- 觀點(diǎn)1： 文/龍秀
2018年10月10日 星期三 天氣晴
連云港，山海相連，繁花似錦，四季旖旎，是一個(gè)美麗的旅游城市，這里人們的生活豐富多彩，在全市人民的共同努力下，被譽(yù)為全國(guó)衛(wèi)生城市。
連云港東瀕黃海，與朝鮮、韓國(guó)、日本隔海相望。西靠徐州，南鄰鹽城海安，北和山東日照相接壤。
中國(guó)四大名著《西游記》的作者吳承恩，就是我們江蘇淮安人。文中描述的花果山，就屹立在連云港市的南云臺(tái)山中，是國(guó)家五A級(jí)旅游勝地。
我們連云港不僅有著風(fēng)景秀麗的四季美景，港口那規(guī)模鴻大的吞吐量也聞名于世，是亞歐大陸橋東橋頭堡，是“一帶一路”的起始。
在這塊肥沃的土地上，人們的精神生活和物質(zhì)生活都很充實(shí)，生活?lèi)芤舛钟星檎{(diào)。這里一年四季有著豐富的物產(chǎn)資源，各式各樣的特產(chǎn)不勝枚舉，特別海產(chǎn)品資源，就像大海的浪潮，一波一波源源不斷。
當(dāng)春天向我們走近，漫山遍野盛開(kāi)著潔白的櫻桃花，把一片青綠的山間點(diǎn)綴出層次的美感。成熟了的櫻桃溝的櫻桃，更是酸甜誘人，吸引大批采摘愛(ài)好者到櫻桃溝采摘
《西游記》蟠桃會(huì)中，供奉神仙的蟠桃，屬于稀缺的珍貴貢品，而在我們連云港，在最美的人間四月，爛漫的桃花也成了裝點(diǎn)春天的一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)，不管你走到哪里，隨處都能看見(jiàn)遍地桃花開(kāi)。
桃子的品種不勝枚舉。有油光桃，水蜜桃，黃桃，蟠桃，冬桃等。多少食品廠把它制作成罐頭銷(xiāo)向全國(guó)各地，我們地方很多人也會(huì)用土方法，自己制作罐頭。
連云港山多果園更多，隨處可見(jiàn)栗子，棗，銀杏，柿子等樹(shù)。秋季是收獲的季節(jié)，這些果實(shí)漸漸成熟，也開(kāi)始往下掉落，周末閑暇時(shí)，多少群友聚集一起到山上去拾板栗，撿銀杏。
連云港人也很聰明，什么東西一學(xué)就會(huì)，當(dāng)果園的蘋(píng)果，甜梨，葡萄等果實(shí)累壓枝頭，這里的人們就開(kāi)始忙碌起來(lái)，一傳十十傳百都學(xué)會(huì)了自己釀制葡萄酒，他們年年買(mǎi)上上百斤的葡萄帶回家，釀制出一瓶瓶甘甜的葡萄酒，儲(chǔ)放在冰箱里，夠一年享用。
草莓和西瓜也是遠(yuǎn)近聞名的好產(chǎn)地，東海大規(guī)模的奶油草莓水嫩蜜甜。新壩的西瓜品種繁多，無(wú)子瓜更是皮薄瓜甜。
花果山的云霧茶，是茶文化中不可多得的上品。花果山風(fēng)鵝也是首屈一指的，提供走親訪(fǎng)友的最佳禮品。
來(lái)連云港旅游的人，如果不去品嘗一下沙光魚(yú)湯和灌云豆丹，真是枉來(lái)連云港一趟。
豆丹是灌云人唯一開(kāi)始食用的一道美味佳肴，一直到九十年代都沒(méi)有廣泛流傳出去。
提到灌云豆丹，不是連云港人也許真的不了解豆丹到底是什么。很多人認(rèn)為豆丹就是蟲(chóng)子，看起來(lái)讓人惡心可怕，怎么可能變成一道美味佳肴呢？一般人看見(jiàn)了都不敢吃。
我們請(qǐng)外地的客人吃豆丹時(shí)，都是先讓他們品嘗，一個(gè)個(gè)嘗后贊不絕口，品嘗出了與眾不同的特別香味，又說(shuō)不出和什么香味類(lèi)似，都說(shuō)是第一次吃到這樣的美味。這時(shí)再介紹給他們到底是什么，他們卻一點(diǎn)都不感覺(jué)可怕，還會(huì)繼續(xù)吃。
豆丹，是生長(zhǎng)在黃豆枝葉上的豆蟲(chóng)，以吃黃豆葉賴(lài)以生存，是一種無(wú)毒無(wú)菌原生態(tài)的食材。
夏季豆丹剛出來(lái)時(shí)是青綠色，烹飪前要先加工。把豆丹放在清水里泡幾分鐘再撈出來(lái)，一個(gè)一個(gè)用搟餃軸像搟面皮一樣，從豆丹的頭往尾部擠壓，把外皮擠掉，青白的小肉果子全部被擠壓出來(lái)，放清水里一擺，豆丹肚里的屎渣和肉自動(dòng)分開(kāi)。
夏季的豆丹鮮嫩爽滑，吃過(guò)豆丹的嘴，再吃其他菜肴會(huì)感覺(jué)沒(méi)味。它有一種獨(dú)特的香味，無(wú)與倫比。
冬季到了豆丹入蟄的時(shí)期，已全部入到泥土里，身體開(kāi)始變成了土黃色。烹飪前先把豆丹放在沸水鍋里穿一下，使豆丹變成亮黃色，再撈起來(lái)，把豆丹頭揪掉，用搟餃軸從尾部往頭部方向擠壓，一條乳白而肥大的長(zhǎng)形肉從頭部擠出來(lái)，入蟄豆丹已經(jīng)不吃東西，肚子里干干凈凈，也無(wú)需放清水里擺洗，可以直接下鍋。
入蟄豆丹肥壯有肉感，越嚼越香，那股鮮香在嘴里蔓延、升騰，讓人回腸蕩氣，齒頰生津。
豆丹的價(jià)格比一般菜肴都貴，夏天剛出來(lái)的豆丹，在飯店里差不多五六百塊錢(qián)一份，到了豆丹旺季漸漸的就會(huì)便宜一點(diǎn)也得要二三百一份。如果冬季想吃豆丹，那是最貴的時(shí)候，有時(shí)間價(jià)格高到一千多塊錢(qián)一份。
如今，豆丹不再是灌云獨(dú)家所有，已風(fēng)行到淮海地區(qū)的各大高檔餐廳賓館。但是做法與風(fēng)味，還是以灌云做方法為主。
豆丹作為天然的有機(jī)食品，被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)少有、蘇北僅有、灌云特有”的美味，目前已成為灌云縣最具代表性的特色佳肴。豆丹也成為灌云一張響亮的名片！
我們連云港人對(duì)吃海鮮也是情有獨(dú)鐘，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)四季都有鮮活的海鮮：大蝦，螃蟹，蝦婆婆，八帶魚(yú)，烏賊，魚(yú)等各種海水淡水養(yǎng)殖的產(chǎn)品應(yīng)有盡有。
喜歡吃海鮮的外地人來(lái)連云港，都會(huì)帶回一些海產(chǎn)品的干貨回家慢慢的享用。
而鮮活的沙光魚(yú)湯卻是我們地方的一大特色，只能在連云港本地才能品嘗到。
自古以來(lái)連云港人，就有愛(ài)吃沙光魚(yú)的習(xí)俗。每到夏季來(lái)臨，灘涂上到處都潛伏著剛出生兩三個(gè)月的沙光魚(yú)，釣魚(yú)愛(ài)好者們經(jīng)常樂(lè)此不疲的到灘涂去勾釣捕捉。那些躲藏在淺灘上的沙光魚(yú)，就成了他們的囊中之物。
沙光魚(yú)是矛尾刺蝦虎魚(yú)種，屬于蝦虎魚(yú)科，是海水和咸淡水之間產(chǎn)出的大型蝦虎魚(yú)。沙光魚(yú)的嘴特別大，也很貪食，小魚(yú)、小蝦之類(lèi)的，凡能吞下的東西它都吃。
沙光魚(yú)的肉細(xì)膩，鮮嫩，不但可以紅燒，還是做湯的最好食材，沙光魚(yú)湯像牛奶一樣白，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)肉鮮美沒(méi)有小碎刺，夾一段放嘴里，骨肉很輕易脫離，即使咬到魚(yú)刺，也不用擔(dān)心被刺扎了嘴，魚(yú)骨一點(diǎn)不堅(jiān)硬，就像動(dòng)物的脆骨。
沙光魚(yú)湯已列入了《中國(guó)名菜譜》，據(jù)《食物本草》記載：沙光魚(yú)“暖中益氣，食之主壯陽(yáng)道，健筋骨，利血脈……”，非常有滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
民間還有“十月沙光賽羊湯”的諺語(yǔ)。曾經(jīng)，還留下一個(gè)沙光魚(yú)的傳說(shuō)，流傳至今。
連云港人在秋冬季就會(huì)掀起一股吃沙光魚(yú)的熱潮。地方報(bào)刊年年都舉辦大型的沙光魚(yú)征文活動(dòng)。
我們連云港人非常熱情好客，人們的待客之道就是：吃好，喝好，玩好。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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