- 觀點1： 春季是很多美食的旺季，以下是一些春季常見的美食：
春餅：也叫春卷，是一種由薄面皮包裹的菜肉餡的炸餅，通常在春節或清明節期間食用。
清明粿：是一種傳統的中國南方食品，通常在清明節期間食用，由糯米、綠豆粉和香菇等材料制成。
榨菜肉絲面：是一道地道的重慶小吃，由細面條、瘦肉絲、榨菜絲等材料制成，味道鮮美，適合春季食用。
蓮藕排骨湯：蓮藕和排骨都是春季的時令食材，將它們一起燉成湯，不僅味道鮮美，還有滋補身體的功效。
花甲粉絲湯：花甲是春季的時令海鮮之一，將其和粉絲一起煮成湯，味道清香可口。
紅燒春筍：春筍是春季時令蔬菜之一，將其紅燒，口感鮮嫩，營養豐富。
以上只是一些例子，春季還有很多其他美食，每個地方的春季美食也有所不同。 - 觀點2： “椿”春意盎然的春天，香椿炒雞蛋，香椿包餃子都很美味。
薺菜雞蛋餃子也是春的氣息
茵陳餅，三月四月吃最好
蕨菜炒肉，蕨菜曬干炒肉吃真的很美味。 - 觀點3： 第一道：香椿芽炒蛋
推薦理由：香椿芽是春季的限定美食，老話常說“應時而節，不節不食”，當季美食永遠是鮮美好吃的。香椿芽是香椿樹爆出的嫩芽，它以一種獨特的蓬勃香氣，鮮嫩的口感征服了吃貨們的心。作為一種樹上蔬菜，香椿芽講究吃早、吃鮮、吃嫩。
香椿芽富含多種維生素、礦物質和微量元素，營養價值高。它的芳香撲鼻，咬一口鮮嫩欲滴，適合做成各種春季小菜，可炒可涼拌；炒雞蛋香嫩，拌豆腐清鮮，一筷入口，三春不忘，讓人回味無窮的春季美食就是它！

第二道：春卷
推薦理由：春天到，家鄉有“咬春”的習俗，春卷這道美食歷史由來已久，字面涵義有“將春天卷起來”的寓意，春卷是以面粉制成薄餅皮，里面包裹的食材，可咸可甜，可葷可素，喜歡甜的你可以包入豆沙，就是最簡單的豆沙春卷。
喜歡咸口的伙伴選擇更多，素的可以做韭菜蛋皮餡、薺菜蛋皮餡，喜歡吃肉的，可以加一些肉絲。春卷里面放的食材可以很靈活，比如綠豆芽、千張絲、香菇絲都是可以的。以薄餅將食材裹好，卷起來，兩頭收好，在鍋內煎至兩面金黃，趁熱吃外酥內嫩，美味極了！過年吃炸的金黃的春卷也有“紅紅火火、黃金萬兩”的美好寓意。

第三道：臘肉炒春筍
推薦理由：春筍也是春天的特有饋贈，比起冬筍它的外觀更纖細，口感更嫩爽中帶一點鮮甜，脆嫩多汁，葷素百搭。如今上市的新鮮雷筍也是最早上市的春筍，一旦冒土，鮮味變進入倒計時，必須爭分奪秒地挖，春季享用春筍，也是在享受這份“與時間賽跑”的鮮美滋味。
春筍的筍殼薄，筍段潔白光潤，水分充足，無論是燜、炒、煨、燉怎么吃都鮮，一道春筍炒臘肉延續“年的味道”，春筍與肉是絕配，一起烹飪能更好地激發出肉的鮮味，鮮香可口，回味無窮。燉排骨、煲雞湯時放上一節春筍，美味升級，營養加倍。
浙江杭州的特色菜肴——腌篤鮮正是一道以春筍為主要食材的美食，“腌”指咸肉，“鮮”是新鮮豬肉，“篤”是杭州話，意指以小火慢燉。這道菜腌鮮相配，與春筍一起“篤”出春天的味道，湯鮮味美，讓人回味無窮。

第四道：菠菜豬肝湯
推薦理由：春天氣溫偏低，日照時間短，正是菠菜最適合生長的季節，春天的菠菜也是最嫩最好吃的！菠菜無論是清炒、配菜、燙湯、吃火鍋都是很不錯的選擇。小時候，最愛的動畫片《大力水手》中主角波比最愛吃的就是菠菜，而我最愛的吃法就是菠菜豬肝湯，葷素搭配，嫩爽好吃，營養更全面。

第五道：韭菜盒子
推薦理由：春天正是吃韭菜的時候，韭菜鮮嫩可口，富含多種人體所需的營養元素，它的芳香氣息非常特別，豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化。
韭菜的吃法很多，特別適合與各種葷菜搭配做配菜，比如說韭菜炒河蝦、韭菜炒雞蛋、韭菜炒魷魚、韭菜炒肉絲都是鮮香可口，葷素搭配營養加倍喲。特別推薦一道韭菜盒子，早餐烙上幾個，外酥內嫩，美味可口，讓人回味無窮。過年吃盒子，也有“和和美美，團團圓圓”的寓意。

第六道：薺菜餛飩
推薦理由：春天，萬物生長，薺菜作為地里的野菜，富含維生素和多種微量元素。薺菜吃法也非常多，可涼拌、可炒食、可燒湯，比如說制作成薺菜餛飩，美味鮮香；薺菜炒春筍，時令美味；薺菜蛋湯，自然鮮美；薺菜雞蛋餅，美味營養。
家鄉常吃的薺菜餛飩，餡料方面有兩種搭配方法，一種是薺菜蛋皮餡，算是素餡；一種是薺菜鮮肉餡，是半葷，因為薺菜的加入都鮮香可口，美味極了，一口一口都是春天的味道。 - 觀點4： 專屬味道 鮮嫩時蔬正當季
春天的食材，往往是一年中最為鮮嫩的，還有不少專屬于春天。
春筍大量上市
“清明前后食材數第一的當屬新鮮春筍，這是大自然饋贈的美食佳肴。”川菜文化研究人、美食作家向東告訴記者，四川竹林多，有竹林的地區這幾天都很忙，忙著挖春筍。“春筍挖起來，要連土，不能沾水，這樣才能保存其鮮嫩。”向東說，春筍做法很多，春筍熘雞片、春筍炒臘肉等，都是十分美味的菜肴。
春筍熘雞片 向東供圖
“另外還有新鮮蠶豆，也是正當季，春筍燴蠶豆、折耳根拌蠶豆以及豆瓣酸菜粉絲湯等等，都是家家戶戶喜愛的傳統春日時令美食。”向東說，春天野菜種類多，且嫩，野菜做的各種野菜饃饃等，也是春日特色美食。“饃饃里可以不包餡，直接油炸了吃，也可以根據個人口味，加入肉餡、紅糖餡等等。”
折耳根拌胡豆 向東供圖
還有一種不得不提的春天食材，就是香椿芽。“三月八，吃椿芽。”清明時節的香椿芽，鮮嫩脆口，營養價值豐富。清代康有為在《詠香椿》中贊其“食之竟月香齒頰”。
椿芽 向東供圖
“對于椿芽，喜歡的人非常喜歡，當然不喜歡的人可能也是十分不喜歡。”成都一家餐廳廚師羅羽告訴記者，如今，除了傳統的涼拌椿芽、椿芽炒蛋、椿芽拌豆腐外，椿芽也被研究出更多吃法。“例如清炒香椿、椿芽拌面、香椿煎餅等等。”羅羽說，最近餐廳里推出的香椿鯽魚，將鯽魚煎熟，香椿切碎與郫縣豆瓣醬、蒜末、香油、醬油等混合炒熟后澆在鯽魚上，別有一番風味。
“春日飲食要抓緊時機，過了這段時間后，這些食材要么就逐漸沒有了，要么就不夠鮮嫩，不會再有這個味道了。”向東說。
椿芽拌白肉
鮮花入菜 吃出春天的幸福感
“春吃鮮花夏吃果”。春日百花齊放，不僅可以欣賞，同樣可以入食。
人氣美食博主李子柒，前幾天更新了一期“春日鮮花宴”短視頻，蝶豆花、梨花、桃花、蘿卜花、辛夷花、芍藥花，在巧手下，統統成了色香味俱全的春日美食，有網友感嘆，“隔著屏幕都能感覺到把春天吃進肚子的美好。”
其實，在去年春天，李子柒就發布過一期以花入菜視頻，展現了辛夷花的多種入菜方法，包括將花曬干直接泡水喝，用花瓣做成絲娃娃、辛夷花醬、油渣辛夷花酥等等。
據了解，在四川綿陽，就有藥王谷、九皇山、吳家后山等好幾個連片的辛夷花景區，3月底4月初，正是盛花期，花朵綻放，漫山遍野，賞花的游客絡繹不絕。如今景區附近的農家樂、鄉村菜館等，也應季推出了涼拌辛夷花、油炸辛夷花等特色菜品。
其實，以花入菜，比起口感，其妙處更在于外觀和寓意。
“在我小時候，老家里院子里種了幾株桃花，每年桃花開時，媽媽都要摘一些用來熬粥，或者直接泡紅糖水喝。”羅羽告訴記者，母親熬的桃花粥有一股似有似無的桃花香味，口感上并沒有什么特別之處，但看起來十分賞心悅目。“現在，我也喜歡以桃花入菜，作為擺盤的裝飾和點綴，不需要太多，只要一點點，就可以大大提升菜品觀賞度，而且寓意也很美好。”
“其實春天飲食，講求的就是就地取材、順應時節這個道理。 - 觀點5： 西芹百合炒蝦仁
功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身，非常適合我們在春季的時候食用，可以幫助我們起到非常強的保健功效，對于我們的身體健康來說好處是特別多的了，尤其適合女性朋友們食用哦。
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2，姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖。
做法：西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水淀粉勾芡即可。
紅棗銀耳湯
功效：補虛益氣、養血安神、健脾和胃，對于女性朋友們來說是非常適合的食物了，在春季的時候經常吃這種食物是很有好處的了哦。
材料：銀耳，紅棗，老冰糖。
做法：銀耳剪小，去根蒂，加入水泡發，(隔夜泡好)，泡好的銀耳，過篩洗凈，瀝水備用，把大紅棗剪小去核，起湯鍋加水加紅棗，煮開后再加入泡好的銀耳，慢火煮上四十分鐘，再將老冰糖放入，放微涼食用。
香菇扒油菜
功效：油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效;香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用，而且營養價值是很出色的了，特別適合我們在春季的時候食用，對于我們很多人來說，春季的時候都是會出現問題的了，所以不能錯過哦。
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。
做法：油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒;最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可(水淀粉要稀一點，不能太稠)。 - 觀點6： 春季是陽氣初升、肝氣當令的季節，飲食上應遵循養肝明目、減酸增甘、清補養肝、滋養脾胃及通利腸胃的原則，臨床上一般建議吃以下幾種有利于維護身體健康的食物，具體內容如下：
1、蔬果類：如草莓、香蕉、葡萄、桔子、櫻桃、香椿、豆芽、菠菜、西紅柿、蘿卜及蒜苗等食物；
2、主食類： 如小麥、大麥、小米、粳米、燕麥、紫米、高粱、大米、紅薯、紫薯及蕎麥等食物；
3、肉蛋奶類：如雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、鯽魚、牛奶及等食物；
4、其他類：如紅棗、桂圓、葡萄干、山藥、枸杞、花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜及芥末等食物。 - 觀點7： 青團
軟糯香甜，一口喚醒整個春天
在江南人心里，吃過青團才算是春天。雖然原先是祭祖用的冷食，但在喜糯食的江南，餡料不斷豐富創新后，更是成了清明時節來江南旅游不可不嘗的特色小吃。
做青大致有兩種做法，歸根結底都是用漿麥草、冬小麥、艾草等草頭經過處理后，與糯米粉混合變身綠色面團，然后揪一小團包入各種餡料，上蒸籠蒸熟得到的“冷食”。
形狀和餡料也各不相同，有餅狀、餃子狀的，也有芝麻、咸菜豆干餡的。如果有人問，“正宗的青團是怎么做的?”估計能收到100個答案吧。 - 觀點8： 美食還分春夏秋冬嘛，當然是想吃什么就吃什么了
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