- 觀點1： 一、怎么把蠶豆煮爛？
把蠶豆洗凈放在鍋里用大火煮開，停火悶約1小時，再用大火煮爛.那就用普通的鍋也可以，把蓋子蓋好。
二、煮蠶豆的方法
新鮮蠶豆
配料：
草果，紅椒，八角，花椒，鹽
方法/步驟將蠶豆洗凈后放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆
加入所有配料加入半勺的食鹽
所有調料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味
注意事項新鮮的蠶豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。
三、煮蠶豆/更多做法
1.準備好蠶豆
2.用水泡上蠶豆
3.加入花椒和茴香泡發
4.湯鍋中加入水，把泡好的蠶豆倒入鍋中
5.加入少許的鹽
6.蠶豆煮爛即可出鍋
四、五香爛蠶豆的做法
1.干蠶豆洗凈放入清水泡上一天，中途換次水繼續把蠶豆泡發待用
2.然后加入適量鹽
3.和少許大料和桂皮
4.放入火上中火開鍋轉小火煮15分鐘左右，關火蓋著蓋燜30分鐘至蠶豆入味
5.熟后撈出，皮開肉爛，非常軟糯棒極了。
6.去皮看內部細膩軟爛，咸香適口。
五、蠶豆不可與田螺同食
蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。中國本不產蠶豆，相傳是張騫從西域帶回蠶豆。一般認為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部，現存最早發現是現在巴勒斯坦的杰利科古城，里面發現了六千年前的蠶豆殘存物。 - 觀點2： 一、蠶豆食用方法步驟
蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可
制作指導
1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。
2制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
6蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
二、蠶豆做得好吃有哪些做法
做法1 鮮蠶豆火腿燜飯
材料
新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。
做法
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;
3.待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩余的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可
做法2 清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。
做法3 蠶豆炒蝦仁
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
做法4 蠶豆酸菜湯
用料
干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
做法步驟
1、把準備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。
2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然后準備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉為中火煮制，當發現蠶豆煮熟并且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以后關火，燜制半小時就可以取出食用了。
做法5 蠶豆炒韭菜
原料
水發蠶豆2/3碗、韭菜150克。
輔料
生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干后切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。
4、最后加入韭菜、其余調味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸，最后將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色
幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。
三、椒鹽蠶豆做法
椒鹽蠶豆做法：普通版
食材用料：蠶豆、椒鹽、鹽、花椒粒、蒜末。
椒鹽蠶豆的做法步驟：
1、蠶豆洗凈開水汆燙半分鐘即刻盛出瀝干水分
2、蒜末熗鍋倒入蠶豆，加鹽和花椒粒中火翻炒椒
3、最后撒入適量椒鹽、翻炒均勻出鍋裝盤椒
4、可以撒一些白芝麻提香，撒些紅辣椒碎點綴下顏色椒鹽蠶豆的做法
小貼士：蠶豆焯水時間不宜過久，口感綿綿的就不好吃了。
椒鹽蠶豆做法：升級版
食材用料：辣椒 8個、蠶豆 200克、油適量、十三香適量、鹽適量、花椒適量、味精適量。
椒鹽蠶豆的做法步驟：
1、干蠶豆提前用水泡發一天;
2、把泡發的蠶豆剝去外皮并掰開成兩片
3、辣椒放炒鍋里小火慢慢煸香煸至棗紅色后盛出放涼;
4、花椒也用小火煸出香味;
5、把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中，再加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉就好;
6、椒鹽粉搗好后放入半匙的十三香高料粉拌勻;
7、把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆后撈出控油;
8、往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。
椒鹽蠶豆飲食特點：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質尤其是磷和鉀含量較高。
四、蠶豆的種植方法
蠶豆的生長習性
生于 北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑。蠶豆生長對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。如遇-4℃下低溫，其地上部即會遭受凍害。
雖然蠶豆依靠 根瘤菌能固定空氣中的 氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害。
蠶豆的種植方法
開溝分墑。為保證苗齊、苗壯，防止爛豆死苗，一般田塊2—2.5m開墑，埂頭較高的田塊2.5—3.5m開墑，溝深18—20cm，寬30cm。大理市海西片等地下水位較高的田塊實施 壟作，壟面寬50—55cm，溝深30—40cm，寬40cm。
播種期：蠶豆播種期應以盛花結莢期能夠避過重霜凍的出現時間為依據，確定不同生態地區蠶豆最佳播種節令。即：海拔1550—1700m的豆作區10月5日—15日播種;海拔1750—1900m的豆作區10月10日—20日播種;海拔1950—2200m及以上地區在10月15—25日播種。
合理密植，規范條點播種：在海拔1550—1700m的豆作區播種基本苗1.2—1.5萬株/667m，株行距為15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作區播種基本苗1.8—2.2萬株/667m，株行距為13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作區播種基本苗2.3—2.8萬株/667m，株行距為13—15×450px。播種方式采用條點明豆。
合理施肥：播種后畝蓋優質廄肥1500—2000kg/667m或蓋適量稻草;在豆苗2.5—3臺葉期施普鈣30kg/667m，硫酸鉀10—15kg/667m;在洱海湖邊區的大理市、洱源縣，為減少對洱海等湖泊的污染，以減少 磷肥用量，播種時用0.5—1kg/667m土壤磷素活化劑(昂力素)拌種，豆苗2.5—3臺葉期施普鈣15—18kg/667m。
灌水：在整個生育期間應及時灌好現蕾開花水、盛花結莢水、灌漿鼓粒水等3—4次。
蠶豆的田間管理
苗期管理措施：在苗期根據苗情以控水或灌水達到墩實的壯苗，做到苗齊、苗勻、苗壯。膠沾泥豆田，播種后要及時蓋草保溫保濕。
中期管理措施：做好病蟲害的預測預報工作，及時防治病蟲草鼠危害，做好水分管理。進行田間整枝間苗，拔出瘦弱植株和病株，保證群體健康生長。
后期管理措施：保證灌漿期對水份的需求，使土壤含水量保持在20—25%，低于18—20%，必須立即灌水;高產田塊和遲熟田塊，終花散尖期進行打頂摘芯，利于通風透光，增粒重，促早熟。 - 觀點3： 蠶豆是可以煮稀飯的，而嫩蠶豆煮稀飯的好處，是能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉。葉收斂止血。花涼血，止血，種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
用料:
1.蠶豆300克
2.水80克
3.植物油適量
4.食鹽3克
做法步驟:
1.原料：新鮮蠶豆300克，調料：鹽3克，清水80克
2.蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱
3.約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻
4.繼續炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可
干辣椒，蒜末熗鍋，放上肉，然后在肉8分熟的時候下蠶豆，炒到豆子變色，肉熟了，即可。
注意:豆子不要炒老了，不要加水。 - 觀點4： 煮蠶豆的方式
新鮮蠶豆
調料：
砂仁，尖椒，八角，麻椒，鹽
方式 /流程將蠶豆清洗后放進鍋內，加二碗水落進蠶豆
添加全部調料添加小勺的食用鹽
全部調味品放好后蓋板上蓋子煮至水變干不解開外蓋燜一會讓蠶豆更強的進味
常見問題新鮮的蠶豆非常容易煮開，可以多煮些一次性吃剩放進冷藏室味兒也很好。
煮蠶豆/大量作法
1.準備好蠶豆
2.用小水泡上蠶豆
3.添加麻椒和小茴香泡開
4.火鍋中添加水，把泡好的蠶豆倒進鍋中
5.添加少量的鹽
6.蠶豆燉爛就可以起鍋
五香爛蠶豆的做法
1.干蠶豆清洗放進清小水泡上一天，半途換次水再次把蠶豆泡開備用
2.隨后添加適量鹽
3.和少量八角茴香和八角茴香
4.放進火上低火沸騰轉文火煮15分鐘上下，熄火蓋著蓋燜30分鐘至蠶豆進味
5.熟后撈起來，皮開肉爛，十分軟糯好極了。
6.削皮看內部細致酥爛，咸香鮮美。 - 觀點5： 蠶豆中含有大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
食材換一換食材
蠶豆
150克
鹽
適量
香葉
適量
花椒
適量
八角
適量
姜
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
買回來的干蠶豆清洗干凈后放于容器內加入500g水泡發。
2
/6
同時加入八角，花椒，香葉，生姜絲，鹽一起浸泡。
3
/6
經過一晚上的浸泡后的蠶豆，變大了許多哦。好神奇吧！
4
/6
然后倒入高壓鍋中，再加入約500g水。
5
/6
蓋上鍋蓋加上高壓閥，開火煮。大火煮至氣上來后改為小火煮，約8分鐘左右即可關火。
6
/6
放置約15分鐘后，香噴噴的五香蠶豆就做好了。
注意事項
本品適宜人群：1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；2、注意用高壓鍋煮的時間不宜過久，否則容易表皮裂開，煮化掉了。 - 觀點6： 燕子買了兩斤蠶豆，做水煮蠶豆并把做法分享給大家。方便不會做菜又急于嘗鮮的朋友參考，簡單易上手。
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