- 觀點(diǎn)1： 菜團(tuán)子是我們東北的傳統(tǒng)美食.多用素菜來做餡,用玉米面或者黃豆面加少許面粉包裹而成,有粗糧和蔬菜的完美搭配,營(yíng)養(yǎng)全面,又排毒養(yǎng)生.不過現(xiàn)在的東北人已經(jīng)不常吃這個(gè)了,就是因?yàn)樗猩鲜龅暮锰?所以我偶爾會(huì)做一做.餡料放什么主要看個(gè)人喜好,由于我個(gè)人覺得這個(gè)素餡會(huì)好吃,所以只加了蔬菜:菠菜和胡蘿卜.這兩樣蔬菜護(hù)肝明目,對(duì)于上網(wǎng)一族很有好處,而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看,每天保證50克以上的粗糧是非常好的.
材料
主料：玉米面3碗、白面1碗；輔料：菠菜1捆、胡蘿卜1根
東北菜團(tuán)子
1
胡蘿卜洗凈切碎,菠菜洗凈焯好后切碎,放入同一盆中，攪拌均勻。
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2
放入亞麻籽油。
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3
放入五香粉。
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4
放入鹽。
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5
放入味精。
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6
玉米面放入盆中。
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7
倒入溫水，攪拌均勻,放入適量面粉，至粘度適度。
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8
取適量面團(tuán)至于掌心，拍扁。
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9
放入餡料，盡量得多，如果第一次包，可以少放，以免不便收口。
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10
雙手相輔著，一面用拇指向里按餡，一面用手掌向上推面皮，使其收口。
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11
電餅鐺涂一層油。
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12
放入菜團(tuán)子，倒入適量水，蓋上蓋子，大火30分鐘左右即可。
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小貼士
放入菜團(tuán)子后,感覺底部有變硬就倒入適量水,蓋上蓋子,這樣做出來的,有硬底,底部結(jié)實(shí). - 觀點(diǎn)2： 材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團(tuán)，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置于盆下)。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個(gè)小時(shí)左右。
3、將粉條煮熟，切碎；酸菜蔥姜切碎。
4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面制成劑子，做成皮（別太?。?。
7、鍋內(nèi)加水燒開，放入做好的團(tuán)子。蒸30分鐘，燜10分鐘。 - 觀點(diǎn)3： 東北菜團(tuán)子的和面方法：用開水燙面，沒有生粉（指干面粉）。攪成團(tuán)。蓋上保鮮膜待用
將備用的玉米面放在左手手掌上，拍成一個(gè)片，放上餡料，兩手合攏，慢慢團(tuán)成團(tuán)，慢慢感受，慢慢團(tuán)【摘要】
東北菜團(tuán)子的和面方法【提問】
東北菜團(tuán)子的和面方法：用開水燙面，沒有生粉（指干面粉）。攪成團(tuán)。蓋上保鮮膜待用
將備用的玉米面放在左手手掌上，拍成一個(gè)片，放上餡料，兩手合攏，慢慢團(tuán)成團(tuán)，慢慢感受，慢慢團(tuán)【回答】
也可以餡料團(tuán)成球，然后放在生的玉米面上滾，像滾雪球一樣滾。整個(gè)球都粘上生粉（就是沒有和面的干面粉）后，兩手攥緊，為了讓面不掉，然后再滾滾生粉，如果不沾粉的話，可以將兩手用水弄濕，在廚房，打開水龍頭兩手沖下水，或者備個(gè)碗裝上水。一直到你滿意的程度。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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