- 觀點1： 美味海苔肉松小貝的用料
牛奶（或水） 40克玉米油 40克細砂糖 40克（10+30）雞蛋 4個低筋面粉 40克玉米淀粉 5克（沒有可用低粉代替）檸檬汁或醋 幾滴沙拉醬 適量海苔肉松 適量
美味海苔肉松小貝的做法步驟
步驟 1
牛奶，玉米油，10克白砂糖混合乳化，攪拌后成乳白狀
步驟 2
篩入低粉和玉米淀粉攪拌至無干粉無顆粒
步驟 3
再加入蛋黃攪拌均勻 我習慣用后蛋法，做出來的蛋糕更細膩
步驟 4
蛋白在無水無油的盆中，滴幾滴白醋或檸檬汁，將30克細白砂糖分三次加入，中速打發(fā)至彎鉤（濕性發(fā)泡）狀態(tài)
步驟 5
烤箱165度提前預熱好 取三分之一打好的蛋白放進蛋黃糊中上下翻拌混合，不要打圈攪拌，再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌混合，最后將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均勻，注意整個過程不要打圈攪拌，以免消泡 將混合好的蛋糕糊倒入金盤（金盤底下墊油紙或油布），放進預熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鐘左右，具體溫度時間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整
步驟 6
烤好后將蛋糕卷鋪在烤網(wǎng)上晾涼，撕開背面油紙，細膩的毛巾面
步驟 7
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按壓轉(zhuǎn)動一下
步驟 8
大小正合適
步驟 9
配對，兩個一對 一個金盤可以配8對小貝 我烤了兩盤做了16個
步驟 10
拿一片在中間擠上沙拉醬，想要好吃多擠一點 關(guān)于沙拉醬： 我喜歡丘比～香甜口味的～ 各人口味不一樣，選你自己喜歡的就好！或者，也可以自己動手做～～～
步驟 11
另一片蓋上
步驟 12
再將上下兩面和周圍都均勻地涂上沙拉醬，沾滿肉松
步驟 13
肉松沾得越多越好，好吃的小貝就是這么做出來噠~
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爆漿肉松小貝的用料
低粉 50克牛奶 35克玉米油 35克糖 35克雞蛋 3個沙拉醬 適量（丘比牌）肉松 適量（味斯美牌）
爆漿肉松小貝的做法步驟
步驟 1
奶和油攪拌融合
步驟 2
低筋粉過篩進步驟1的液體中
步驟 3
然后放3個蛋黃進步驟2里用Z字手法將面糊攪拌均勻，放在一旁備用。
步驟 4
蛋清倒入無水無油容器里，滴幾滴白醋，白糖分3次加入蛋清打發(fā)，蛋清需打發(fā)至干性濕泡，如圖。（干性濕泡就是打得比較硬，想要干性濕泡就打久一點點，具體還得自己掌握好）
步驟 5
將打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里，用從底往上舀水的手法將面糊整理均勻
步驟 6
再把整理好的面糊倒進剩下的蛋白里，用視頻記得手法攪拌均勻。（第5步也是用這個手法攪拌均勻）
步驟 7
提前準備好裝面糊的袋子，我直接用保鮮袋，這是我用習慣，順手的辦法，但不是唯一的辦法哈。大家可以找合適自己的方法。
步驟 8
裝好的面糊就是這樣的。
步驟 9
烤箱此時可以預熱了，我這個烤箱適合用這個溫度。建議是上火150下火110-120預熱。
步驟 10
在裝面糊的袋子一角剪一個口子
步驟 11
擠到烤盤里，上火150，下火110-120送去烤箱，烤20-23分鐘
步驟 12
出來倒扣在網(wǎng)架上，涼涼備用。
步驟 13
取出一片蛋糕，朝底部抹上適量的沙拉，喜歡多點的就多抹點哦，這是我根據(jù)自己的喜好放的量。
步驟 14
然后過上一層肉松。 - 觀點2： 海苔肉松餅干棒
【材料】
A：黃油75克；糖10克；鹽3克。
B：蛋液50克；低筋面粉150克；肉松末10克；泡打粉3克；海苔碎15克。
【做法】
（1）黃油在室溫下放軟后加糖和鹽用電動打蛋器打松發(fā)，蛋液分三次加入黃油中，每加一點都要充分攪打均勻。
（2）將B料中的面粉和泡打粉事先混合好并過篩后加入黃油中，最后將肉松末和海苔碎加入面粉，混合拌成面團，放冰箱冷藏30分鐘。
（3）烤箱預熱至170℃，烤盤鋪一層不粘紙或不粘布。
（4）將面團取出，搟成厚0.5厘米的片狀，然后切成條狀碼放在烤盤中，放烤箱中上層，以上下火烤約15分鐘即可。
蘇格蘭曲奇
【材料】黃油100克；糖50克；低筋面粉150克；香草香精1克。
【做法】
（1）將黃油取出，切成小塊，不需要軟化，與低筋面粉混合，搓成顆粒。
（2）在黃油面粉顆粒中加入糖、香草香精，混合均勻成面團，不用過分揉制。
（3）將面團放在保鮮膜上，用搟面杖搟成厚約0.5厘米的片狀，搟好后再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘使其變硬。
（4）將烤箱預熱至160°C，烤盤墊不粘紙和不粘布；將面片取出，用餅干刻模壓出形狀，用刀片將餅干生坯移入烤盤。
（5）烤盤放入烤箱的中下層，以上下火烤30分鐘左右即可。 - 觀點3： 咸香海苔肉松小貝
網(wǎng)紅美食肉松小貝 做法超簡單 新手必備的食譜哦 用最簡單的材料和工具 就能做出排隊長龍的網(wǎng)紅美食 咸香海苔肉松和柔軟細膩的蛋糕搭配 一起做起來吧～
用料
雞蛋 4個
白糖 50克
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克
沙拉醬 適量
海苔肉松 適量
做法步驟
1、將蛋黃蛋清分離 放在無水干凈的盆中 蛋黃加入15克糖 攪拌均勻
2、再加入玉米油和牛奶
3、攪拌均勻到乳化狀態(tài)
4、將低筋面粉和玉米淀粉過篩進蛋黃糊中
5、翻拌至無顆粒狀態(tài)
6、稱35克白糖備用
7、蛋清打發(fā)至粗泡 加入第一次白糖
8、打發(fā)到細膩狀態(tài) 加入剩下的糖
9、直到打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)
10、打發(fā)好的蛋白 將3分之1加入蛋黃糊中翻拌均勻
11、再把蛋白倒入剩下的蛋黃糊中 繼續(xù)翻拌均勻
12、最后得到的是濃稠細膩的蛋糕糊狀態(tài)
13、此時先預熱烤箱 打開上下火模式預熱170度 烤盤墊上油布 將蛋糕糊倒入28直徑的烤盤中 表面基本上抹平 抹不了很平也沒有關(guān)系一會兒我們要粘肉松的
14、送入烤箱 上下火模式170度烘烤25分鐘
15、烤好后掀開油布 倒扣在烤網(wǎng)上晾涼
16、晾涼后用圓形的模具或者杯蓋壓出圓形的蛋糕片
17、我這里是壓了16個哦
18、取一個蛋糕片擠上沙拉醬
19、再蓋上另一片蛋糕片
20、在蛋糕的四周都擠上沙拉醬 抹平 再放進肉松里滾一圈
21、然后是底部 最后是頂上 按照這個順序組合蛋糕片比較不容易弄臟手哦
22、這是做好的一個肉
25、切開還有拉絲效果哦
26、料多多 超滿足
小貼士
① 每個人的烤箱脾氣不同 溫度和時間都可以按照自己的烤箱做些調(diào)整哦 - 觀點4： 假期在家輕松自制，超好吃的海苔肉松小貝，祝大家元旦快樂！
- 觀點5： ▌食材清單
雞蛋2個 綿白糖（蛋黃用）10g
綿白糖（蛋清用）20g 涼白開水20g
玉米油20g 低筋面粉33g
肉松適量 海苔兩小袋
沙拉醬適量
▌烹飪步驟
步驟1
蛋白蛋黃分別裝好
步驟2
蛋黃+綿白糖攪拌均勻之后、加入涼白開水攪拌均勻
步驟3
加入玉米油攪拌均勻完全乳化
步驟4
篩入低筋面粉，Z字形手法拌均（烤箱預熱165度）
步驟5
蛋白分2-3次下糖打發(fā)至提起打蛋頭有挺直小直角
步驟6
分1/3蛋白到蛋黃混合物里面翻拌均勻
步驟7
然后倒回蛋白盆里翻拌均勻
步驟8
之后將面糊倒入大裱花袋
步驟9
一個個擠到模具里，剩余的面糊可以裝進紙杯里一起烤了以免浪費
步驟10
烤箱中層160度，烤20-25分鐘，看著上色
步驟11
烤好后取出（我用的這個某廚牌WK2013型號的模具，就這樣悲劇了，建議大家不要買）
步驟12
準備好海苔肉松拌均，也可以拌點海苔粉進去
步驟13
取一片蛋糕片擠上沙拉醬，拿另一片合起來，然后在兩片的外面全部涂滿沙拉醬
步驟14
在海苔肉松里滾一圈，完成～ - 觀點6： 你可以到專業(yè)的培訓機構(gòu)去了解一下
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