- 觀點1： 第一步：準備材料
雞蛋3個，水或者高湯1.5杯，胡蘿卜1/5個，洋蔥1/2個，西葫蘆1/5個，
大蔥1/3根或者小蔥三根，大蒜1瓣，蝦皮一勺，砂糖1/2勺，韓國辣椒面1/3勺，香油少許，
芝麻，精鹽
【一勺約15ml，是那種不銹鋼的勺子，不是我們常用的調羹；一杯約等于180ml，就是常用的一次性紙杯大小】
洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆切末備用
小蔥的話呢，切成很小的段就行，如上圖。（用大蔥的話就要切成末了）
放的蔬菜根據大家冰箱里的存活，可以靈活選擇。切碎一點，蒸出來的雞蛋羹好看一點，蔬菜容易熟。
打3個雞蛋，用筷子使勁攪打好 （放2個雞蛋也不是不行）
放1.5杯水到蛋液里，攪勻
把蝦皮、白砂糖、蒜泥放入，根據個人口味加入辣椒面（辣椒面不要超過1/3勺）
使勁攪啊 拌啊 攪拌啊。。。
放鹽：一般用手指捏兩撮鹽就夠了。用筷子頭沾一點蛋液嘗嘗咸淡，這個很重要，太淡了也不好吃，咸了也不成，個人把握。 再次攪拌均勻
把調配好的蛋液倒入鍋中（選個小點兒的鍋）
把切好的蔬菜沫放進去（蔥末稍微留一點最后要用），繼續攪拌攪拌
鍋上灶，大火加熱，其間偶爾用筷子攪一下，等到慢慢煮沸了，就不是偶爾攪拌了，而需要一直不停地攪拌。
蛋液逐漸變熟，這個時候加入3~4滴香油，再快速攪拌，調中小火(如果是石鍋的話，要調成小火），蓋上鍋蓋
燜2~3分鐘以后就可以了。
開鍋，把剩下的蔥末放上，還可以撒一點芝麻。搞定！！！ - 觀點2： 1
香蔥洗凈切蔥花。
2
雞蛋打入碗中。
3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻后，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反復五次后關火。
5
雞蛋端出，撒點蔥花。
6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
【摘要】
雞蛋羹的做法【提問】
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1
香蔥洗凈切蔥花。
2
雞蛋打入碗中。
3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻后，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反復五次后關火。
5
雞蛋端出，撒點蔥花。
6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
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