- 觀點(diǎn)1： 紅燒肉是我們中國(guó)人的特色美食，肥實(shí)而不膩口、香糯滑嫩、色澤洪亮。紅燒肉廣為流傳的地方很普遍，許多地區(qū)都是有自身特有的紅燒肉，如湖南省的毛家紅燒肉，我們四川的東坡肉等。紅燒肉關(guān)鍵要以五花肉為關(guān)鍵食材，再加上生抽、老冰糖等食材烹制而成的特色美食，注重有肥有瘦、肥瘦相間，吃起來滑嫩鮮美，聞著香味濃郁，看上去色澤誘惑。一條形五花肉（我們這五花肉按條賣，一條也不看重，大概1斤到2斤）、生姜一大塊、2根小蔥、適量米酒、20顆干紅花椒、一小勺生抽、一小勺食用鹽、2個(gè)八角、1塊桂丁、幾塊良姜、少量老抽王、適量植物油、一小勺味精。
先把五花肉帶皮的那面用火烤一下，再把五花肉用溫開水刮洗干凈，切發(fā)展寬3cm的塊狀。由于五花肉主要是豬肚上邊的肉，非常容易有豬毛，此外豬肉皮太軟了不太好洗，用火烤一下皮，可以把皮肉燒打卷更容易清理，還能夠把豬毛清理掉。把生姜、小蔥清洗干凈，生姜切割成大面積、小蔥切割成段。鍋中添加涼水，放進(jìn)五花肉塊，放進(jìn)老生姜片、小蔥段、適量米酒、20顆干紅花椒，開槍燒開，直至鍋中發(fā)生許多白沫子，把白沫子撇去，再換漏勺把五花肉撈出來。
起涼鍋，放進(jìn)一小勺植物油煎熱，放進(jìn)小半碗老冰糖炒溶化，添加適量冷水燒開，起鍋預(yù)留。再度起涼鍋，放進(jìn)一小勺植物油煎熱，放進(jìn)五花肉塊，再放進(jìn)一小勺米酒漸漸地煸炒，炒熱，直至把五花肉炒縮，炒淡黃，把不必要的動(dòng)物油倒出來。放進(jìn)姜片、小蔥段煸炒勻稱，再把剛炒的炒糖色汁倒入鍋中，再加上少量老抽王煸炒一會(huì)兒，添加適量冷水，再加上一小勺生抽、一小勺食用鹽、2個(gè)八角、1塊桂丁、幾塊良姜，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)文火煮30min。當(dāng)料汁快收盡時(shí)，再加上一點(diǎn)味精煸炒勻稱，起鍋裝盤就可以。
一盤香氣十足、滑嫩香糯、肥實(shí)而不膩口的紅燒肉就簡(jiǎn)易兩步搞好了。紅燒肉要保證肥實(shí)而不膩口，必須考慮好多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才可以，由于紅燒肉服用五花肉制做而成，五花肉自身歸屬于偏肥的一種食材。因而做紅燒肉的情況下，一是要把五花肉里的油炒出去；二是要給五花肉上糖色，解油膩；三是要讓五花肉消化吸收咸味。那樣紅燒肉吃起來不但有鹽有味，還會(huì)繼續(xù)肥實(shí)而不膩口。 - 觀點(diǎn)2： 我覺得我們?cè)谧黾t燒肉的時(shí)候可以多加一些料汁，以及用一定的方式來讓火燒肉進(jìn)行收汁，需要注意收汁的時(shí)候一定要比較快速，而且我們?cè)谥笕獾倪^程中要把握好火候，而且我覺得在所有紅燒肉的時(shí)候，最重要的就是調(diào)制料汁，我們?cè)谡{(diào)料汁的時(shí)候一定要選擇一些比較能夠上色的調(diào)料。
- 觀點(diǎn)3： 需要有一手好的廚藝，嚴(yán)格按照紅燒肉的步驟來進(jìn)行；做紅燒肉的五花肉在冷水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)，之后一定要把豬皮上的雜毛清理干凈，紅燒肉在用水煮的時(shí)候，一定要用小火煮45分鐘，要不停的翻動(dòng)，以免粘鍋，需要加入糖和鹽，最后還需要讓肉進(jìn)行收汁。
- 觀點(diǎn)4： 需要注意肉的選擇，要肥瘦相間，這樣做出的味道更好，提前需要將五花肉用水進(jìn)行浸泡，可以去掉血腥味。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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