- 觀點1： 首先釀制果酒我們先要了解有哪些可以釀酒的水果？我國物產豐富，適合用來釀酒的水果有很多，按照其果實形態以及生長習性，可分為以下五類：
1.漿果類。包括草莓、獼猴桃、無花果、醋粟、越橘等。漿果類水果由于汁液較豐富，糖分較高，是最常用來釀酒的水果。
2.仁果類。包括蘋果、梨、山楂等。在我國，蘋果酒、梨酒以及山楂酒的開發和釀造歷史較長，技術比較成熟，此3種酒的保健功效也有口皆碑。
3.核果類。包括桃、李、杏、梅、櫻桃和棗等。此類酒取材方便，家庭釀造常以此為原料。
4.柑果類。包括柑、橘、橙子、柚子、檸檬等。此類水果本以制成果汁為多，近年來也有人用于釀造果酒。
5.亞熱帶和熱帶果實類。包括龍眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、木瓜等。此類水果水分足、糖分高，也適合用來釀酒。
接下來我們來了解一下自制果酒需要準備的工具和材料分別是什么？自制果酒的材料和工具一般在超市和商場都可以買得到，十分便利的。
1.釀造容器。最好選擇玻璃或陶瓷的，因為塑料、鐵、銅、錫的容器容易與酒液發生反應。發酵容器的開口應大小適中，既便于水果的放入與取出，也容易封口，密封性能要比較好。發酵容器在使用前一定要洗凈，用加熱或酒精擦拭的方法消毒，注意擦干水分，不能留水分在容器里。
2.保存容器。保存容器的材質、消毒要求與釀造容器是一樣的。有時候，釀造容器也可以是保存容器。保存容器的密封性一定要好，以防止酒液與空氣接觸而氧化變質。
3.細紗布和吸管。用來過濾果酒。
4.酒精濃度35%以上的酒。在釀造過程中加入酒精，可以將水果中的汁液導出。釀造果酒，最好選用無色、味道不會太特殊的酒。市面上有專門用于制作水果酒的白朗姆酒。另外，白蘭地、白米酒、伏特加、朗姆酒等也可以用來制作果酒。
5.標簽。 果酒釀成后，可以在瓶子上貼上標簽、標明日期等，以便于辨別。
最后我們就來講一下釀造果酒的基本步驟是如何的？
一般來說，釀造果酒的基本步驟依次為選料、清洗、破碎和榨汁、調整糖度和酸度、發酵、過濾、陳釀和保存等。
1.選料。無論你要釀造哪種果酒，最好能選擇應季的水果。水果在應季的時候營養最豐富，汁液最充足，味道也最甜美。此外，挑選時應挑選那些熟透、果粒飽滿、無霉爛變質、無病蟲害的果實。
2.清洗。清洗水果就是要洗凈水果表面的泥土、蟲卵、農藥以及其他臟東西。清洗時，要注意不要破損水果表皮。洗凈后，要晾干或擦干水分，因為如果水果中殘留水分，這些水分中的細菌在釀造過程中就會使酒液變質。
3.破碎和榨汁。破碎和榨汁主要的目的是獲取汁放入發酵容器中。這時，不宜裝果汁，對于果汁較為豐富的水果，如梨蘋果、荔枝、橘子、柚子等。可以通過破碎和壓榨的方式來得到足夠的果汁。
4.調整糖度和酸度。不同的水果，所含的糖分不一樣，釀出的酒液甜度和酸度也不一致。大家在釀造果酒時，可根據白已的口味添加適量的白砂糖。
5.發酵。取得果汁后，可將水果及果汁放入發酵容器中。這時，不宜裝得太滿，以裝入容器的2/3~4/5處為宜，以免釀造時酒液溢出。裝入后，可加入3%~5%的酵母，攪拌均勻：溫度在20~28℃為宜。
6.過濾。當酒液中沒有氣泡再冒出，即說明發酵已經完成了。這時，如果覺得清液渾濁，有必要進行過濾澄清的話，可以利用細紗布或吸管(利用虹吸法)來對果酒進行過濾。過濾時可將果酒移入另一干凈的小口容器中保存。如果覺得沒有必要過濾、換瓶，可將發酵容器密封保存。
7.陳釀和保存。過濾完成后，應立刻密封保存容器，并將其移到干爽、通風、無異味、陽光不能直射的地方保存即可。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！