- 觀點1： 天氣熱了嚴重懶得動烤箱，上周末小朋友圍棋考試，那也不能去玩，于是宅在家給孩子們做點蛋糕。水浴法做過幾次蛋糕，有乳酪蛋糕、有酸奶口味的，這次其中之一材料采用黃油，做出來的蛋糕太柔軟了，放進嘴里感覺是入口即化。
工藝：烘焙
口味：奶香味
時間：<90分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關火
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻
9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
烹飪小貼士：
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至干性 - 觀點2： 1
電飯煲蛋糕的做法
電飯煲做蛋糕的方法如下：
1、首先準備雞蛋、白砂糖、低筋面粉適量。
2、接著準備一個無油無水的盆，打入7-8個雞蛋，攪拌均勻后，倒入150g白砂糖。
3、然后用打蛋器，將雞蛋和白砂糖打發，一般需要3-5分鐘。
4、蛋液顏色有些發白時，加入150g低筋面粉，攪拌均勻。
5、在電飯煲的底部刷上一層油，將打發的蛋糕糊，倒入電飯鍋中，煮15-25分鐘即可。
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4個雞蛋做蛋糕的比例
一般建議120g低筋面粉、80g白砂糖。
若是只有4個雞蛋，但是又想做蛋糕的話，需要把握好低筋面粉和白砂糖的量，不然做出的蛋糕可能不夠蓬松，食用口感和美觀都會有所下降，一般情況下，4個雞蛋需要準備120g低筋面粉，80g白砂糖，當然甜度可以自己調整，根據個人口味選擇糖分。
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做蛋糕需要雞蛋分離嗎
一般需要。
在做蛋糕的時候，會有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打，也有人將蛋黃和蛋清，其實一般情況下，會建議將蛋清和蛋黃分開，這樣蛋白的發泡性較好，能夠增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分較少，蒸出的蛋糕會比較干，所以做蛋糕建議雞蛋分離，另外，打蛋白時避免接觸油和水，會降低蛋白的膨脹度，影響食用口感。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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