- 觀點1： 主要材料：①進口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油；烤箱預熱至200°C。2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。提示：羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。 菜系：川菜原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ? 原料：法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。做法：1、胡蘿卜切滾刀塊備用；2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；5、下入羊排大火翻炒至出香味；6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開；7、轉中火燉煮40分鐘；8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉；9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。 原料：羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅）。調料：孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。做法：1、羊排剁成小塊后焯水，（冷水入鍋）取出后洗凈；2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用；3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋；4、放入洋蔥塊，煸炒至透明；5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜；6、加入羊排；7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻；8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。 原料：羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調味料：蔥、姜、蒜、甜面醬。做法：1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。 原料：羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。做法：1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈；2、鍋中水燒開后，先下花椒，接著將羊排焯水；3、水開后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊；4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。 原料：羊排、雞蛋、油。做法：1、將雞蛋打散成蛋液；2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上干面粉，刷一層蛋液3、當平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可 原料：羊排500克。配料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒各適量。做法：1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；2、凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫；5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。 原料：洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、淀粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。做法：1、洋蔥，大蒜，用攪拌機攪成蓉。2、紅酒，黑胡椒適量，香菜適量，鹽適量，淀粉一小勺，蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻，放入羊排。3、將羊排用保鮮膜封起來，腌制一個小時入味。4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。 原料：羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。做法：1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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