- 觀點(diǎn)1： 食材準(zhǔn)備：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根。
注：
1、蒸魚豉油是調(diào)味的關(guān)鍵，一般超市都能買到，實(shí)在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點(diǎn)兒色彩；
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不腌，口感會更嫩。
步驟——
1、鱸魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈（這步請商家代勞即可），
2、將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀
3、姜和蔥切成絲備用
4、然后把魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段
5、鍋內(nèi)加上適量的清水，把魚放鍋內(nèi)
6、蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘
7、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁，把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上
8、炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
9、將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
10、再加入適量的蒸魚豉油
11、成品
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)價值——
鱸魚：鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。
參考資料：百度百科-清蒸鱸魚 - 觀點(diǎn)2： 材料：鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g
調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、首先我們要將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀；
2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片；
3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟；
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻；
5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲；
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可，香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了哦。 - 觀點(diǎn)3： 清蒸鱸魚
配料:
鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
2.把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開后淋在魚身上即可。
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