- 觀點(diǎn)1： 豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。美食油豆腐皮怎么做好吃，我們來看看下文。
美食油豆腐皮怎么做好吃
油豆腐皮雖說不是什么做法復(fù)雜的食材，但是在巧手的美媽手里還是能變化出道道色香味俱全的美食，那么油豆腐皮怎么做好吃呢？
做法1
材料：柿子椒紅椒豬皮油豆腐色拉油醋味精姜蒜蠔油辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個(gè)下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。
4、當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的.“虎皮”時(shí)，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蠔油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老干媽豆豉油辣椒。
11、因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋。
做法2
主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。 ...
油豆腐皮要怎么挑選
油豆腐皮這類豆制品不易保存，很容易就會(huì)變質(zhì)、變酸，所以在挑選的時(shí)候一定要注意分辨哪些是優(yōu)哪些是劣，那么油豆腐皮要怎么挑選呢？
1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品
2、油豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好油豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
油豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃豆制品對(duì)人體是有一定的好處的，那么油豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你可造呢？下面我們就來了解一下油豆腐皮有啥營(yíng)養(yǎng)成分！
第一、油豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
第二、油豆腐皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
第三、油豆腐皮含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
油豆腐皮吃多會(huì)胖嗎
冬季打火鍋，油豆腐皮是必點(diǎn)的材料，油豆腐皮在滾燙的湯汁里吸汁變軟，吃起來既入味又有筋道，吃貨表示好吃到停不了口！那么問題來了！油豆腐皮吃多會(huì)胖嗎？
油豆腐皮本身熱量不高，它是高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，所以吃了不用怕胖！
不過油豆腐皮容易吸油，如果是在比較油膩的火鍋里涮過，吸收了多余的油脂，吃到肚子里會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖，那就很難說啦！減肥的吃貨們可得且吃且留意哦！
油豆腐皮需要用水泡嗎
油豆腐皮需要用水泡嗎？如果泡了，味道會(huì)不會(huì)變呢？其實(shí)油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。
泡過水的油豆腐皮，味道會(huì)淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤(rùn)，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個(gè)人喜好程度及料理需求來決定，并不用講究。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國(guó)烤肉家庭自制腌制方法
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