- 觀點1： 榴蓮千層蛋糕
食材：雞蛋8個、純牛奶660克、低筋面粉140克、玉米淀粉80克、糖粉70克、黃油40克、淡奶油460克、白砂糖25克
制作：
1、碗里打入8個雞蛋，用蛋抽攪拌均勻。
Tips：攪拌蛋液的時候順時針攪拌，力度要輕，避免攪拌的過程中產生大量氣泡。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
2、在蛋液中加入純牛奶，把低筋面粉、玉米淀粉和糖粉過篩到碗里，繼續用蛋抽攪拌均勻，具體手法和蛋液一樣，避免氣泡。
Tips：
1）沒有糖粉的朋友，可以把等量的白砂糖用料理機打磨成粉狀。
2）沒有低筋面粉的朋友可以換成中筋面粉，或者把中筋面粉上鍋蒸一下做成低筋面粉也可以。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
3、加了面粉時候會特別容易起疙瘩，這時候我們需要借助篩網多過濾幾遍，把難以混合的物體排出去，之后再添加40克軟化好的黃油，繼續攪拌，然后過濾，最后得到的就是非常細膩的液體，這個就是我們做千層皮的底料了。
Tips：
1）一定要多過篩，直到非常細膩為止！
2）沒有黃油可以換成玉米油或者其他氣味比較小的食用油，至于花生油和豆油不可以哦！放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
4、最關鍵的一步來了，烙千層皮！這里我得好好說一下。
1）餅皮必須得用平底不粘鍋來烙！
2）鍋子保持干燥干凈的狀態，先中火預熱好，用手靠近鍋子里面能感受到熱氣，這時候把車子從爐灶上面拿開，并舀適量的粉糊進去，快速的轉一下鍋子讓粉糊攤的勻稱，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
這一步先加熱是為了利用余溫鎖住一部分粉糊，從而攤的餅皮薄又勻稱。
3）晃勻之后把鍋子重新坐回爐灶上，全程開小火烙餅，看到粉糊凝固，邊緣處能撬開就熟了。直接從邊緣處撕扯就能成功地取下餅皮。
烙的時候火候不能太大會起泡或者糊掉，也不能太小會變硬。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
5、這時候來打發淡奶油。重新找一個干燥的容器，里面放上奶油和砂糖，一直打到發硬，提起來有堅挺挺的小三角的形狀即可。至于榴蓮餡，把核取出來捏碎即可。
Tips：
1）做 - 觀點2： 你好，做千層蛋糕，需要 相關的材料準備好，用到一些烘焙常用的設備，打奶油機器，面粉過篩、攪拌器等。
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