- 觀點1： 扣肉這道家常菜應該是許多喜歡肉食的小伙伴們特別鐘愛的一道美食吧，個人也特別喜歡這道菜。因為它雖為葷菜，但是做好了卻不油不膩，肉香撲鼻，而且還特別的下飯。不但解饞而且還能吃出幸福感，因為實在太美味了。無論是過節還是招待客人，如果能親手做出這道菜，將是特別值得夸贊的一件事。下面就來介紹一下扣肉這道菜的制作方法以及所需要的配料。
制作扣肉所需的食材以及配料我們通常意義上講的扣肉，基本上指的都是梅菜扣肉，所以所需要的主要食材除了豬肉以外還有梅干菜。制作扣肉需要準備的肉是有講究的，通常選用帶皮的五花肉，因為這樣做出來的扣肉既美觀又美味，口感豐富。除了豬五花以外，另外一個重要食材就是梅干菜，當然如果沒有梅菜或不喜歡的話，也有用芋頭代替的，這個看個人喜好。再有就是調味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食鹽，蔥姜大料等等。
扣肉的制作過程帶皮五花肉首先要將肉處理干凈，不要有毛，切成方方正正一大塊。我們先將肉放在鍋中焯水，鍋開之后將浮沫去掉再煮一小會，將肉撈出洗去血沫放在冷水中泡著。接下來將梅干菜放入水中洗凈，大概需要浸泡十五到二十分鐘左右。因為梅干菜都是用鹽腌漬晾干的，所以要多泡一會，并且洗去沙子。梅干菜在泡的過程中，我們可以將焯好水的五花肉用廚房紙擦干水分準備用油炸，這一步為了肉皮和肉的部分在后續蒸的過程中保持完整，同時也為了去除肉中的異味。將五花肉炸制表皮部分金黃色之后撈出備用。
接下來起鍋放少許油，加蔥姜爆鍋，下入已泡好擠去水分的梅菜翻炒，加入生抽和少許的糖將梅菜炒入味之后倒入容器中備用。這個時候我們需要將已經稍微涼一些的五花肉切成片，拌入腐乳汁以及生抽和料酒，再放入白糖和蔥姜段，將肉片腌制一小時左右。最后將腌制好的肉片均勻碼于碗底，再將炒好的梅菜倒在肉上，接下來用一只盤子扣上，上籠屜蒸大概二十分鐘左右。出鍋后將碗扣在盤子上，一盤香味四溢的扣肉就做好了。
結語扣肉這道菜制作起來比較復雜，但是并不是特別難，只要準備好食材和配料，按照制作方法來，相信大家都會制作出這道美食的，快來試試吧。 - 觀點2： 制作扣肉的時候需要用到梅菜，蔥，姜，蒜，醋，醬汁，黃瓜，番茄，尖椒。
- 觀點3： 需要準備的配料有五花肉，然后也包括梅干菜，還有蔥，姜，蒜，老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，料酒。
- 觀點4： 制作扣肉需要用到五花肉，梅干菜，黃豆，辣椒，蒜米，蔥花，鹽，老抽，生抽，蠔油，白胡椒粉，白砂糖，油。
- 觀點5： 需要用到的配料有豬肉，梅菜，醬油，老抽，冰糖，小蔥，香菜，大蒜，料酒，香油，蠔油。
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