- 觀點(diǎn)1： 茄子是一年四季都可以買(mǎi)到的食材，常吃對(duì)身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡(jiǎn)單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來(lái)咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴，下面就簡(jiǎn)單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【“紅燒茄子”家常做法詳解版】——特點(diǎn)：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛(ài)吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——【開(kāi)始制作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤(pán)中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會(huì)發(fā)黑了，再切點(diǎn)配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們?nèi)壳谐蓾L刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時(shí)不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鐘過(guò)后這個(gè)茄子就已經(jīng)腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點(diǎn)顏色都沒(méi)有變，再用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來(lái)，這樣茄子在炒的時(shí)候就不會(huì)吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱后先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡。
步驟4：燒開(kāi)之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了，喜歡的朋友可以試一下。
家常紅燒茄子之“技術(shù)小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水?dāng)D出來(lái)，這樣在炒制茄子的時(shí)候可以更好的入味，而且茄子又不易變色，也能少吸油，吃起來(lái)對(duì)身體更健康。
（2）購(gòu)買(mǎi)茄子的時(shí)候最好是選擇紫皮茄子，口感會(huì)更加好，買(mǎi)的時(shí)候要買(mǎi)嫩一點(diǎn)的，燒制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)。
（3）茄子切成滾刀塊即可，最好是不要去皮，因?yàn)槿ゲ蝗テさ那炎釉谖兜郎厦娌](méi)有什么影響，但是在吃的時(shí)候還是有些差別的，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣來(lái)決定，我自己覺(jué)得做紅燒茄子帶著皮吃起來(lái)會(huì)比較勁道，而且更香，茄子中含有很豐富的微量元素，強(qiáng)烈建議茄子不要去皮，如果怕農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。
結(jié)語(yǔ)內(nèi)容總結(jié)完畢，我是“素菜大全”，一個(gè)專(zhuān)門(mén)分享素食的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較不錯(cuò)或有幫助，希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“素菜大全”，我會(huì)每天都為您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議也歡迎在下方評(píng)論與我互動(dòng)，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！ - 觀點(diǎn)2： 茄子切滾刀塊，加半勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘擠干水分。調(diào)料汁少許鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩ｅ佒袩嵊停炎臃湃脲佒谐词旌螅谷脶u汁翻炒均勻，起鍋撒上蔥花即可。
- 觀點(diǎn)3： 將茄子切成薄片，然后放入水中漂一遍，然后再把它放入鍋中，炒至兩面金黃，是非常的酥脆可口的，然后也是非常的軟糯香甜，非常的美味，加上自己喜歡的配料，非常的可口
- 觀點(diǎn)4： 先將茄子切塊，大蒜切末，辣椒切片，熱鍋先爆炒蒜末在放入點(diǎn)肉末撒上一勺米酒隨后加入辣椒和茄子，根據(jù)個(gè)人喜好加入調(diào)料，隨后加一點(diǎn)水把茄子悶軟即可
- 觀點(diǎn)5： 紅燒茄子的做法首先要茄子去皮切大塊，過(guò)油炸至金黃后，準(zhǔn)備肉末、蒜、蔥花放鍋里炒香后放入茄子，最后放點(diǎn)青辣椒。
- 觀點(diǎn)6： 茄子過(guò)油備用；起鍋燒油加入蔥花，香菜等配料，然后倒入茄子翻炒，依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽適量，翻炒均勻出鍋。
- 觀點(diǎn)7： 需要先將茄子整個(gè)蒸熟，然后把茄子的外皮撕掉，之后再把茄子肉撕成條放在鍋中加入雞精、鹽、醬油等調(diào)味料一起炒。
- 觀點(diǎn)8： 用料酒和醬油在一起調(diào)味然后加入適當(dāng)?shù)柠}和糖用小火慢煮，煮出來(lái)的紅燒茄子味道非常鮮嫩
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