- 觀點1： 我也想知道！所以我重新系統地看了一遍“舌尖上的中國”共三季23集，可惜沒有看到河間驢火那一幕，遺憾沒上鏡啊，只有西安的肉夾饃。此次觀看我還按出場順序將關鍵詞逐一的做了筆記，供你和對此感興趣的知友按圖索驥，尋找相關內容。記錄不足之處不吝賜教。
一、 第一季之經典美食
第一集 自然的饋贈
云南香格里拉 松茸黃金價格 煎松茸片 浙江遂昌縣 冬筍 油燜冬筍 廣西柳州市大頭甜筍 腌篤鮮 大理井鹽-諾鄧鹽 諾鄧火腿 湖北嘉魚 蓮藕 采藕 藕夾 排骨藕湯 吉林查干湖職業捕魚 魚頭餅 祭祀祭魚活動 垮燉雜魚(大醬) 廣西京族三島 高蹺捕魚 三亞 遠海捕撈(燈光)
第二集 主食的故事
山西丁村面食 花饃 陜北綏德縣 黃饃饃(糜子) 新疆庫車縣 馕 侗族 地捫(泉水之源) 黎平縣 稻米 水梯田 米粉 廣州沙河 沙河粉 干炒牛河 西安肉夾饃 白吉饃 曹石說唱樂隊 泡饃 蘭州牛肉面 蓬灰水 廣州 竹升面(毛竹壓面,北方手搟面) 長壽面 岐山臊子面 嘉興肉粽 劉光榮 裹棕師 日包3000只 寧波水磨年糕 腳板年糕 北京餃子
第三集 轉化的靈感
云南建水縣 姚貴文 發酵豆腐 大板井 石屏縣 安徽壽縣胡學兵 豆腐 石膏 錫林格勒 孟克巴特爾 奶茶 奶豆腐 云南奶團子 乳扇 北京烤羊背 浙江天臺山 安徽毛豆腐
紹興黃酒 請酒神 冬釀 鹵 醬油 東北 黃豆醬 積酸菜
第四集 時間的味道
綏化金順姬泡菜 香港臘味 煲仔飯 阿添荔芋臘鴨煲 臘腸 湖南靖州縣 龍毅(女) 禾花魚(腌魚)\臘肉 徽州臭鱖魚 臭豆腐 毛豆腐 刀板香 黃山金華火腿 金銀蹄 上海三陽南貨店 汪姐醉蟹 糟貨 福建霞浦縣紫菜農場 臺灣林云縣烏魚子 香港大奧 海鹽 咸魚 蝦膏 蝦醬
第五集 廚房的秘密
藏族琵琶肉 尼西黑陶 昆明汽鍋雞 順德鄉村宴 粉葛蒸肉 揚州包子 大燙干絲 葵花大斬肉(清蒸獅子頭) 揚州居長龍 淮揚菜 仿豹胎 文思豆腐 鑒真素鴨 湖南周賽群 董振祥蔥爆海參 梁子庚咸鴨蛋 西湖醋魚 香港李婆婆 梁以瑚畫家
第六集 五味的調和
甜 潮州阿植熏鴨古法 無錫加蟹開口小籠包 手推餛飩 三鳳橋醬排骨 潮汕阿洪糖蔥 祖祠 釀苦瓜 陳柏忠陳皮江門市茶枝柑—皮 陳皮宴 澳門阿倫陳皮鴨
咸 廣東惠東縣 阿劉曬鹽 葉嬌建鹽焗(烤)雞
酸 鎮江香醋
苦
辣 四川胡素瓊川椒農民 劉俊杰川菜特級廚師 魚香肉絲(泡椒)甜酸麻辣 陳婆婆豆瓣醬
麻 重慶麻辣火鍋
鮮 汕頭紫菜 魚丸紫菜煲 日本 海帶提煉味精 莊臣 白切雞
第七集 我們的田野
貴州潘銀少和黃蘭榮 糯稻 植物給糯米上色 王小整 稻田魚鴨 新米節 下窯村煒酒 長街宴 梯田
獐子島王德峰海參 魯菜蔥燒海參 鮑魚 海膽 太湖大閘蟹 賽螃蟹 靖江蟹黃湯包! 崇明島大閘蟹故鄉 興化垛田 芋頭培育 蟹黃汪豆腐 芋頭紅燒肉
西藏白朗縣 糌粑 青稞酒 旺果節
北京張貴春樓頂菜園
二、 第二季之經典美食
第一集 時節
東北貼餅子燉魚 天目山雷筍 多味筍干 黃泥拱 蒿粑 香椿 贛州米糕九層皮 千島湖清水螺螄 臺灣東拼板舟飛魚 新疆瑪仁糖 葡萄干 抓飯 蕪湖蝦籽小刀面 淳安蘇州七里鎮桂花 蕈子 老鴨 雁來蕈醬 板栗雞肉 扎肝 稻米
第二集 腳步
西藏天麻靈芝蜂蜜 養蜂豆花 陜西麥客面食王國油褲帶面潑辣子 臺州夫妻船 小花菇 小章魚
彈涂魚 山東煎餅 潮州春卷… 云貴腌魚爬巖魚 雷山魚醬 程世坤祭祖 古早味 蘿卜飯
第三集 心傳
榨油 掛面 米糕 蘇式糕點師徒傳承呂潔門 蕨根糕 白案師徒傳承呂潔門 阿哲潮汕小吃-蠔烙 揚州評話楊明坤 阿哲 上海鏟刀幫 本幫菜刀功、火候 李伯榮
第四集 秘境
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃2.湖北——天門蒸菜3.上海——紅燒肉4.四川——泡菜魚，芽菜（腌菜），燃面，下飯菜5.山東——西瓜醬6.遼寧——蒲筍干7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
第五集 家常
太行山西崖溝小凹饃 饸饹 棗花饃 湖北天門蒸菜 供餐的秩序 山頭休息 上海紅燒肉 四川泡菜 芽菜 鄆城西瓜醬 盤錦野茭白-蒲筍 蝦籽燜茭白 蒲筍燒肉 揚州蒲菜 盤錦 珠海陳皮紅豆沙 姜撞奶 鵪鶉蛋白果糖水 珠海魚香肉絲 豬腳姜 魚腥草雞湯（四川） 木瓜燉魚 霸王花煲豬腱
第六集 相逢
錫林格勒口蘑 張家口口蘑 燴南北-口蘑冬筍 大涼山花椒 朝天椒—重慶火鍋\底料\......
第七集 早餐
天津煎餅果子 重慶小面 蘇州面 武漢三鮮豆皮\熱干面 重慶小面\牛肉面 廣州瀨粉 早茶….. 五味鴨….深圳集體用餐 蒸臘魚 湖南黃泥鹽鴨蛋--- 涼山土豆(洋芋) 坨坨肉 安徽毛坦廠蒿子粑粑陪讀 老街豆腐干 干子燒肉 上海素食 紅豆沙餡料 冰皮月餅 四川舌尖上的中國第二季：第7集 舌尖2第7集：三餐縣豆雜面 赤水河小城古藺麻辣雞 鹽酸菜煮黃蠟丁（嘎魚） 麻辣雞出鍋 大理木瓜鯽魚 蒼山朝菌午食—見手青—紅網牛肝菌
第八集花絮
內蒙達里諾爾堿水湖打魚 浙江漁山島殼菜 淡菜 香港 汕頭生蠔養殖 粉嶺琴姐 吐魯番 湖北房縣小花菇 山西陵川
三、第三季之經典
第三季之經典
第一集 器
地方味道:辣 成都 川菜元老陳伯明 甜燒白 昆曲牡丹亭與辣椒 遵義辣椒
石板 云南丙中洛鎮 青黑色頁巖—怒江石板—石烹
石鍋 云南石鍋 石烹松茸 三門峽陜州 地坑院 七孔穿山灶 百人婚宴十碗席
蒸籠
鐵鍋 廣東陽江 南海一號沉船—-鐵鍋 山東章丘鐵匠王力方 煎轉黃花魚 開鍋 九轉大腸
刀 青堤鐵匠侯世平 濟南鐵匠李世貞
砧板 秦興銀杏砧板 揚州瓜雕
技藝 山西名廚杜西峰 花打四門 藍田李芹溪宗師 瓢功 翟耀民 金邊白菜
壇子 川菜大師蘭明路 泡菜調味 燒椒涼粉 西蜀老壇泡菜魚
餐具 餐具設計師張宏 紅陶流釉方斗 同治大婚瓷 琉璃玉滴月光盤 雯紅鼓形盤 梅子青月光盤 青荷手繪盤 陶瓷設計師段振民 豆參 豆參煮魚
第二集 香
騰沖董關村 稀豆粉 甘藍片 汕頭那哥魚 樂山 串串 麻辣燙 涼糕 杭州胡辣湯 逍遙鎮胡辣湯大賽 天津紅姐煎餅果子 果蓖兒 泉州石花膏 面線糊
第三集 宴
江蘇采藕 遼寧彰武縣全魚宴橘皮魚肉丸 江蘇寶應縣全藕宴 遼寧彰武縣 蕪湖武術家張修林 水八仙 八寶葫蘆鴨 廈門沙茶燜牛肉 同安區封肉 面線 蘇州文會宴 茄鲞（xiǎng） 太湖花鱸 金齏玉鲙(jin ji yu kuai) 湖南平江縣族宴十大碗 舞獅 禮教
第四集 養
蘇維邦湖南安仁 藥膳 藥酒 北京中醫藥大學社團杜利亞 五汁膏 棗泥山藥糕 浙江仙居 家鄉土菜—艾葉豆腐 老酒燉雞子 白芨牛肉 閩南煲湯 響螺片椰肉豬骨湯 鄭亞甄 屏南八寶茶鄉野草要融入生活 石仙桃清蒸鳤魚 酒糟芋頭面-冬季好食補 長橋鎮秋季 牡蒿蒸嫩鴨 夏季小腸敗醬草 鄭陽陽、王澤平食養生活 郝萬山 當歸生姜羊肉湯(冬季)
第五集 食
蘇州蘇幫菜 老凡蟹油 林囧松鼠桂魚 青島摔面（鹽堿水） 金沙江畔 肖軍 香櫞—香櫞秘制梨 扣茄花 江邊辣 天津甜扣扣 豆腐腦 精美早餐 抗衡疾病 跳傘
第六集 酥
嶗山少山村郭秀清壽桃 山東大饅頭 滿月 貴妃餅 薩其馬 王志強面果絕技 蘇州重陽糕 蔣露露瓜子酥 蘑菇包 徽州祁門嵌字豆糖 漁亭糕 西湖荷花酥 廣州陳勛叉燒包 四大天王
第七集 生
北京康寧村春餅： 醬肘子 扣肉 雪里蕻 醬牛肉 攤雞蛋 山東蔥白 豌豆苗 香菜 甜面醬 打春牛 福建屏南鼠鞠草 ….伊春…廬山鉆林茶….浙江湖州吃時令菜 西雙版納綠葉宴 湖北潛江全荷宴 酸湯魚 浙江象山延長休漁期一個月 黑龍江木耳蘑菇 陜西柿子 柿子糊塌 你 臺灣牛心柿子 浙江湖州王路良大米 秋日家宴 五彩飯 冬，賀蘭山咸韭菜 西北酸菜 安徽黃山火腿 青島王桂云海鮮餃子
第八集 合
各地代表性的味道 四川-辣 川菜大廚陳伯明 遵義，最大的辣椒市場 貴州糟辣椒 蘸水 蝦子市場 羊肉粉 重慶麻辣時代
酸 揚州菘菜 葵菜 大菜 梅干菜 白菜 哈爾濱的“山東白菜”-積酸菜 凌老師科技酸菜
盆菜--人和
OVER - 觀點2：
《舌尖上的中國》第三季第五集。 - 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產？
- 8、陜西涼皮 陜西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。綜上就是陜西西安特產介紹，當然除了文中提到的這些意外，西安還有很多當地特色的土特產值得大家帶回家和親友一起...
- 擴展閱讀2：陜西的哪些土特產很出名？
- 陜西，位于中國的西北地區，是一個歷史悠久、文化豐富的省份。這里的土特產豐富多樣，既有美食佳肴，也有手工藝品，深受人們的喜愛。以下是一些陜西非常出名的土特產：西安肉夾饃：肉夾饃是陜西最具代表性的傳統小吃之一，尤以西安的肉夾饃最為著名。它由烤制的面餅和燉煮的羊肉或豬肉組成，肉質鮮美，餅...
- 擴展閱讀3：陜西的特產什么最出名
- 1. 狗頭棗：陜西省延安市盛產的狗頭棗享有盛譽。延川縣的氣候條件非常適合紅棗生長，擁有超過300年的種植歷史。2. 周至獼猴桃：周至縣被譽為中國的獼猴桃之鄉，這里出產的獼猴桃被認證為綠色食品，其鮮果和果干產量分別占中國總產量的60%和80%。3. 火晶柿子：臨潼火晶柿子是西安臨潼區的特產，也是中國...
- 擴展閱讀4：喀什的哪些美食特產值得購買？
- 喀什，位于中國新疆維吾爾自治區西南部，是古絲綢之路上的重要城市，也是歷史悠久的文化交匯點。這里的美食特產豐富多彩，融合了維吾爾族、漢族及其他少數民族的飲食文化，以下是一些值得購買的喀什美食特產：喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一，喀什馕以其獨特的風味和制作工藝而聞名。它通常由小麥粉、...
- 擴展閱讀5：吐魯番有什么好吃的特產
- 吐魯番是中國著名的葡萄產區，這里盛產美味的葡萄和其他水果。除了水果，吐魯番還有許多獨特美味的特產，每一種都值得品嘗。第一種特產是吐魯番的葡萄干。這種葡萄干干燥透徹，入口綿軟，味道香甜可口。它不僅可以作為甜點吃，還可以放在煲湯里增加味道，或者做成葡萄干餅干。第二種特產是吐魯番的羊肉串。這種...
- 擴展閱讀6：吐魯番的哪些美食特產值得品嘗？
- 吐魯番，位于中國新疆維吾爾自治區東部，是一個歷史悠久、文化豐富的地區。這里的美食特產豐富多樣，融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化，具有獨特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產：手抓飯（抓飯）：這是新疆最具代表性的食物之一，也是吐魯番地區的傳統美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
- 擴展閱讀7：吐魯番有哪些可以帶走的特產 新疆吐魯番特產
- 吐魯番特產一：哈密瓜 哈密瓜是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史，據記載，距今已經有著四千多年的歷史了，由于吐魯番的特色地理環境與氣候條件，所產出哈密瓜綿軟多汁，甜爽而又醇香，風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。吐魯番特產二：庫爾勒香梨 庫爾勒香梨是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史...
- 擴展閱讀8：家鄉有什么特產
- 1. 煮開花的洋芋：作為薯都的居民，我們都知道那里有三寶——洋芋、土豆、馬鈴薯，這些都是餐桌上的百搭食材。土豆片、土豆條、土豆絲、土豆粉等，幾乎可以湊成一桌菜。最讓人懷念的是那一鍋煮開花的洋芋，簡單搭配一碟咸菜就是一頓美餐。當然，也有花式吃法：將土豆剝皮，放入碗中，用筷子搗爛，再滴...
- 擴展閱讀9：你的家鄉有哪些特產簡單向大家介紹
- 1. 營城子，大連的一個美麗地方，以盛產大棗、蘋果、櫻桃、鴨梨等水果而聞名。在這些水果中，我尤其喜愛那里的櫻桃。六月份，綠葉下掛滿了色澤斑斕的櫻桃，深紅、紅黃相間、暗紅，宛如五光十色的寶石。此時來訪，我會為你采摘最甜美、最閃耀的櫻桃，讓你大飽口福。我的家鄉如此美麗，你是否已經迫不...
- 擴展閱讀10：吐魯番特產都有哪些，吐魯番具有代表性的東西
- 吐魯番十大特產有吐魯番葡萄、吐魯番葡萄干、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊、鄯善哈密瓜、托克遜紅棗、托克遜杏、新疆烤肉、吐魯番葡萄酒、鄯善桑葚汁。其中吐魯番葡萄似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。吐魯番葡萄：新疆吐魯番是葡萄的故鄉，也是葡萄的王國。據史書記載，早在2000多年前西漢時期張騫...
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