- 觀點1： 家庭炸油條做法
材料的準備：
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；
材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上
吸去多余油份。
小訣竅：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了 - 觀點2： 小麥粉250克，油適量，溫水(50-60℃)175毫升，油條膨松劑10克。
工作方法
1.將面粉、膨松劑和溫水揉成面團，蓋上蓋子發酵30分鐘左右。
2.面團醒后，在手術臺上抹點食用油，將面團放在桌上。
3.將面團拉伸成條狀(輕壓，不要再揉了)，切成10cm左右長，0.8cm厚的條狀面團。然后就可以加熱油鍋了。
4.取兩片面團疊放，用筷子在中間輕輕按壓。
5.當鍋里的油燒到開始冒煙時，把用筷子壓好的面團縱向拉出來旋轉成麻花狀，然后放入油鍋。注意油溫很高，不要燙傷手。
6.用長筷子經常翻動油條，這樣煎的時候受熱均勻，蓬松。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
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