- 觀點1： 配料 新鮮豬肉餡，紅薯純淀粉，蔥姜蒜沫，食鹽，醬油等。
做法 用蔥姜蒜沫，食鹽，醬油等把新鮮豬肉餡調(diào)好待用，
淀粉用開水潑至粘稠狀，放進(jìn)調(diào)好的肉餡，拌勻。
灌進(jìn)粗高溫袋，加涼水煮，水開后再溫火煮約3小時，
香噴噴的定州悶子就成了 - 觀點2： 據(jù)說，吃過定州的燜子的人，竟不想吃其它地方的燜子了，為何如此？下面小編就帶大家一起來看看會怎么回事兒吧！定州燜子是河北定州最有名的傳統(tǒng)小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
經(jīng)典的燜子滑肉丸子湯。炒燜子熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。適合放鹽，醋，五香料等。炒燜子。將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！山東定陶燜子是山東魯西南地區(qū)尤其是定陶區(qū)的特色風(fēng)味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農(nóng)村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質(zhì)稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風(fēng)味。
所以吃過河北定州燜子的伙伴們大概就不想吃其他地方的燜子了吧！你們都學(xué)會了嗎？喜歡的話別忘了點贊關(guān)注哦！ - 觀點3： 燜子，很多北方人常吃，甚至喜歡用芝麻醬或是蝦油等攪拌著吃。那么，燜子是哪里的特產(chǎn)?燜子是怎么做出來的?
燜子是哪里的特產(chǎn)
燜子是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉;調(diào)料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產(chǎn)業(yè)，流水線大規(guī)模生產(chǎn)，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種美食。
燜子是怎么做出來的
燜子是河南禹州的一種風(fēng)味小吃。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條，蔥花，水和在一起成成稠糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色……做法燜子的制作材料：
主料：粉條500克
輔料：甘薯粉250克，豬肉(肥瘦)100克，雞蛋100克
調(diào)料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，醬油4克，白砂糖8克，鹽4克，味精2克，姜3克，大蔥5克，五香粉2克
燜子的做法：
1.將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水;
2.蔥切花，姜切末;
3.豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用;
4.將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。
燜子是北方很有名的菜品之一，吃起來非常的美味，讓人回味無窮。那燜子是哪里的特產(chǎn)？是怎么做出來的呢？一起來看看吧！
營養(yǎng)價值
唯美價廉，營養(yǎng)豐富。口感勁道，入口滑嫩，后味香。因為是紅薯做的當(dāng)然具備紅薯的營養(yǎng)價值：膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 - 觀點4： 燜子，是我國北方的特色傳統(tǒng)小吃，主要由淀粉和肉組成，不同地區(qū)的燜子都有所差異，今天就主要來聊聊北方各地的燜子，看看到底哪里的燜子最正宗，最好吃？
磁州燜子
原料：淀粉、豬肉、蔬菜、雞蛋、蔥姜、大料、五香粉、鹽、料酒、醬油、味精、香油、芥末。
特點：色澤鮮美、柔滑鮮嫩、營養(yǎng)全面。
做法：豬肉絞碎，準(zhǔn)備好蔥花、姜末等各種調(diào)料備用，然后把大骨頭湯或排骨湯（水也可）燒開，放入純紅薯粉芡，不停的均勻攪拌，在放入豬肉末和調(diào)理，攪拌至糊狀灰黑色狀態(tài)為宜，最后攤在薄薄的雞蛋餅上裹好，上籠蒸40分鐘左右，等到冷卻凝固成長方形的塊狀即可，涼熱都可吃，蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。
點評：色香味俱全，有肥有瘦，蘸著芥末好刺激！家鄉(xiāng)的味道，感覺最正宗。
2.定州燜子
原料：山藥粉芡，山藥粉條，肉茸，雞蛋，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油。
特點：色澤美觀，外表油光、結(jié)構(gòu)緊密、有彈性。
做法：把新鮮豬肉餡調(diào)好待用，準(zhǔn)備好蔥姜蒜等調(diào)料，紅薯或山藥淀粉用開水潑至粘稠狀，放進(jìn)調(diào)好的肉餡和調(diào)料攪拌均勻，然后灌進(jìn)粗高溫袋，加涼水煮，水開后再溫火煮約3小時左右即可。
點評：傻傻分不清是灌腸？還是南方火腿？沒吃過，不知道啥味。
3.保定驢肉燜子
原料：紅薯淀粉，紅薯粉條，驢肉肉茸，姜末，蔥花，雞精，鹽，料酒，十三香，醬油，砂糖，味精，油。
特點：軟嫩透亮，入口柔綿，像涼粉。
做法：紅薯粉條煮至透明，撈出瀝干水份備用；驢肉肉茸用油，配上姜末、蔥花等炒炒好備用；然后將粉條放入盆中，打入雞蛋，放入鹽、料酒、味精等調(diào)味；最后加入炒好的驢肉茸和紅薯淀粉攪拌均勻，倒入抹好豬油的盆中鋪平，蒸30分鐘左右即可。
點評：看著像肉皮凍，可以涼拌，可以配著驢肉火燒吃，感覺是驢肉火燒的替代品，沒驢肉火燒好吃。
4.煙臺燜子
原料：紅薯淀粉，水，蝦油，醋，食鹽，蒜泥，芝麻醬等。
特點：和涼粉差不多，有海鮮味道，軟糯粘稠。
做法：和涼粉的做法一樣，主要用蒜泥和芝麻醬調(diào)味吃。
點評：這不就是涼粉嗎？為啥叫燜子？
5.東北燜子
特點：燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。
做法：和涼粉的做法一樣，可以用蒜泥和芝麻醬調(diào)味吃，也可以炒、煎等。
點評：這不還是涼粉嗎？為啥也叫燜子？
6.河南禹州燜子
原料：紅薯粉條，紅薯粉芡，蔥花，老抽，鹽等調(diào)料。
特點：有嚼勁，不宜化，色澤透亮。
做法：準(zhǔn)備好紅薯粉條，先用水煮5分熟左右，然后撈到一個大盆中，按比例勾兌紅薯芡粉倒入盆中攪勻，隨后再把準(zhǔn)備好的自制豆瓣醬爆炒摻入，撒適量自制花椒粉，再倒入蔥姜蒜，最后攪拌均勻盛入碗里，放蒸籠蒸大約過40分鐘，開籠后一股香味便完全彌漫開來。
點評：這不就是我們大磁縣的“皮渣”嗎？怎么也叫燜子？我徹底懵了！！！
邯鄲大鍋菜哪里香？磁縣山區(qū)輝水村500人吃了都點贊！正宗美味！
真是胃口越大，責(zé)任越大，想法也越大，做法也不少！
偉大的吃貨群眾，根據(jù)各地特色做出不同的燜子，我國到底哪兒的燜子最正宗？？我徹底懵了！！
我國哪兒的燜子最正宗？？(單選)
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定州燜子
保定驢肉燜子
煙臺燜子
東北燜子
河南禹州燜子
你老家的燜子
投票 - 觀點5： 腸子也好吃 加熱更好 可惜不外傳 生產(chǎn)公司的別的不行
- 觀點6： 可以去生產(chǎn)公司去問 這是不外傳的
- 觀點7： 在百度上查查
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