- 觀點(diǎn)1： 說起拔絲香蕉，這可是很多人都喜歡的一道小吃，外表酥香甜蜜，內(nèi)里綿軟香糯，吃上一口真是超級滿足的?？此坪唵蔚陌谓z香蕉，做起來還真是有講究呢！來看看做拔絲香蕉的秘訣在哪里吧！
所需食材：
香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋
制作步驟：
第一步：香蕉去皮，然后切成小段備用。
第二步：調(diào)糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克；然后洗凈小手，下手順逆時針輪流攪拌，調(diào)好后是像酸奶一樣的狀態(tài)，能夠掛住手指即可。
第三步：把鍋充分燒熱，加入足量干凈的新油，油溫?zé)疗叱蔁釙r轉(zhuǎn)小火；然后把香蕉放入調(diào)好的糊糊里裹上一層糊；接著把裹好面糊的香蕉貼近油面、分散地下入鍋中小火慢炸，炸至定型后用鏟子稍加推動；繼續(xù)炸至香蕉微黃即可用漏勺撈出來控干油備用。
第四步：繼續(xù)把油溫?zé)亮蔁?，下入炸好的香蕉段?fù)炸30秒左右，炸好后用漏勺撈出來，控干油備用
第五步：鍋內(nèi)留少許底油，再下入一大勺白糖，慢慢炒，把白糖充分熬化，熬制的過程中要注意顏色變化；熬至糖色達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的杏黃色時，往鍋中加入少許白醋，并用勺子攪動均勻。
第六步：往鍋中倒入炸好的香蕉并翻炒均勻，放涼后開始裝盤；把炸好的香蕉依次擺入盤中，可以發(fā)現(xiàn)，放涼之后的拔絲效果非常不錯，美味即成！
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.制作這道菜，最好不要選擇太軟的香蕉，選擇稍微硬一點(diǎn)的更好。
2.調(diào)糊的時候，不要順著一個方向攪拌，不然面糊會上勁，請左一下右一下地攪拌。
這樣做出來的拔絲香蕉真的是太對味兒了，就算是連吃一個星期都不膩的！如果你也喜歡吃，不放嘗試著自己做一做吧！ - 觀點(diǎn)2： 香蕉去皮切片，放入淀粉，碗中打入兩個雞蛋，放入淀粉，攪拌均勻。把香蕉蘸進(jìn)入，入油下鍋，炸制表面金黃，撈出控油，鍋中放半勺水，一勺糖，少許油，至黏稠下香蕉，翻炒均勻即可
- 觀點(diǎn)3： 準(zhǔn)備出兩個雞蛋，放入淀粉攪拌，然后將香蕉裹上雞蛋液，然后放入油鍋中炸，炸至金黃之后撈出備用，鍋中放水和糖，炒到稠狀，把香蕉放進(jìn)去滾一圈兒，撒上芝麻就好了。
- 觀點(diǎn)4： 香蕉切段，一個雞蛋清，打散，把香蕉裹上面包糠，放油里炸。炸好撈出，換鍋放水，放白糖，熬到冒泡，放香蕉段就行，
- 觀點(diǎn)5： 香蕉最好是選擇不太熟的，在加熱的過程中會把香蕉催熟，太熟的就會爛乎乎的了。熬糖的時候注意火候，熬到微黃冒大泡的時候最合適了。
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