- 觀點1： 燉肉必須的三種香料
燉肉必須的三種香料，肉類一直都是在我們的生活當中非常的重要，燉肉是一款味道非常不錯的家常菜，燉肉的制作方法看起來雖簡單，其實大有講究。下面我就來和大家說說燉肉必須的三種香料是什么？
燉肉必須的三種香料1 第一種：高良姜。其實可能大家對于這樣的一種姜并不是很了解，所以很多人在日常的生活當中并不會用到這樣的一種生姜，其實這樣的一種姜也是生姜的一個種類。
高良姜具有溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛的功效。這樣的一種姜也是能夠很好的去除肉食當中的腥味，所以在日常的生活當中吃這樣的姜還是非常的不錯，并且燉肉的時候能夠帶來的作用也是非常的大。
第二種：白芷。這樣的一種調味料也是非常的常見的一種中藥。但是也是非常的不錯的一種香料，要說到這樣的一種香料，可以說不管是燉什么肉的時候加上一些它都是非常的不錯的選擇，吃起來的味道也是非常的不錯，還能夠很好的增加肉當中的清香味，碎玉在燉清湯的時候還是非常的受歡迎的一種香料。
第三種：黃芪。其實這樣的一種調味料可以說并不是必須的一種調味料，但是想要在生活當中吃比較的滋補的湯的話，黃芪這樣的一種香料就會是非常的不錯的一種選擇，并且黃芪是一味非常好的滋補藥材，大家一定要好好利用啊。黃芪的做藥作用也是溫補益氣。所以還是比較的常見的一種食材。
燉肉必須的三種香料2 第一種：草豆蔻
草豆蔻又稱為：“草寇”，有很濃的香味，吃起來有淡淡的苦澀味，草豆蔻有很強的去除腥味異味和增加香味的作用，所以不管燉什么肉的時候都可以適量地放上一點草豆蔻，一斤肉大約放0.3克左右就可以，也就是說一個草豆蔻在中間切開，用一半就可以。
大家在買草豆蔻的時候要買大小在1厘米左右的，這個大小的草豆蔻它的質量和香味都是最好的，在放草豆蔻的同時也適量的放上點白豆蔻，這兩種香料在一起用的話這個香味會非常的濃郁。
第二種：木香
木香本身的腥味就非常的濃郁，但是嘗起來的話有很重的麻舌感和苦澀的味道，不管燉什么肉或者用什么方法來燉肉都可以用木香，木香有很好的去除異味和增加香味，促進食欲的作用，但是由于木香本身的香味比較濃烈，放的時候不能放太多，如果放的過多，就會壓住食材本身的味道，我們放的時候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在買木香的時候最好是買四川木香或者是云南木香，因為這兩種木香無論是從香味或者是品質都是最好的。
第三種：砂仁
砂仁的個頭比較小，表面是皺巴巴的，皮也比較薄，在燉的時候很容易就把里面的.香味燉出來，這樣就可以很好的達到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物質和容易就會被燉到肉的里面，這樣可以加快肉的分解，肉可以在很短的時間內就可以變得又軟又爛，非常的入味。大家在買砂仁的時候大家一定要挑選圓形的或者卵圓形的，表面是棕褐色的，也可以嘗試著去聞一下氣味，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味。
不管燉什么肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放這3種香料，燉出來的肉軟爛鮮香，還沒有腥味，很多人都說自己在家燉出來的肉不好吃，那是因為你沒有放這3種香料，燉肉的時候，只要放這3種調料，肉越燉越香，越燉越入味。馬上快過年了，大家在家燉肉的時候方上這3中香料，燉出來的肉保證鮮美美味，口感軟爛，比飯店里燉的肉還好吃，還入味。
燉肉必須的三種香料3 燉豬肉“最忌諱”放的香料
雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，豬肉就會好吃，燉豬肉其實還是有很多訣竅的，其中最大家訣竅就是燉豬肉所用的香料。很多人嘗試了很多燉豬肉的調料配方，可最后燉出來的豬肉吃著還是一點都不香，可現在豬肉賣25元1斤，如果燉出來的豬肉不好吃，起碼會白白的浪費20-30元錢，看著很多人沒能燉出好吃的豬肉，其實我心里很自責，希望僅我的能力幫助大家燉出越來越香的肉。
其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因為很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的：“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！
為什么燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由于花椒的香味過于濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最后導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！
其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以后燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！