- 觀點(diǎn)1： 中國(guó)四大廚神分別為彭祖、詹王、易牙及伊尹。
一、伊尹
伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名摯。夏朝末年生于空桑 ，因其母居伊水之上 ，故以伊為氏 。為商朝初年著名政治家、思想家，是已知最早的道家人物之一，也是中華廚祖。 約公元前16世紀(jì)初，伊尹輔助商湯滅夏朝，為商朝的建立立下汗馬功勞。
“以鼎調(diào)羹”“調(diào)和五味”的理論來(lái)治理天下，也就是后來(lái)老子所說(shuō)的“治大國(guó)若烹小鮮”。他任丞相期間，整頓吏治，洞察民情，使商朝初年經(jīng)濟(jì)繁榮，政治清明，伊尹歷事商朝成湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，為商朝強(qiáng)盛立下汗馬功勞。
二、 詹王
詹王又名詹鼠，湖北廣水市（原名應(yīng)山縣）人，出生于戰(zhàn)亂紛飛的南北朝時(shí)代，從小機(jī)智聰明；長(zhǎng)大后擁有精湛的廚藝和仁愛(ài)的情懷，并在不斷的烹飪實(shí)踐中，將野山雞煮熟后磨制成雞粉，制成調(diào)味料，是雞粉調(diào)味料的先驅(qū)。
三、易牙
易牙，春秋時(shí)代一位著名的廚師，也有寫(xiě)成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。易牙是第一個(gè)運(yùn)用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚，好調(diào)味，很善于做菜。
易牙作為雍人，擅長(zhǎng)于調(diào)味，所以很得齊桓公的歡心。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開(kāi)私人飯館的人，所以他被廚師們稱(chēng)作祖師。
四、彭祖
彭祖因?yàn)樯朴谡{(diào)制味道鮮美的雉羹(野雞湯)，獻(xiàn)給帝堯食用，被帝堯封于大彭。中國(guó)愛(ài)國(guó)主義詩(shī)人屈原在《楚辭·天問(wèn)》中寫(xiě)道：“彭鏗斟雉，帝何饗?受壽永多，夫何久長(zhǎng)?”
這藝術(shù)地反映了彭祖在推動(dòng)我國(guó)飲食文化進(jìn)步方面所作出的卓越貢獻(xiàn)。漢代楚辭專(zhuān) 家王逸注曰：“彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯,帝堯美而饗食之也”。
參考資料：
伊尹—百度百科
詹王—百度百科
易牙—百度百科
中國(guó)四大廚神 為何首推伊尹為中華廚祖？—人民網(wǎng)
彭祖—百度百科 - 觀點(diǎn)2： 伊尹、易牙、彭祖都是古代廚神，都為古代的烹飪事業(yè)做出偉大的貢獻(xiàn)。
1、彭祖
相傳在三皇五帝中的堯帝時(shí)期，中原地區(qū)洪水泛濫成災(zāi)。作為當(dāng)時(shí)部落首領(lǐng)的堯帝指揮治水，由于長(zhǎng)期心懷部落和部眾安危，堯帝積勞成疾，臥病在床。數(shù)天滴水未進(jìn)，生命垂危。
就在這危急關(guān)頭，彭祖根據(jù)自己的養(yǎng)生之道，立刻下廚做了一道野雞湯。湯還沒(méi)端到跟前，堯帝遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞見(jiàn)香味，竟然翻身躍起，食指大動(dòng)，隨后一飲而盡，次日容光煥發(fā)。此后堯帝每日必食此雞湯，雖日理萬(wàn)機(jī)，卻百病不生。一時(shí)傳為美談并流傳下來(lái)。
之后堯便把彭城封給他，所以后世稱(chēng)他為彭祖。彭祖的“雉羹之道”逐步發(fā)展成為“烹飪之道”，雉羹是我國(guó)典籍中 記載最早的名饌，被譽(yù)為“天下第一羹”。
中國(guó)烹飪史略9中稱(chēng)彭祖“是我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師”，而且是“壽命最長(zhǎng)的廚師”，至今被尊為廚行的祖師爺。
2、伊尹
記載伊尹烹飪實(shí)踐的倒不多，只有說(shuō)他去見(jiàn)商湯時(shí)烹調(diào)了一份鵠羹（天鵝羹）很受青睞。但從《呂氏春秋·本味篇》伊尹說(shuō)湯以至味那些話來(lái)看，他的烹飪理論水平絕對(duì)是一流的。
伊尹在烹調(diào)技術(shù)及其烹飪理論等方面獨(dú)樹(shù)一幟。廚藝，只是伊尹眾多本領(lǐng)中的一種。伊尹是中國(guó)烹飪之圣。如今在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡等地中國(guó)烹飪的同行也都奉伊尹為中國(guó)的“廚圣”、“烹調(diào)之圣”。
3、易牙
易牙是第一個(gè)運(yùn)用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚，好調(diào)味，很善于做菜。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開(kāi)私人飯館的人，所以他被廚師們稱(chēng)作祖師。
一次桓公對(duì)易牙說(shuō)：“寡人嘗遍天下美味，唯獨(dú)未食人肉，倒為憾事。”桓公此言本是無(wú)心的戲言，而易牙卻把這話牢記在心，一心想著賣(mài)弄好自己的本事，好博得桓公的歡心。國(guó)君何等尊貴，絕不能食用死囚、平民之肉。后來(lái)他看見(jiàn)自己4歲的兒子，選了用自己兒子的肉。
桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鮮嫩無(wú)比，從未嘗過(guò)的肉湯，便詢(xún)問(wèn)易牙：“此系何肉？”易牙哭著說(shuō)是自己兒子的肉，為祈國(guó)君身體安泰無(wú)虞，殺子以獻(xiàn)主公。當(dāng)桓公得知這是易牙兒子的肉時(shí)，內(nèi)心很是不舒服，卻被易牙殺子為自己食的行為所感動(dòng)，認(rèn)為易牙愛(ài)他勝過(guò)親骨肉，從此桓公寵信易牙。
擴(kuò)展資料
除了這三位之外，民間尊為廚神的還有兩位，一位是漢宣帝，被稱(chēng)為“餅師神”，面點(diǎn)行業(yè)一定要敬。漢宣帝名劉詢(xún)，西漢皇帝，公元前74—49在位，為漢武帝劉徹之曾孫，“巫蠱之亂”，劉詢(xún)隱姓埋名逃于民間。
《漢書(shū).宣帝紀(jì)》記這位皇帝幼時(shí)因巫蠱之禍蒙難，“年長(zhǎng)后喜游俠，遍歷關(guān)中。”其時(shí)劉詢(xún)并不會(huì)做餅，只是在落難時(shí)，喜歡吃餅，經(jīng)常去餅鋪買(mǎi)餅，這家餅鋪生意就特別興旺，連他自己也覺(jué)奇。昭帝死，他被大將軍霍光所立，當(dāng)了皇帝后，關(guān)中的廚業(yè)竟然奉他為祖師。后《畫(huà)訣》祖師神馬名位中，餅鋪就用他的神馬。
宋人蔡絳《鐵圍山叢談》卷六：“漢宣帝在仄微，有售餅之異，見(jiàn)于《漢書(shū).宣帝紀(jì)》。至今凡千百歲，而關(guān)中餅師，每圖宣帝像于肆中，今殆成俗。”
另一位，就是傳說(shuō)中的詹王，一說(shuō)是隋文帝的御廚。一次，隋文帝問(wèn)詹王，什么東西最好吃，他回答是鹽。隋文帝便以戲君之罪殺了他。之后，御廚們嚇得做菜都不敢放鹽了，隋文帝吃菜沒(méi)有滋味，這才醒悟過(guò)來(lái)，于是封詹廚師為詹王。
由此廚業(yè)便奉詹王為祖師，尊為“詹王大帝”。另有一說(shuō)，這位詹王是名叫詹鼠的流浪漢，根本不是什么御廚。隋文帝因飯菜不好吃殺了不少?gòu)N師，因此無(wú)人敢來(lái)做飯，只好張榜招賢，詹鼠誤揭皇榜被召入宮。
隋文帝問(wèn)他：“什么最好吃”他說(shuō)：“餓”最好吃。隨后領(lǐng)隋文帝出城找“餓”，等隋文帝真的餓了，就拿出蔥花餅給隋文帝吃，文帝才明白只有餓了飯才好吃，于是封詹鼠為詹王。民間后來(lái)有祭祀這位詹王之俗。國(guó)榮洲《佐餐的典故》云：四川的廚師供奉“廚師菩薩”——詹王，農(nóng)歷八月十七日有詹王廟會(huì)。
據(jù)《采風(fēng)錄》記，每年農(nóng)歷八月十三日，舉辦“詹王會(huì)”，要敬四十八天，這期間發(fā)售食物，又是廚師收徒和出師謝師的日子。
時(shí)代不同，地域不同，廚業(yè)信奉的祖師也不盡一致。還有雷祖大帝、關(guān)公、諸葛亮、梅翁都曾是廚業(yè)的祖師。
參考資料：百度百科-彭祖
百度百科-伊尹
百度百科-易牙 - 觀點(diǎn)3： 中國(guó)四大廚神分別為彭祖、詹王、易牙及伊尹，廚神首推伊尹。
1、彭祖
關(guān)于彭祖的介紹，既有養(yǎng)生也有長(zhǎng)壽之說(shuō)，但除此之外，他在烹飪領(lǐng)域也有獨(dú)到的技術(shù)，這才是他被稱(chēng)為烹飪鼻祖的來(lái)歷。彭祖，姓錢(qián)名鏗，是黃帝的第八代孫。彭祖為長(zhǎng)壽之神，相傳他曾隱居武夷山幔亭峰下，茹芝飲瀑，遁跡養(yǎng)生，壽至百年。其有二子，一名彭武，二名彭夷，來(lái)此山定居，故此山便命名為武夷山。他們給武夷山留下許多寶貴的保健餐飲與美食養(yǎng)生的財(cái)富。
彭祖因善調(diào)制味道鮮美雉羹，治好堯帝厭食癥，而受封于大彭(今江蘇省徐州市)。屈原在《楚辭·天問(wèn)》中寫(xiě)道：“彭鏗斟雉，帝何饗?受壽永多，夫何久長(zhǎng)?”漢代楚辭專(zhuān)家王逸注曰：“彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯，帝堯美而饗食之也。”宋代洪興祖補(bǔ)注曰：“彭祖姓錢(qián)名鏗，帝顓頊玄孫，善養(yǎng)氣，能調(diào)鼎，進(jìn)雉羹于堯，封于彭城”。
2、易牙
有史料記載易牙給齊桓公做飯，一次桓公對(duì)易牙說(shuō)：“寡人嘗遍天下美味，唯獨(dú)未食人肉，倒為憾事”，桓公此言本是無(wú)心的戲言，而易牙卻把這話牢記在心，想博得桓公的歡心。于是將自己4歲兒子做成了羹，獻(xiàn)給了齊桓公品嘗，齊桓公覺(jué)得鮮美無(wú)比，遂問(wèn)易牙：“此系何肉？”易牙哭著說(shuō)是自己兒子的肉。易牙為了滿(mǎn)足國(guó)君的要求不惜烹了自己的兒子，沒(méi)有人性，以此來(lái)說(shuō)，易牙更難成為中華廚祖。
3、伊尹
伊尹是歷史上第一個(gè)以負(fù)鼎俎調(diào)五味而佐天子治理國(guó)家的杰出庖人。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說(shuō)”與“火候論”，至今仍是中國(guó)烹飪的不變之規(guī)。他“教民五味調(diào)和，創(chuàng)中華割烹之術(shù)，開(kāi)后世飲食之河”，在中國(guó)烹飪文化史上占有重要地位，被中國(guó)烹飪界尊為“烹調(diào)之圣”、“烹飪始祖”和“廚圣”。
伊尹由廚入宰的經(jīng)歷，從史料記述中可知，伊尹先是當(dāng)過(guò)奴隸的，幼年的時(shí)候寄養(yǎng)于庖人之家，得以學(xué)習(xí)烹飪之術(shù)，長(zhǎng)大以后成為精通烹飪的大師。并由烹飪而通治國(guó)之道，說(shuō)湯以至味，成為商湯心目中的智者賢者，被任用為相，影響較大。以伊尹來(lái)比喻技藝高超的廚師的詞語(yǔ)也不少。“伊尹煎熬”（枚乘《七發(fā)》），“伊公調(diào)和”（梁昭明太子《七契》），“伊尹負(fù)鼎”（《史記》），“伊尹善割烹”（《漢書(shū)》）等。
在中國(guó)幾千年烹飪技術(shù)發(fā)展長(zhǎng)河中，曾經(jīng)出現(xiàn)了許多的技藝高超的名人，如帝堯時(shí)代傳說(shuō)中的彭鏗、周朝的太公呂望，春秋時(shí)代的易牙等。這些人都各有專(zhuān)長(zhǎng)，而且在烹飪技術(shù)的發(fā)展中都起了很大的推動(dòng)作用。伊尹在烹調(diào)技術(shù)及其烹飪理論等方面獨(dú)樹(shù)一幟。廚藝，只是伊尹眾多本領(lǐng)中的一種。伊尹是中國(guó)烹飪之圣。如今在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡等地中國(guó)烹飪的同行也都奉伊尹為中國(guó)的“廚圣”、“烹調(diào)之圣”。
擴(kuò)展資料：
伊尹還是史上最有名廚神宰相，是有史書(shū)記載的中國(guó)歷史上的第一位賢相，他輔佐商湯，滅掉夏朝，結(jié)束了夏桀的殘暴統(tǒng)治。在他的努力下，商朝前期國(guó)家機(jī)器、政治制度臻于完善，經(jīng)濟(jì)、文化都有很大發(fā)展，社會(huì)也比較穩(wěn)定。伊尹還是我國(guó)中藥史上偉大的藥劑學(xué)家，同時(shí)也是民間的廚神。他死后葬于南亳（現(xiàn)商丘市虞城縣境內(nèi)），距今已有約3600年的歷史。
參考資料：人民網(wǎng)-廚神為何首推伊尹？ - 觀點(diǎn)4： 古代最有名的廚師之神應(yīng)該是伊尹。這在《呂氏春秋-本味篇》中有記載。伊尹很小就有了名氣，商湯聽(tīng)到他的名聲，就想把他收攏過(guò)來(lái)。伊尹是有莘國(guó)人，有莘國(guó)君不給，但伊尹卻想到商湯的國(guó)家去。為此，商湯就向有莘氏求婚，有莘國(guó)君答應(yīng)了，派伊尹作國(guó)君妹妹的隨從陪嫁去了商。
這和飲食還沒(méi)有什么關(guān)系，那么伊尹為什么會(huì)成為廚神呢？原來(lái)在商湯召見(jiàn)伊尹的儀式上，伊尹大講如何調(diào)味，如何把飯菜做得好吃。從調(diào)味開(kāi)始，伊尹講道了各地的美食。他對(duì)商湯說(shuō)，你要吃到這些美食，就要有良馬，要成為天子，但你要成為天子，就要實(shí)行仁政，讓你的百姓生活好、信任你。商湯照著伊尹的話去做了，果然統(tǒng)一了天下。記載商湯和伊尹對(duì)話的《呂氏春秋-本味篇》也就成為中國(guó)歷史上最早的烹飪文件。伊尹因輔助商湯奪得天下而成為一代名相，而名相的進(jìn)身階梯卻是廚藝。伊尹的經(jīng)歷倒是可以為陳勝、吳廣的名言“王侯將相寧有種乎”佐證了。
祝融氏（傳說(shuō)中發(fā)明了火）的侄孫彭祖，叫錢(qián)鏗，是早期的另一個(gè)廚神。彭祖深諳養(yǎng)生、養(yǎng)性之道，身為大夫，卻不理政，整天在外云游。270歲時(shí)，只像5、60歲的人。到了殷朝末年，767歲了，還不顯老。傳說(shuō)彭祖以雉和以五味，創(chuàng)造了雉羹獻(xiàn)給堯帝。堯帝很高興，封他為諸侯。屈原的《離騷》中有“彭鏗斟雉帝何饗，受壽永多，夫和久長(zhǎng)”之嘆。成為彭祖，是因?yàn)槠渖钪B(yǎng)性之道，子孫繁多，被認(rèn)為是彭姓的祖先。
還有一個(gè)叫雍巫的，又叫易牙。本是廚師，做得一手好菜。傳說(shuō)是第一個(gè)運(yùn)用調(diào)和各種味道做菜的。他素善奉迎，用美味迎合齊桓公。做了重臣。管仲死了以后，他和其他人擁立的太子無(wú)能，導(dǎo)致齊國(guó)大亂，史書(shū)評(píng)價(jià)不好。但他是廚師出身，又進(jìn)行具體的操作，所以被廚師立為廚神。他為討好齊桓公，把自己的兒子做成肉羹獻(xiàn)上，為此頗為后人詬病。有首詩(shī)中說(shuō)：雍巫善味祖彭鏗，就是說(shuō)的易牙。
還有一位是皇帝。漢宣帝劉詢(xún)，被后人稱(chēng)為餅師神，也就是今天的白案師傅的祖師。其實(shí)他和廚藝沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，他的祖父、漢武帝的太子劉醵被誣而造反，被漢武帝殺死了，劉詢(xún)的父母也死在戰(zhàn)亂之中。劉詢(xún)隱姓埋名混跡民間。他經(jīng)常去一家餅鋪賣(mài)餅吃，這家餅鋪的生意就格外的好。后來(lái)霍去病擁立劉詢(xún)做皇帝后，關(guān)中地區(qū)的廚業(yè)，就把他奉為祖師了。“關(guān)中餅師每圖宣帝像于肆中，今迨成俗”。宋朝的文獻(xiàn)有著這樣的記載。 - 觀點(diǎn)5： 古代最有名的廚師之神應(yīng)該是伊尹。這在《呂氏春秋-本味篇》中有記載。伊尹很小就有了名氣，商湯聽(tīng)到他的名聲，就想把他收攏過(guò)來(lái)。伊尹是有莘國(guó)人，有莘國(guó)君不給，但伊尹卻想到商湯的國(guó)家去。為此，商湯就向有莘氏求婚，有莘國(guó)君答應(yīng)了，派伊尹作國(guó)君妹妹的隨從陪嫁去了商。
- 觀點(diǎn)6： 伊尹 （約前1630～前1550）躬耕于莘。 他是：思想家、政治家、軍事家、元圣（第一個(gè)圣人）、我國(guó)歷史上第一個(gè)賢能相國(guó)、帝王的老師、中華廚祖。
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