- 觀點1： 主料：新鮮肉雞一只，輔料：大蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、鹽、糖、蜂蜜。
具體步驟：
肉雞去雜毛洗凈，用鹽抹雞肉全身放盆中備用；
大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成腌料汁備用；
將調配好的調料均勻的涂抹在雞肉全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個晚上；
將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的雞肉身上；
烤箱預熱后雞肉入烤箱，上下火先烤制30分鐘后把烤雞取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出雞肉刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤雞拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右；
最后用200度烤10分鐘，雞肉呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙把易烤焦的雞翅、雞腿部分包裹起來，我是在雞肉烤第2次后才包裹的，整個雞肉烤制時間為2小時20分）。 - 觀點2： 原料：凈清遠雞1只（約650克） 八角、桂皮、陳皮、香葉、鹽、脆皮水、雞粉各適量
制法：
1.把清遠雞的血水沖洗凈，待撈出來搌干水分后，納盆并加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽，在拌勻腌漬5小時以后，再往雞身表面刷上脆皮水（用大紅浙醋、麥芽糖和白醋調制而成），隨后將其掛起來并用風扇吹干表皮。
2.把果木放進烤爐，燒至無煙時才放入風干的清遠雞，烤約25分鐘——至雞皮酥脆且肉熟時，取出來拆掉大骨，最后斬成小塊便可裝盤上桌。
擴展資料
原料：土鱔魚300克 青筍150克 紅小米辣圈、青花椒各20克 姜米、蒜米各15克 辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各適量
制法：
1.把土鱔魚宰殺治凈，剁成5厘米長的段后，投入溫水鍋燙一下，撈出待用。另把青筍切成絲，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然后撈入盤里墊底。
2.鍋里放熟菜油燒熱，下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒幾下，等放入鱔魚段一起爆炒出香后，加入啤酒、辣鮮露和美極鮮醬油調味，起鍋前淋入藤椒油，最后放到墊有青筍絲的盤里便好。
牛柳香豆腐
原料：牛柳200克 香豆腐150克 干辣椒節、芽菜各5克 姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量
制法：
1.把牛柳切成0.5厘米見方的條，納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻，腌漬2小時待用。
2.往鍋里放色拉油并燒至五成熱，投入牛柳炸至外硬內嫩時，撈出來瀝油；另外下香豆腐入鍋，也炸至外表脆硬。
3.鍋留底油，投入芽菜和干辣椒節先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同時加入雞粉、香油和花椒油，出鍋裝盤便好。 - 觀點3： 炭的，腌制的料不能稠粘
中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可腌制時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做
燒烤醬汁烤時涂抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然
烤時在一側涂抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。 - 觀點4：
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