- 觀點1： 紅燒肉就是最大眾的一道菜，幾乎人人愛吃。特別是孩子，沒有減肥焦慮，對于紅燒肉的熱愛更是掩藏不住。我家孩子就是，每次做紅燒肉，一準多吃一碗飯。
家庭版的紅燒肉，做法其實可以很簡單。不需要太多的調料，也不需要要香料，只要注意細節，食材本身的味道就可以很驚艷。或者可以搭配土豆一起，食材豐富了，吃起來也更有層次感。軟糯入味，好吃不油膩，每次做這道菜，就連減肥的我也忍不住多吃兩塊。
土豆紅燒肉
【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1，新鮮帶皮五花肉洗凈，切成大小均勻的小塊。
2，將五花肉塊涼水下鍋，大火煮開后可以看到表面有很多浮沫。將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。
3，再將五花肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。經過焯水和清洗處理的五花肉可以起到很好的去腥效果。
4，炒鍋燒熱，鍋里不需要加油。將五花肉放入鍋中，中小火煸炒出里面多余的油脂，然后盛出備用。
5，鍋底留一點點油，再放入十顆左右的冰糖，開始中小火炒糖色。
6，中小火炒至冰糖融化，然后再改小火繼續炒。炒至如圖紅褐色的液體，糖液表面出現密集的氣泡就是最好的狀態。
7，把煸炒過的五花肉倒入鍋中大火炒均勻，然后加入沒過肉的清水。再加入半勺老抽、一勺生抽、幾顆冰糖、幾個姜片調味。大火煮開后蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘。
8，土豆去皮，切成小塊。如果不是馬上下鍋，最好浸泡在清水中以防氧化變黑。
9，待五花肉燉熟，倒入土豆塊，再加入適量鹽調味，繼續小火將土豆燉熟。
10，最后大火將湯汁收至粘稠即可關火。
土豆吸收了五花肉的油脂，紅燒肉軟糯入味，香而不膩。舀幾塊放在米飯里，再淋些湯汁進來，拌一拌香極了。沒有多余的香料味，即使是挑食的孩子也會愛上這味道 - 觀點2： 【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關火備用

9 壓力鍋到時間后關火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

寶媽小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開并保持3分鐘不建議省略
4 家里沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可 - 觀點3： 不用炒糖色的紅燒肉！米飯 紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
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