- 觀點1： 巧克力葡萄干面包的經(jīng)典做法
材料
牛奶200毫升、無鹽奶油30克、高筋面粉270克、低筋面粉30克、砂糖30克、鹽2克、
速發(fā)酵母3克、巧克力球適量、葡萄干適量。
做法
1
將面團材料過篩放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30毫升,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態(tài)又不黏手的面團; 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續(xù)揉加摔打至可撐出薄膜
2
將面團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 封上保鮮膜移至烤箱靜置發(fā)酵至2倍大(試氣溫而定, 約1小時左右)
3
取出面團, 輕輕將面團空氣擠出壓平; 分成8等份(約70g); 滾圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘...
4
將巧克力球放入塑膠袋中, 下方墊一塊厚布, 拿米酒瓶小心敲碎巧克力球備用
5
將面團搓成水滴狀后桿薄; 于上方處剪一約5公分的缺口, 往兩旁折(即為牛角的雛型)
6
取適量巧克力粉粒和葡萄干至于面皮中央(周圍預留約1公分); 卷起面皮并將餡料往中間推, 邊邊壓緊
7
接縫處朝下并稍加塑型成彎月狀; 做好后表面噴一些水,移到烤箱靜置進行最后一次發(fā)酵1小時...
8
發(fā)酵好前10分鐘, 將烤盤從烤箱取出, 烤箱溫度預熱至180度; 面團表面輕輕撒些高筋面粉~放進已預熱的烤箱中,烘烤12~15分鐘至表面呈現(xiàn)金黃再轉(zhuǎn)下火(關上火)續(xù)烤5分鐘即完成!
9
ps.小潔使用的小烤箱為只能調(diào)一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個面團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
吃葡萄的好處（1） 健脾胃： 葡萄中含有豐富的葡萄糖，容易被人體吸收。葡萄中含有酒石酸，能有效促進消化，開胃生津，是消化能力較弱的人群非常理想的水果。（2）滋肝養(yǎng)腎： 葡萄性平味甘，將葡萄釀酒飲用能有效滋肝養(yǎng)腎。葡萄所含多是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化性，可以有效調(diào)整肝臟細胞功能，減少自由基對肝臟細胞的傷害。葡萄可促進消化，容易吸收，保肝護肝，強壯腎臟。 （3）益氣補血： 由于葡萄中所含葡萄糖多，可以有效補充血糖，振奮精神，防治神經(jīng)衰弱。由于葡萄中含有的鐵元素比較豐富，尤其適宜婦女、兒童和體弱的貧血者補血食用。（4） 防血栓： 葡萄中含有一種名為白藜蘆醇的成分，是一種天然抗菌化合物，可以降低白清類脂，減少人體內(nèi)血小板凝聚，還能有效地阻止人的低密度脂蛋白氧化，增加高密度脂蛋白膽固醇，預防動脈粥樣硬化。 （5）抗感染： 葡萄含天然的聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力。 （6）防冠心病： 葡萄制成葡萄酒，人體飲用后可以增加血漿中的高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白含量。因此，常食葡萄或者常喝葡萄酒可以減少因冠心病引起的死亡概率。同時，葡萄中的鉀元素含量較高，能幫助人體更好地積累鈣質(zhì)，促進腎臟功能的發(fā)揮，調(diào)節(jié)心博次數(shù)。（7） 抗癌： 葡萄皮中含有一種有益的抗癌物質(zhì)，可以防止健康細胞癌變和防止癌細胞擴散，并且葡萄汁可以有效幫助術后病人抑制排異反應，對恢復健康很有幫助。 （8）抗氧化： 葡萄中的花青素已被證實具有超強的抗氧化性。花青素具有抗彈性蛋白酶的活性，能夠清除人體內(nèi)的自由基，在治療毛細血管阻塞和滲透性亂、靜脈淋巴機能不全等癥狀上有重大作用，是一種重要的制藥產(chǎn)品的活性物質(zhì)。 （9）美容養(yǎng)顏 ：葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其中的葡萄多酚具有抗氧化功效，能阻斷游離基因的快速增生，有效延緩衰老；葡萄果核可以軟化膚質(zhì)，讓皮膚瑩潤有光澤。葡萄果肉中的維生素B3以及豐富的礦物質(zhì)可以深層滋潤、抗衰老和促進肌膚細胞新生。 - 觀點2： 做法
將面團材料過篩放入盆中，再倒入牛奶(先保留20-30cc，在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態(tài)又不黏手的面團；移到桌面揉至出筋，加入奶油續(xù)揉加摔打至可撐出薄膜
將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，封上保鮮膜移至烤箱靜置發(fā)酵至2倍大(試氣溫而定，約1小時左右)
取出面團，輕輕將面團空氣擠出壓平；分成8等份(約70g)；滾圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘...
將巧克力球放入塑膠袋中，下方墊一塊厚布，拿米酒瓶小心敲碎巧克力球備用
將面團搓成水滴狀后桿薄；于上方處剪一約5公分的缺口，往兩旁折(即為牛角的雛型)
取適量巧克力粉粒和葡萄干至于面皮中央(周圍預留約1公分)；卷起面皮并將餡料往中間推，邊邊壓緊
接縫處朝下并稍加塑型成彎月狀；做好后表面噴一些水，移到烤箱靜置進行最后一次發(fā)酵1小時...
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