- 觀點1： 材料
主料：雞肉500g、青紅椒100g、土豆200g、茄子300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、白砂糖適量
土豆茄子燒雞肉
1
雞腿剁成小塊
2
土豆、茄子去皮切塊，辣椒切片
3
蔥姜、八角、香葉準備好
4
炒鍋放多一些的花生油，油熱后分別放入土豆、茄子炸熟撈出、再放入辣椒稍炸撈出
5
鍋中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
6
放入雞塊煸炒至雞塊變色
7
放入八角、香葉
8
倒入醬油煸炒幾下
9
倒入炸熟的土豆、茄子，加入適量的開水
10
等湯汁變得逐漸濃稠的時候，放入焯過油的青紅辣椒，根據(jù)口味添加鹽，略炒，盛出 - 觀點2： 食材
主料
雞中翅
8個
土豆
1個
輔料
洋蔥
1/2個
蒜
1頭
姜
1塊
五香粉
1/2茶匙
醬油
1湯匙
米酒
3湯匙
香醋
1/2湯匙
白糖
2茶匙
鹽
適量
步驟
1.原料圖。
2.雞翅1切2，用花椒水焯水撈出。
3.洋蔥切塊，大蒜拍散，姜切片，土豆切滾刀塊煎兩面金黃。
4.平底鍋刷一層油，把雞翅煎兩面微黃，放入洋蔥蒜，繼續(xù)煎出香味。撒一點五香粉拌勻。
5.醬油，白糖，香醋，米酒，水倒入和食材齊平。大火煮沸。
6.轉小火煮10分鐘，放入土豆，調入鹽收汁。
7.汁不要收太干，留點汁拌米飯簡直太棒了。連洋蔥和蒜瓣都好吃。
小貼士
所有燉菜類，放鹽的時候一定要比自己的口味淡，這樣收汁完成才能剛好，要是一開始嘗剛好，收汁結束就咸了。這種燒法比直接燒，味道更香。煎雞翅的目的是去除水分，雞翅更香。土豆煎過的特殊味道，保證一吃就不一樣。醬油我用的是普通鮮味醬油，買油送的。所以放了點糖。也可以直接用紅燒醬油。也可以老抽生抽1:2.都可以，注意顏色別弄深了就行。寧愿淡一點。 - 觀點3： 茄子土豆燉雞翅的做法
雞翅，雞腿都劃刀，一起水里解凍。用醬油，生粉，料酒腌制雞肉2h。土豆切塊在水里沉淀，茄子切大塊，蔥切段。
熱鍋一點點熱油，下蔥段姜片蒜碎＋干辣椒嗆鍋，下雞肉炒勻，冰糖顆粒下鍋，小火邊翻炒邊等冰糖全化開，炒勻。
加水沒過雞肉，放老抽，八角2枚，香葉2片，花椒粉燒開，上蓋4火燜15m。
下土豆塊，茄子塊，豆瓣醬，拌勻。繼續(xù)燜20m，到土豆很軟了加一點鹽，大火收汁，留一些泡飯，出鍋。 - 觀點4： 土豆燒茄子的做法1.茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了
2.長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃
3.用油把土豆煎的兩面都焦黃
4.土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油
5.煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可 - 觀點5： 先整條放去烤。感覺皮皺變軟之后。切開不要完全切斷。刷上醬。加入蒜蓉和蔥花。再燒出香味就可以了。不會配料的話去超市買，有專門的腌料。實在買不到也可以買鹽焗雞料。
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