- 觀點1： 1、高粱粑回鍋肉。（1）把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌勻，下入六成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油。（2）把切好的五花肉片放沸水鍋里煮1 分鐘，撈出來控水后，再下五成熱的油鍋里，炸1分鐘便倒出來瀝油。（3）鍋里留少許油燒熱，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、姜片和豆瓣醬炒香后，再把高粱粑和蒜苗段放進去，邊炒邊調入白糖、味精等，起鍋裝盤便好。2、自制手工涼粉。（1）先把紅苕粉放盆里，摻適量的水浸泡20分鐘。（2）鍋上火并摻水燒開，把紅苕粉漿倒進去，然后用手勺去不停地攪動，大約過10分鐘后，粉漿就會糊化凝固，起鍋分裝盛器里，晾涼備用。（3）取蒜水、鹽、豆豉、花椒面、蔥花和紅油放碗里，調勻再澆在盤中涼粉上，放上薄荷葉點綴即成。3、白火石汆湯。（1）把豬肉剁成末，納盆后加入姜米、蔥花、花椒面、雞蛋清、胡椒粉、鹽、醪糟汁和水淀粉，順著一個方向攪打成肉泥。（2）取來一陶盆，先是用手把肉泥貼在陶盆的內壁，再用小勺去抹平，隨后放入小白菜、嫩豆腐片、水發木耳、水發粉絲、香菇片和蔥節，撒入適量枸杞和大棗，淋少量香油和當歸水，然后蓋上特制的紗布罩。（3）凈鍋入化豬油燒熱，先投入姜片和蔥節爆香，待摻入鮮湯并調入鹽、味精、雞精和胡椒粉燒沸后，起鍋倒在陶盆內并淹沒肉餅。（4）把洗凈的白火石放明火上，燒得通紅再用鐵鉗夾起，一個個地放入陶盆，等加蓋汆激至蒸汽散盡且湯汁不再沸騰時，揭蓋取出紗布罩便成菜。
- 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇...
- 擴展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴展閱讀3：晉城過油肉屬于哪兒的特產
- 過油肉是山西傳統名菜之一，至今在全國享有盛譽，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過油肉中，晉城過油肉卻獨樹一幟，其制法、風味另有特色。晉城過油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴展閱讀4：你知道烤肉是怎么來的嗎？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉中火燒至收汁...
- 擴展閱讀6：我想取個店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經營項目之五行不符，則會造成生意清淡，無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時的聲音，同時也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應該怎樣進行調制？
- 4種蘸料是經典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴展閱讀8：我的家鄉有哪些特產怎么寫
- 我的家鄉在杭州，杭州是一個美麗的地方，這兒也有許多著名的特產，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個個剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴展閱讀9：鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產
- 鯰魚燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。調料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營養豐富。鯰魚...
- 擴展閱讀10：紅燒獅子頭是哪里的特產
- 紅燒獅子頭是中國江蘇南京的特產。獅子頭是江蘇南京傳統的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調料，再用紅燒的方式烹制而成。據說，獅子頭因為造型有點像獅子的腦袋，就叫...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！