- 觀點1： 做法如下：1、首先我們準備500克的面粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，里邊打入2顆雞蛋，一顆雞蛋約50克，然后先把雞蛋給它攪散，在少量多次的往里邊加入清水，如果喜歡吃奶香的油條也可以放純牛奶，這個根據自己的喜好來定就可以了。一邊倒水一邊攪動，然面粉形成大面絮，接下一步特別的重要就是和成面團。2、和好面是我們炸好油條的關鍵，面絮攪好之后我們不要用手去揉面，因為在揉面的過程中會使面團形成面筋，面粉起勁之后在油條再炸至的時候就不容易鼓大泡，也就會導致不夠酥脆。那么我們正確的做法是，用拳頭揣面團，揣幾下，然后再折疊，反復重復這個過程，在這個過程中你會發現它比較粘手，不過不用擔心，揣過3次左右就不會沾手了，這個時候的面團也就和好了。土金相克還是相生3、由于我們都喜歡在早晨的時候吃油條，早餐吃幾根香酥的大油條喝一杯濃濃的豆漿，再配上一顆雞蛋，那真的是早餐的絕配標志了。所以我們要提前將面和好，也就是晚上把面團和出來，500克面粉和好之后我給他分成了2塊，放在一個容器里，蓋上保鮮膜放置冰箱中低溫發酵一個晚上，即可。4、第二天早起，直接將發好的面團從冰箱中取出，輕輕的拿到案板上，記得在案板上邊刷上食用油，這樣避免粘連，然后給它按壓或者用面杖將面團給它搟開，整理成長一點的四邊形，在給它切成大小合適的劑子，切的時候大家一定要勻實一點。5、切好的小劑子，每隔一個用筷子在上面蘸一點清水，然后把另一個給它扣在上邊，你在拿另一個小劑子的時候會發現它有可能變長了，這里大家不用擔心，在放置的時候是倒扣過來，倒扣的時候注意手法，慢慢用手推這個小面團，使它恢復到原來的大小就可以了。接著在上邊用筷子按壓一下，是兩個面劑子粘連得更加結實，再把兩頭捏緊即可。6、油溫在八成熱左右下入油條小劑子，不同的翻動，使小劑子均勻受熱，在手熱熱的過程中慢慢的鼓起大氣泡，由于面團是在冰箱中放置的，所以這里有一個原理就是熱脹冷縮，油條就會迅速膨脹，里邊加入了小蘇打，會使油條更加的酥脆好吃。
- 觀點2： 食材用料
高筋面粉300克
水170-180克
酵母粉3-5克
小蘇打2克
油15克
鹽2克
炸鍋油適量
炸油條的做法
炸油條的做法圖解11.水加入酵母粉攪拌均勻
炸油條的做法圖解22.加入油
炸油條的做法圖解33.加入小蘇打，鹽和面粉
炸油條的做法圖解44.合成面團靜置，十分鐘之后再揉揉。
炸油條的做法圖解55.然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵
炸油條的做法圖解66.長時間發酵后取出，常溫下靜置十分鐘
炸油條的做法圖解77.面板上倒入少許色拉油
炸油條的做法圖解88.將面團取出放入面板上用油來揉
炸油條的做法圖解99.揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右
炸油條的做法圖解1010.然后用到切成小片，大約3-4厘米大小
炸油條的做法圖解1111.然后靜置十分鐘醒發醒發
炸油條的做法圖解1212.一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下
炸油條的做法圖解1313.油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展
炸油條的做法圖解1414.下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合
炸油條的做法圖解1515.逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發黑
炸油條的做法圖解1616.一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出
炸油條的做法圖解1717.控油撈出食用
炸油條的做法圖解1818.效果圖
用手機看這道菜做法
小貼士
一般都是晚上和面第二天早上做，這樣發酵粉可以少放點。面粉吸水性不同，酌情添加水。溫水冷水皆可。兩片壓在一起炸的時候兩端要壓緊不然油鍋里會開裂。我是一片炸，好熟又完整。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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