- 觀點(diǎn)1： 給大家?guī)?lái)的是一道“醬燒豆腐”的做法，這是一道醬香濃郁，微辣好吃特別開(kāi)胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐的這種做法,個(gè)人感覺(jué)比麻婆豆腐還可口好吃，里面加入了黃豆醬和豆瓣醬烹飪而成，非常鮮香嫩滑，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，醬香濃郁，鮮香下飯。特別好吃過(guò)癮，吃起來(lái)香而不膩，是一道非常有食欲的下飯菜。你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。
——【醬燒豆腐】——
【制作主料】：豆腐1塊、大白菜幾片
【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐改刀切成小塊，大小差不多2厘米左右，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出來(lái)把水控干裝盤(pán)備用。
【步驟二】：把大白菜清洗干凈改刀切成筷子粗，4-5厘米長(zhǎng)的條裝盤(pán)，把蔥姜蒜改刀切成小顆粒。
【步驟三】：炒鍋中放一勺油燒熱開(kāi)小火，把蔥姜蒜倒里邊小火炒出香味。
【步驟四】：蔥姜蒜炒出香味，放入準(zhǔn)備好的豆瓣醬和黃豆醬，開(kāi)大火把醬香味炒出來(lái)。
【步驟五】：黃豆醬和豆瓣醬香味炒出來(lái)，然后添水，水的多少以沒(méi)過(guò)豆腐為準(zhǔn)。
【步驟六】：把豆腐倒入鍋中，同時(shí)放入生抽2勺、老抽小半勺，蓋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。
【步驟七】：豆腐差不多燉煮5分鐘，倒入白菜，翻炒均勻，開(kāi)大火燉煮2分鐘，同時(shí)把湯汁稍微收濃。
【步驟八】：白菜燉煮2分鐘，放入一勺淀粉水勾一層薄芡，顛勺翻炒均勻，把湯汁稍微收濃稠出鍋，撒上點(diǎn)香蔥成菜。
——烹飪小貼士——
一道美味的醬燒豆腐就完成了，非常好吃，聞著都是香香的，最后還可以在豆腐上撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，還可以增加豆腐的香味，是一道非常下飯的菜肴，不油膩，很滑嫩，如果喜歡吃，可以回家嘗試做一下，步驟也簡(jiǎn)單，非常容易上手，就算是不經(jīng)常做飯的人，也輕易就能烹飪出來(lái)，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。
（1）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用開(kāi)水燙一下或者用鹽水浸泡一下，這樣可以去除豆腥味，做出來(lái)的醬燒豆腐無(wú)異味，口味純正些。
（2）燒豆腐時(shí)也可用高湯，燒開(kāi)后，多燜煮一會(huì)，豆腐更入味。
（3）這道菜的黃豆醬和豆瓣醬不能少，黃豆醬的特殊香味和豆瓣醬的香辣味道結(jié)合才好吃，但是一定要把醬香味道炒出來(lái)。
（4）這道菜的湯汁不要收得太干，有點(diǎn)湯汁豆腐做出來(lái)的味道才會(huì)更加鮮美。 - 觀點(diǎn)2： 原料：瘦肉、豆腐、花生油、鹽、黃豆醬、糖、蠔油、姜、蔥、玉米淀粉。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材。
第2步、肉切條狀，用蠔油、姜、玉米淀粉、油、鹽，進(jìn)行調(diào)味。
第3步、調(diào)味料拌均勻，腌制2小時(shí)。
第4步、豆腐洗干凈，切小塊。
第5步、下油鍋，把豆腐煎至微金黃色。撈起。
第6步、再下油鍋，爆香肉。
第7步、放進(jìn)一勺黃豆醬一同翻炒。
第8步、肉炒至八九成熟里倒進(jìn)豆腐。
第9步、用少許清水、玉米淀粉、糖做一個(gè)芡汁
第10步、加進(jìn)芡汁。
第11步、再加進(jìn)少許醬油調(diào)味。
第12步、收火前加少許蔥即可。 - 觀點(diǎn)3： 原料：瘦肉、豆腐、花生油、鹽、黃豆醬、糖、蠔油、姜、蔥、玉米淀粉。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材。
第2步、肉切條狀，用蠔油、姜、玉米淀粉、油、鹽，進(jìn)行調(diào)味。
第3步、調(diào)味料拌均勻，腌制2小時(shí)。
第4步、豆腐洗干凈，切小塊。
第5步、下油鍋，把豆腐煎至微金黃色。撈起。
第6步、再下油鍋，爆香肉。
第7步、放進(jìn)一勺黃豆醬一同翻炒。
第8步、肉炒至八九成熟里倒進(jìn)豆腐。
第9步、用少許清水、玉米淀粉、糖做一個(gè)芡汁
第10步、加進(jìn)芡汁。
第11步、再加進(jìn)少許醬油調(diào)味。
第12步、收火前加少許蔥即可。
小貼士：
煎豆腐，最好用小火煎。 - 觀點(diǎn)4： 食材明細(xì)
主料
豆腐半塊
豬肉約50克
豆瓣醬1大匙
輔料蔥適量
生抽1大匙
雞粉適量
清水1小碗
水淀粉適量
姜適量
醬香口味
燒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
醬燒豆腐的做法步驟
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1
豆腐切小塊
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2
入沸水鍋燙一下，去除豆腥味
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3
豬肉切丁，蔥姜切碎
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4
豆瓣醬1勺，清水2勺拌勻
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5
鍋入油燒熱，爆香蔥姜
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6
下肉丁煸炒至變色
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7
加生抽，翻炒幾下
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8
倒入醬汁小火炒香
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9
加入一小碗水
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10
加雞粉
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11
湯煮開(kāi)后加焯過(guò)水的豆腐
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12
燒至湯汁剩三分之一時(shí)加水淀粉勾芡即可
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13
成品
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14
撒點(diǎn)蔥花，好看，吃時(shí)也提味 - 觀點(diǎn)5： 用料
主料
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豆腐350克
輔料
豬肉
80克
調(diào)料
雞粉
適量
蔥
適量
姜
適量
淀粉
適量
水淀粉
適量
黃醬
適量
豆瓣辣醬
適量
醬燒豆腐的做法
1.老豆腐切成約0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少許干淀粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花
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2.熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用
3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色
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4.放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水
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5.下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘
6.加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可
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請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)6： 用料
鹽水豆腐 1塊
蛋黃 1個(gè)
玉米淀粉 適量
醬汁：生抽2勺+番茄醬2勺+蠔油1勺+白糖半勺+清水3勺拌勻；
醬汁豆腐的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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如圖所示的勺子，把醬汁裝進(jìn)碗里拌勻備用；
步驟 2
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1.豆腐切小塊，蛋黃+1勺清水打散，玉米淀粉裝碟備用； 2.豆腐裹上玉米淀粉再裹蛋黃液，熱鍋放油放入豆腐中小火煎至兩面金黃；
步驟 3
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倒入醬汁翻拌至濃稠即可；
步驟 4
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成品圖
步驟 5
space - 觀點(diǎn)7： 1、材料：老豆腐，牛里脊，胡蘿卜，豌豆。
2、豆腐切塊入冷水鍋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮幾分鐘后撈出備用。
3、牛里脊洗凈瀝干剁成末。
4、油鍋燒熱，入姜末和蒜香煸香。
5、倒入牛肉末炒到變色。
6、加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開(kāi)。
7、倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右。
8、胡蘿卜切丁和豌豆倒入鍋內(nèi)。
9、大火收汁即可。 - 觀點(diǎn)8： 首先準(zhǔn)備新鮮的大豆腐用水焯一下，切成塊備用鍋內(nèi)放油，把豆瓣醬放入鍋中，加入一點(diǎn)瘦肉絲，炸成肉醬，然后再放入豆腐加上礦泉水，慢火燉30分鐘，出鍋前加入少許的雞精，美味可口。
- 觀點(diǎn)9： 制作過(guò)程
1.盒豆腐切成2厘米見(jiàn)方的菱形塊，入沸水湯鍋燙一下后撈起；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2.炒鍋放在火上，倒油加熱，下甜醬炒香，倒入素高湯50毫升及調(diào)料，下豆腐燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤(pán)即成。 - 觀點(diǎn)10： 把油燒成七八成熟倒入黃豆醬，舉行翻炒，然后豆腐打會(huì)兒倒入加入少許水，慢燉五分鐘就可，非常好吃
- 觀點(diǎn)11： 醬燒豆腐怎樣做好吃呢？我覺(jué)得醬燒豆腐非常的好吃，可以把豆腐先溜一下，然后再放上醬進(jìn)行紅棗，非常的入味，好吃！
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