- 觀點1： 用料
主料：豬肉500克、雞蛋5個
輔料：香菇適量、紅蔥頭5個、蔥姜適量、燉肉料包1個、八角1粒、桂皮1小段、老抽適量、生抽適量、冰糖適量
1、準備材料：五花肉、泡發好香菇、雞蛋、洋蔥、蔥姜。
2、鹵肉調料：燉肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖適量。
3、紅蔥頭切絲、香菇切絲、蔥切末、姜切片。
4、鍋中放足量油，放入洋蔥絲小火炸。
5、紅洋蔥絲油炸至金黃色撈出。
6、炸好的洋蔥酥切碎備用。
7、五花肉切丁。
8、五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫。
9、鍋中放少許油，加料酒煸炒五花肉至出油。
10、放入香菇翻炒。
11、依次加入老抽生抽。
12、加入燉肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋蔥酥。
13、加超過食材略多的水，大火燒開。
14、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中。
15、雞蛋煮熟去殼。
16、加入雞蛋、食鹽，小火慢燉1.5小時。
17、鹵肉的時候蒸一鍋米飯。
18、時間到，湯汁濃稠但絕對不能干，有汁鹵肉飯才會好吃。
19、切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉，制作完成。 - 觀點2： 主料：五花肉適量、洋蔥適量、西藍花適量、熟雞蛋2個、米飯1碗、香菇適量。
輔料：冰糖適量、八角適量、生抽1勺、醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、五花肉切塊，香菇切塊，洋蔥切塊。
2、洋蔥炒香，制成油蔥酥備用。
3、鍋中放油，加入五花肉塊炒至變色，加料酒、蔥姜蒜，翻炒均勻。
4、加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均勻，加入炒好的油蔥酥，加水沒過五花肉，加入2個熟雞蛋、冰糖、八角，蓋蓋小火燉90分鐘。
5、盛出澆在米飯上即可。
6、鹵肉飯成品圖。 - 觀點3： 鹵肉飯
〖主料〗五花肉兩塊
〖輔料〗干香菇十幾個，洋蔥兩個，雞蛋六個，生姜4g，生抽三勺，老抽一勺，鹽適量
〖做法〗1. 鍋里上水，準備好的五花肉丟進去，放一點大蔥生姜塊， 大火煮開以后在煮十幾分鐘，煮的時候上面的浮沫記得弄掉 好了以后肉拿出來，湯別丟掉了啦，等會有用。
2. 肉切成小條狀 洋蔥切小丁，香菇切小丁，泡菇的水也別倒掉。
3. 雞蛋冷水下鍋，煮熟以后冰水里過一下 很容易剝掉外殼 如果你們想更加入味兒的話，用刀在雞蛋上面劃小口子 記住輕輕的劃哈。
4. 洋蔥酥:鍋里上油，切好的洋蔥碎倒進去 中小火不停的翻炒。
5.. 鍋里重新倒油，切好的小肉塊兒丟進去，慢慢扁炒出油，加入生姜， 香菇丁扁炒。再加洋蔥酥、生抽，老抽快速翻炒。
6. 剛剛煮肉的水和泡香菇的水可以倒一些進去，湯一定要沒過肉。
7. 加入蔥姜，香料.冰糖 煮好的雞蛋丟進去大火煮開后轉中小火慢煮。
8. 湯汁還剩三分之一的時候轉大火收汁即成。 - 觀點4： 鹵肉飯的做法教程，家有小孩的特別喜歡吃這道菜
- 觀點5：
- 觀點6：
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