- 觀點1： 拔絲蘋果是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系列，色澤金黃，酸甜酥脆。
拔絲這種烹調(diào)方式，就是將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃。拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本技法之一。拔絲大致可分為：干熬，水熬、油熬、油水熬。
這道菜的關(guān)鍵就在于蘋果的掛糊技巧，糖汁怎樣熬制，掌握這兩點才能做出酸甜酥脆的美味佳肴。
話不多說，接下來就給大家?guī)砭唧w的制作方法，喜歡美食的朋友請幫忙點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
【拔絲蘋果】
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：蘋果，淀粉，面粉
調(diào)料：白糖，植物油
準備洗凈的蘋果兩個，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中。
然后撒上少許干淀粉，顛盆拌勻，盡量使每一塊蘋果都裹上干淀粉。準備一個小盆，放入淀粉和面粉各適量，面粉和淀粉的比例是2比1。 加入少許植物油和適量清水，用手順一個方向攪拌，攪成面糊成拉絲狀就可以了。 然后倒入切好的蘋果，用手拌勻備用。 準備一個盤子，刷上少許植物油，這一步是為了避免做好的拔絲蘋果粘住盤子。 炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，起鍋撤火，下入拌好的蘋果，這一步是避免炸制的蘋果生熟不一致。 把蘋果全部下完以后，再上火繼續(xù)炸，炸至蘋果外皮的面糊呈微黃色時撈出，再用漏勺撈出漂浮的淀粉疙瘩。
等油溫升至6成熱時，倒入蘋果重新復(fù)炸20秒，炸至蘋果表皮金黃酥脆時，撈出控油備用。 另起鍋添入少許食用油，加入白糖100克左右。再添入少許清水，開中小火，用勺子連續(xù)攪拌。 熬至糖汁起大泡，再慢慢轉(zhuǎn)成小泡，糖汁的顏色有白色轉(zhuǎn)成淡黃色，再轉(zhuǎn)成黃褐色時撤火，倒入炸好的蘋果，顛鍋快速翻勻，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。 - 觀點2： 簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
- 觀點3： 挑幾個又大又圓的蘋果，然后去掉蘋果皮，然后把熬好的湯汁放到蘋果上充分攪拌起來，等涼了以后就可以使用了。
- 觀點4： 我覺得最簡單的拔絲蘋果，重要的就是在糖上面的用量。然后要弄出絲兒來才好吃才美觀?？梢愿鶕?jù)個人的口味來調(diào)。
- 觀點5： 把蘋果切成小塊，鍋里放入冰糖熬化，蘋果放進去，燒成焦黃色出鍋就可以了
- 觀點6： 一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
- 觀點7： 拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這么努力了，你呢？
- 觀點8： 拔絲蘋果制作教程
- 觀點9： 拔絲蘋果
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！