- 觀點1： 茄汁拌飯是一道菜品，由越光米、蕃茄汁、牛蕃茄丁等制作而成。
一、材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1顆，蛋1顆，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，鹽5公克。
二、做法
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎備用。
2.蛋打散，與中筋面粉拌勻，放入熱油鍋，用小火煎成蛋皮，將作法1的飯包成錐狀。
3.鍋中熱橄欖油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟軟，加入蕃茄汁和調味料，改中火煮滾至縮汁，與作法2的材料一起盛盤即可。
烹飪技巧：
可以放入胡蘿卜火腿等更美味。胡蘿卜和火腿盡量切薄，比較好剪
喜歡酸一點的可以加白醋，但是白米醋別太多了，會太酸的，湯汁別太多了，如果喜歡濃稠的可以考慮調入一些一些水淀粉。
茄汁是一道調味料，口味以酸甜為主，主要原料有番茄調味料，常見菜品有茄汁面、茄汁魚等。 - 觀點2： 美食推薦：番茄胡蘿卜燒牛腩，蔬菜拌飯，涼拌芹菜的做法
蔬菜拌飯
材料：胡蘿卜 黃瓜 雞蛋 蔥 火腿 鹽 麻油 白芝麻
做法：1. 紅蘿卜、黃瓜、火腿片分別切細絲，蔥切蔥花，雞蛋放點鹽打散。
2.熱鍋下油，放火腿絲炒熟后盛出。
3.蘿卜絲下鍋，炒軟，放鹽調味，出鍋前淋少許麻油，撒芝麻后盛出。
4.黃瓜絲稍微炒軟，放鹽調味后盛出。
5.雞蛋煎成薄薄的蛋餅，切絲備用。
6.取一個深盤，中間倒扣一碗飯，放入各種炒好的配菜，撒點蔥花，蔬菜拌飯就做好了
涼拌芹菜
材料：芹菜，花生米。大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，美極鮮。
做法：1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
番茄胡蘿卜燒牛腩
材料：牛腩、蔥花、胡蘿卜、香菇、番茄（一半碎末一半塊）、泡姜、老姜、蒜泥
做法：1、熱鍋入冷油，油熱依次下牛肉、老姜、泡姜絲、番茄碎末，不斷翻炒，約2～3分鐘后加水，加適量鹽，大火燒開后轉小火燉牛肉。
2、牛肉燉至6成軟，加入香菇；繼續小火燉至8成軟，加入胡蘿卜，繼續小火燉至滿意狀態，加入番茄塊，5分鐘后大火收汁，加入蒜泥。
3、裝盤，撒上蔥花。 - 觀點3： 很喜歡用番茄炒蛋來拌飯啊！湯汁極其濃郁，酸酸甜甜，再配上嫩嫩的雞蛋和米飯簡直是絕配！每一粒米都沾上濃郁的番茄湯汁，我能連吃2碗！
雞蛋含有健腦、保護視力、提高記憶力的功效；西紅柿含有維生素，抑制牙齦出血，增強抗癌的功效；將西紅柿、米飯、雞蛋這三種食材搭配起來，使得雞蛋的香味和大米香味完美融合，配合上番茄酸酸甜甜的味道，可以化解油膩。做出來的拌飯不僅外形美觀，營養更豐富！
做法
1.西紅柿洗凈切塊，番茄要選熟透的番茄，這樣炒出來的才好吃
2.雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。
3.鍋中多放點油，待油加熱至冒煙后，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周
4.雞蛋液半凝固時用鍋鏟炒散。
5.鍋里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西紅柿特別搭，大蒜煸黃，倒入切碎的西紅柿
6.加入1勺鹽、1勺糖小火煸出紅油，倒入30克清水，20克番茄醬熬成濃郁的番茄汁
7.西紅柿融化軟爛湯汁濃稠，然后加入炒好的雞蛋翻炒
8.把米飯分2-3次倒入，攪拌。
9.臨出鍋撒上蔥花即可
攪拌均勻，一份西紅柿雞蛋拌飯就完美的呈現在你的眼前了
西紅柿已經熬成醬了，雞蛋夠老又入味，融合一起酸甜可口
湯汁極其濃郁，酸酸甜甜，再配上嫩嫩的雞蛋，和剛出鍋的大米飯簡直是絕配！
顏色鮮艷，口感濃郁，制作還簡單，十分美味！
- tip -
1.炒雞蛋的時候要用大火炒，這樣比較容易定型，炒出來的雞蛋比較香。
2.番茄先切丁熬汁兒，是為了熬出番茄醬，如果嫌麻煩也可以直接用滾刀塊炒，炒的時候倒入少許番茄醬提味
3.番茄紅素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉；
4.做番茄醬時加一點白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，
5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，里面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的； - 觀點4： 工具/原料
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西紅柿 (1個)
大米 (250克)
玉米 25克
胡蘿卜 1根
青豆 25克
食鹽 1小勺
橄欖油 2勺
黑胡椒粉 1小勺
水 適量
方法/步驟
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將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮)；按自家平時吃飯的量淘好米，水要比平時少一些些，因為有蔬菜會出汁水。
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放入雜菜、調味料一起混合，然后重點來了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡單的一個原因是加了油口感會更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味
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接下來繼續做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動電飯煲就OK了
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成品出鍋番茄已經可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放，這樣顏色更好一些。
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然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌，美味營養又方便的蔬菜飯完成了
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營養功效1、今天這個飯的主角是番茄，那就講講番茄的營養，它不僅含蛋白質、脂肪、碳水化合物，也含維生素B1、B2、C、P等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一種具有重要生理功效的營養素——番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，雖然也存在于西瓜、紅葡萄等水果中，但在西紅柿中含量最高，是一種脂溶性的天然色素，具有具有獨特的抗氧化能力，可以防治衰老、免疫力下降引起的各種疾病。所以說經常吃番茄確實是很不錯的食療方法。
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2、而且西紅柿還可以減肥，營養好含糖分少，熱量低，植物纖維含量豐富，很容易讓人產生飽腹感。同時，西紅柿獨特的酸味還可刺激胃液分泌，增加腸胃蠕動，可促進膳食纖維吸附多余的脂肪和廢棄物，并將其排出體外。3、但是現在番茄很多都是催熟的，所以買番茄的時候也一定要注意，那種看著外面很紅亮但是里面的籽還是綠色的就肯定是催熟的，最好就別吃了，成熟的番茄籽是土黃色的，肉質比較酥吃口沙一炒就出紅汁。 - 觀點5： 材料
越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1顆，蛋1顆，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，鹽5公克
做法
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎備用。
2.蛋打散，與中筋面粉拌勻，放入熱油鍋，用小火煎成蛋皮，將作法1的飯包成錐狀。
3.鍋中熱橄欖油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟軟，加入蕃茄汁和調味料，改中火煮滾至縮汁，與作法2的材料一起盛盤即可。 - 觀點6： 那些都是為的的話，在入到米飯里面，我越吃越香，越吃越喜歡吃，所以我覺得不管是茄子還是我們班的都非常吃并且吃拌飯的話，阿進，茄汁拌飯可能是不是一種就是他們做專門做好的茄子質量？我去拌飯，這個拌飯的話，我也挺喜歡吃的，但能尤其是就是吃沒吃來剩的米飯，過夜的時候，第二天拿出來把它熱一熱，把那個什么菜呀，或者半年去，然后把辣椒醬油耗油生抽之類的東西本來一起這樣去的話，飯筆頭天的飯好像還要香而且什
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