- 觀點1： 五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
調料 八角(適量) 白蔻(適量) 干蝦米(適量) 香葉(適量) 肉桂(適量) 丁香(適量) 陳皮(適量)沙姜(適量) 蒜米(適量) 香蔥(適量) 干沙蟲(適量) 料酒(適量) 白糖(適量) 鹽(適量) 味精(適量)醬油(適量) 白醋(適量) 蠔油(適量) 雞精(適量)
1 五花肉洗凈去毛，下入冷水過中煮記得皮朝下煮皮用筷子能輕易穿透。
2 撈起用竹簽在皮上打滿小洞，上點鹽撒上醋在皮上抹均，鍋中下油用兩根筷子墊底下肉塊冷油下鍋，慢火炸侄皮微黃起一些小泡后，加大火炸侄金黃撈起放人溫水中泡30分鐘后撈起改刀成大片。沙蟲蝦米用溫水漲發好待用。
3 將香料爆香下小量的水煮10分鐘.打出來放入切好的肉片泡10分鐘，后撈出肉片放入沙姜蒜米切好的茸蔥打結和調料，再倒入適量的香料汁淹30分中。把味調好微甜或是自己喜歡的味道
4 把肉片朝下均勻的擺整齊放上蝦米沙蟲再淋上原汁.放上蒸龍蓋好蓋蒸一小時，取出倒扣入另一個碗里即可，蒸久一點更為好。
1、五花肉煮至八成熟，把姜拍碎倒入醬油五花肉加入，用筷子把豬皮戳洞，必須戳破皮戳均勻，腌制一小會。
2、 防止五花肉炸的彎曲，我將筷子插入豬肉兩頭，然后油鍋熱好五花肉下鍋炸，火力不要太猛，中火就好，注意濺起的油。
3、炸至金黃，敲打豬皮有脆脆的聲音就可以起鍋啦。喜歡嫩點的可以不要炸那么久，起鍋之后用冷水泡一會。
4、 泡完撈起后切塊，切完之后放入八角桂皮沙姜，加入醬油、鹽拌勻。
5、 重新裝盤，上火蒸四十分鐘左右直至扣肉軟糯就可以出鍋啦，美美的五香扣肉就好啦，喜歡重口味的還可以多加幾味香料的。
6、扣肉除了蒸還有別的吃法喲，喜歡海鮮味道的還可以切厚點加入干魷魚片一起煲，味道也鮮鮮的喔，一點也不油。
小貼士 精選上等的五花肉，要求不要太肥也不要太瘦，以上等的“五花腩”為佳。放在開水中煮，要求有皮的一面煮得能用筷子輕輕插進去，炸的時候火力不要太猛。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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