如果家里有現成的骨頭湯，代替清水燉煮這道菜，味道會提升許多，沒有便直接用清水；
3、個人喜歡將五花肉燉至發白發軟，酸菜酥爛綿密，因此燉的時間比較長，因為酸菜本就是咸的，因此這道菜不要放太多鹽，加上點醬油味道好，但別放多了，更不建議用老抽，否則顏色會發黑。 - 觀點2： 豬肉洗干凈，鍋中放水，放豬肉，煮半個小時左右，酸菜洗干凈，拉成薄片，切成細絲，豬肉的湯汁，放進去酸菜，豬肉切成片，放進去，加入花椒，大料，鹽，小火燉半個小時，即可。
- 觀點3： 1.腌制好的酸菜一棵 掰開菜幫洗凈2.酸菜切絲3.攥去水分備用4.豬肉切薄片備用5.蔥切段姜切末備用6.油燒至8分熱，放入少許蔥姜熗鍋7.下五花肉炒香，8.加入適量生抽9.放入酸菜煸炒出味，加入高湯適量，大火10.開鍋后放入粉條和適量鹽，慢火燉20分鐘出鍋。
- 觀點4： 土豆適量去皮洗干凈切小條兒，過水沖洗淀粉。
酸菜適量切絲洗干凈算出水分備用。
適量蔥姜，適量肉切片兒。
鍋里適量豬油或者植物油。將蔥姜爆鍋肉炒熟。加入適量清水，鹽，蠔油，醬油，老抽，倒入食材。大火煮沸，轉中火燉制。弄好后加入適量雞精調味即可。 - 觀點5： 肉洗凈切塊加適量水放高壓鍋里，加兩片姜和適量料酒，調整時間25分鐘，土豆一個切片，酸菜過下水就不那么酸了，鍋中加適量油熱后放酸菜炒，加入適量水，肉壓好了之后用水清洗一下肉沫，最后把肉和土豆放鍋里燉20多分鐘，再加入適量的醬油、鹽、味精和十三香調味即可。
- 觀點6： 酸菜燉肉可是一道非常解饞的東北名菜，宴客必備。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，備料：蔥，大蒜，姜片，大料，鍋里加油，蔥姜蒜炒香，放五花肉炒出豬油，放酸菜炒一下，多炒一會兒，放水沒過食材，放生抽，大料，鹽，蓋鍋蓋燉半小時左右，出鍋前撒點味精即可出鍋。
- 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調料/高級調料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲取：1、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲取：1、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！