- 觀點1： 鍋包肉。
鍋包肉這是許多人都很喜歡的一種食品，鍋包肉的口味是很多的有咸味的口感、有甜味的口感，可以有干的也可以有濕的，并且人們如果是自己來制作鍋包肉也可以根據自己的口味調料自己喜歡的輔料。有不少的人也會自己在家里制作鍋包肉但卻不一定正宗，下面來詳細介紹一下正宗鍋包肉做法。
一、鍋包肉
材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
二、東北鍋包肉
材料
豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水淀粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
三、鍋包肉
材料
主料：豬里脊肉300克，姜絲5克，蔥絲20克，香菜10克，精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水淀粉，色拉油各適量。
做法
1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。 - 觀點2： 臘腸臘肉飯還是比較美味的，比較好吃的。
- 觀點3： 個人最愛煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為炊具燜煮米飯的一種地方特色美食。在廣東，砂鍋又被叫做煲仔，所以煲仔飯因此而得名。
廣式煲仔飯的種類多樣，最傳統的煲仔飯有排骨煲仔飯、臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚肉香煲仔飯等。煲仔飯好吃與否，跟用米的質量關系重大，好吃的煲仔飯少不得要用優質的絲苗香米，才能煮出飯味香濃的米飯。煲仔飯有兩個特點，一是，米飯與菜一鍋煮熟，既方便又省事。二是，要注意控制火候，成功的煲仔飯，鍋底下是有一層香脆的鍋巴的，我們叫它做飯焦，飯焦色澤金黃、干香酥脆，吃煲仔飯時不要錯過了。
立冬后，臘腸和臘肉等臘味新鮮上市，正是開始吃臘味煲仔飯的最時候。米飯與臘味一鍋燜，出鍋后連飯焦都吃光。下面看看廣式臘味飯做法，過程步驟告訴你。
【廣式臘味煲仔飯】
【準備材料】：臘腸2條、臘肉1/3條、香米150克、蔥花、豉油、花生油各適量。
【具體做法】：1、在鍋中刷一層花生油，再把淘洗干凈的米放入煲中。
2、往鍋中放入正常比例量的水，蓋上蓋子。
3、把砂鍋架在爐上，開中大火煮米飯，米飯煮開后將火調小，讓鍋受熱均勻。
4、煲飯的期間，將臘腸斜刀切成2～3毫米厚的薄片，將臘肉也切成薄片。
5、米飯煲至七成熟時將切好的臘腸片和臘肉片加入鍋中，在上面鋪上姜絲，蓋好蓋子，再轉用慢火將米飯和臘味煲熟。
6、最后淋上豉油、花生油和蔥花，再用中小火燜煮2～3分鐘，即可關火。
吃用的時候要配上青菜，將姜絲挑出，將鍋中的米飯和臘味攪拌均勻，嘩！香味撲鼻而來，米飯飄香，飯焦香脆，讓人回味。立冬后最愛吃臘味煲仔飯，米飯與菜一鍋燜，既省時方便又好吃。廣式臘味煲仔飯，喜歡的親們可以試試。
溫馨提示：
1、用砂鍋煮飯，在火候控制方面比較靈活，要注意控制火候，不然就很易煮出夾生飯。
2、煮煲仔飯，米的選擇尤其重要，最好選擇晚稻絲苗香米，晚稻煮出來的米飯柔軟，米香悠長，口感極佳。
3、每種米的受水程度不同，注意選擇米的種類，以及相恰當比例的水量，這樣煲出來的米飯才會齒間留香，讓人回味。
4、吃煲仔飯時，記得要嘗嘗飯焦的味道，又香又脆的 - 觀點4： 煲仔飯用什么口味的臘肉、臘腸呢，最正宗的還是用廣式臘肉、臘腸，因為煲仔飯畢竟是在廣州那邊流傳到全國各地的，但是到了各地，也會根據當地的人的口味加以改良，開店的還是會按著廣式口味為主。在自己家里做的話，就可以按著煲仔飯的做法，做自己喜歡的口味了，無論是甜口、咸口、還是辣口的，根據自己的食材，自己的口味，做自己喜歡的煲仔飯。
下面把自己的心得寫一下，和大家共勉。
首先準備一個砂鍋，在砂鍋底涂膜薄薄的一層油，把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加上水，米和水的比例基本上是1：1.5，每個地方的大米的吸水率不同，自己看情況加減水量，泡半小時到一小時，在泡米的時候準備其他食材，臘腸切片備用，在切點姜絲，把小油菜洗凈，這時大米也基本上泡好了，在大米里加一調羹的食用油，只要不是有味道的油就行，將鍋放到火上，大火燒開后轉小火燜煮，鍋中水份快干時，就是米飯表面都是蜂窩狀時，在米飯的表面鋪上臘腸和姜絲，再打入一個生雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮5分鐘左右，然后關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。用另外一個鍋加水燒開，水中加點鹽，再加入幾滴油，把小油菜放入開水中燙熟，撈出來瀝干水份。再調個料汁：一調羹蠔油，一調羹白開水，兩調羹生抽，半調羹白糖，半調羹香麻油，把所有調料拌勻(這些醬汁可根據自己的口味增減)，燜好的米飯打開鍋蓋，把小油菜放入里面，澆上調味汁，拌勻就可以享受美味的煲仔飯了。 - 觀點5： 這個要根據個人口味，我最喜歡鍋包肉。因為我喜歡這種酸甜口味的菜，很好吃。
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
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- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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