- 觀點1： 炭燒肉的做法
一、腌制糖漿配比：
糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
二、原料處理：
豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。
取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時以上。
三、制作
用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。
改刀裝盤
清香碳燒肉
此菜將花生醬、芝麻醬用于腌制豬肉，味道特別，同時配水果蔬菜一起上桌，可將橙片、肉片、蔬菜片夾在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不膩。
原料：豬頸肉500克，西生菜、橙子各1個。
調料：鹽5克，味精5克，糖20克，海鮮醬油20克，美極鮮味汁3克，雞蛋黃1個，面粉20克，淀粉20克，花生醬25克，芝麻醬20克，海鮮醬5克，蒜汁10克，色拉油1500克（實耗50克）。
制作：1、將冰鮮豬頸肉加入各種調料（色拉油除外）腌制24小時備用。2、凈鍋入油，五成熱時下入豬頸肉，炸透至熟。3、把西生菜切小條放在盤中一邊，橙子去皮切大片放盤中另一邊，將炸好的豬頸肉切成薄片放中間，擺花裝飾，隨燒汁一起上桌食用。
特點：香嫩適口，略帶甜味。
注：1、制醬料要咸、甜正好，不能過咸或過甜。炸制油溫要把握好，不能火大炸黑，顏色金黃色最佳。切配時刀工非常重要，一定要片成大薄片。2、把醬汁、調料兌到一個大盆里就行，調和均勻。
燒汁的做法
炒鍋上火，加入50克色拉油，燒至三成熱時，加入25克干蔥頭末，炒50秒出香，再依次加入50克勁霸檸檬汁、50克白糖、300克福泉燒汁、25克李錦記蝦醬，文火燒五分鐘即可。 - 觀點2： 炭燒肉的做法
一、腌制糖漿配比：
糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
二、原料處理：
豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼。
取適量糖漿加蒜子少許，香油少許腌6小時以上。
三、制作
用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。
改刀裝盤
清香碳燒肉
此菜將花生醬、芝麻醬用于腌制豬肉，味道特別，同時配水果蔬菜一起上桌，可將橙片、肉片、蔬菜片夾在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不膩。
原料：豬頸肉500克，西生菜、橙子各1個。
調料：鹽5克，味精5克，糖20克，海鮮醬油20克，美極鮮味汁3克，雞蛋黃1個，面粉20克，淀粉20克，花生醬25克，芝麻醬20克，海鮮醬5克，蒜汁10克，色拉油1500克（實耗50克）。
制作：1、將冰鮮豬頸肉加入各種調料（色拉油除外）腌制24小時備用。2、凈鍋入油，五成熱時下入豬頸肉，炸透至熟。3、把西生菜切小條放在盤中一邊，橙子去皮切大片放盤中另一邊，將炸好的豬頸肉切成薄片放中間，擺花裝飾，隨燒汁一起上桌食用。 - 觀點3： 鹽500克，味精300克，芝麻醬400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后調成糊狀（每500克帶皮五花肉用醬料200克）。
將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀（深度為4/5），把調勻的醬料抹在 中，腌漬6—7小時，用鐵扦穿起來，整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟，取出，用竹簽在肉皮表面扎眼（豬皮密度較大，扎孔可使豬油從孔中冒出來），繼續上爐用230℃烤制15分鐘，至表皮焦黃，改到成塊，裝盤即可。 - 觀點4： 準備材料：豬肉1000克、料酒50克、生粉5克、醬油10克、十三香5克、紅糖10克
制作步驟：
1、豬肉二斤，準備好
2、取瘦肉切條
3、備調料
4、拌進備好的調料，合拌均勻腌制一天入味
5、再掛起晾干水，冬天里可掛二天至一周
6、生木碳火一盆，鋪上熏肉的墊子
7、鋪上晾干水氣的肉條熏至金黃熏香即可
途中翻面數次
8、碳燒肉就做好了 - 觀點5： 蒜汁10克、蔬菜片夾在一起食用、美極0，用竹簽扎眼，糖20克，美極鮮味汁3克、腌制糖漿配比，西生菜。
取適量糖漿加蒜子少許。
制作、把西生菜切小條放在盤中一邊，溫油浸炸，海鮮醬油20克、生抽0：豬頸肉500克，橙子去皮切大片放盤中另一邊：
糖8斤、橙子各1個、肉片，可將橙片、叉燒醬1瓶
二，五成熱時下入豬頸肉，海鮮醬5克、將冰鮮豬頸肉加入各種調料（色拉油除外）腌制24小時備用。
改刀裝盤
清香碳燒肉
此菜將花生醬、花生醬2瓶。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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