- 觀點(diǎn)1： 石鍋拌飯的辣醬做法：
將韓國(guó)辣醬60克（或大豆醬），純凈永、白砂糖各20克，牛肉粉、海鮮粉各8克，煸過的肉末30克（豬肉或牛腿子肉），放在鍋里用小火熬制，要不時(shí)地?cái)嚢瑁乐购仯斐鲥仌r(shí)撒上堅(jiān)果碎（花生碎、腰果碎等）拌勻即可。
注：
配方中的純凈水可以換成雪碧、可樂或鮮橙多，尤其是雪碧里的小蘇打成分有助醬的發(fā)酵。辣椒面＋微波爐版：
做法將500克黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里，倒入250克糖稀（最好是韓國(guó)產(chǎn)）攪勻，加蓋，放入微波爐內(nèi)加熱，直至黃醬冒泡后取出晾涼，然后倒入150克辣椒面攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，冒泡后取出，最后放8 克味精。
加糯米粉促進(jìn)發(fā)酵：
將50克味噌、20克砂糖、20克辣椒粉拌勻備用；將60克糯米粉和60克純凈水混合，揉成團(tuán)，壓平，然后下入燒開的水里，煮至浮起，再煮2 分鐘撈起，趁熱加入拌好的辣椒粉，充分拌勻，再加入白醋、真露（韓國(guó)酒）、鹽各5 克，拌勻即可。隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色就會(huì)越深，味道越香醇。
加水果免加熱將韓式辣椒醬、味噌各50克，蒙古真牌醬油、姜
汁、蒜泥、芝麻油、熟白芝麻各10克和搗碎的奇異果40克一起攪拌均勻即可。醬料根據(jù)地域的不同會(huì)有差異。例如山東地區(qū)就會(huì)在辣椒醬里加上蒜蓉辣醬，南方城市會(huì)在里面加上番茄醬減弱辛辣味，而四川則會(huì)看到韓國(guó)辣醬里還有郫縣豆瓣醬的影子。
用勺子吃還是用筷子吃
石鍋拌飯是拿勺子還是用筷子拌開米飯和菜呢？有人認(rèn)為應(yīng)該用勺子，因?yàn)轫n劇都是這么演的。其實(shí)用筷子是正確的方法，因?yàn)橛蒙鬃訑嚢瑁瑫?huì)破壞熟米的形狀，致使發(fā)粘，而用筷子就不會(huì)發(fā)粘了。
雞蛋點(diǎn)綴方式多樣
石鍋拌飯里的雞蛋是代表性標(biāo)志，似乎沒有最后這么一個(gè)雞蛋，就不叫石鍋拌飯了，有人喜歡磕一個(gè)生雞蛋，有人喜歡將雞蛋煎成太陽蛋再放進(jìn)去，也有先放雞蛋再放米飯的，也有最后在米飯上面磕上雞蛋的。總之，廚師應(yīng)根據(jù)食客不同的需要來確定不同的方式。 - 觀點(diǎn)2： 把蔥蒜放進(jìn)肉末里。攪勻打成細(xì)末。雪梨去皮去核打成梨漿。鍋中放色拉油將肉末炒熟。倒入辣椒醬。放入梨漿熬至濃稠關(guān)火。
- 觀點(diǎn)3： 肉沫一定要碎。辣醬也不要放很多。生抽，香油可以多滴點(diǎn)。每個(gè)人的口味都不一樣。
- 觀點(diǎn)4： 韓劇經(jīng)常出現(xiàn)的韓式拌飯，調(diào)拌飯醬的步驟：1、鍋內(nèi)放入少許油，加入洋蔥末翻炒至稍軟，再加入大蒜末小火炒香。2、加入少量水、用攪拌機(jī)打好的鮮辣椒泥、大醬拌勻，加入少許冰糖熬化。3、再加入鮮梨汁、橙汁、生抽一起攪拌均勻，中小火熬至變稠。
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！