- 觀點1： 豆腐質地柔軟鮮嫩，口感潤滑細膩。它的制作方法也是多種多樣，既可以作為主菜烹飪食用，也可以搭配上其他食材制作而成，靈活多變，這也是人們喜歡它的一個原因之一。
紅燒豆腐可根據自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟。北豆腐豆香濃郁，含水量較小、較硬。
下面就來跟朋友們分享一道紅燒豆腐的制作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。
紅燒豆腐需要食材：豆腐1塊、大蒜3瓣、香蔥2根、香辣醬1勺、白糖少許、食用油適量、食鹽適量、生粉1勺、小米辣2個、豬肉少許、生姜少許，生抽少許、料酒少許
制作步驟：
1、豆腐洗凈切成小塊。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香蔥洗凈切成蔥花。小米辣切成小圈。豬肉洗凈剁成肉末。生姜去皮切成末。
2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽，大火燒開，放入豆腐塊焯一下水，去除豆腥味，撈出瀝干水分備用。
3、肉末放入碗中，倒入少許料酒、生抽、加入姜末抓勻腌制10分鐘。生粉兌水調成芡汁備用。
4、鍋中入油，大火加熱后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣醬炒出紅油，倒入肉末炒變色后，加入少許白糖，加入豆腐塊輕輕拌勻。
5、然后把芡汁倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，讓豆腐均勻混合。蓋蓋燜煮2分鐘，然后大火收汁，撒上蔥花和食鹽拌勻后即可出鍋。
烹飪小提示:
在做這道紅燒豆腐的時候，一定要選擇質地比較硬一些的老豆腐，這樣做出來的豆腐不僅不會散掉，而且非常入味，好吃。在炸制豆腐的過程中，如果豆腐會粘到一起，可以用勺子推動幾下，讓它散開，不要粘連在一起。 - 觀點2： 豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，紅燒豆腐3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 - 觀點3： 把豆腐切塊，準備蔥段生姜，起鍋燒油，放入豆腐，倒入鹽和醬油，在放入蔥段和生姜片入味，蓋鍋燜就行。
- 觀點4： 先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調在一起。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
- 觀點5： 豆腐切四方小塊起鍋燒油，四成油溫下入豆腐炸至表皮酥脆撈出備用另起鍋燒油蔥花，蒜末，蠔油，紅燒醬油，熗鍋加少許水加鹽，味精，雞精，胡椒粉調味下入豆腐，大火收汁，勾入水淀粉，出鍋淋入香油即可食用
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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