- 觀點(diǎn)1： 豬大骨和牛骨敲破洗干凈，將雞骨架洗干凈，把豬大骨、雞骨架、牛骨放入鍋里，在加入適量的水將其淹沒(méi)，開(kāi)大火將鍋里水燒開(kāi)，撇去表面上的浮沫，在轉(zhuǎn)小火煮8分鐘撈出豬大調(diào)味品： 胡椒粉，紅油辣椒，小把蔥花， 醬油，要喜歡也加些卷心菜白菜之類充實(shí)下黃豆或者綠豆芽， 芹菜在做法里比較常用，但凡你喜歡的蔬菜，做出來(lái)的酸辣粉才是最美味的。
酸辣粉在做之前，需要先將干粉絲或者粉條放進(jìn)熱水里面浸泡10分鐘，這樣能夠讓酸辣粉更軟一些，然后在碗里將調(diào)料調(diào)好，加入高湯、豬油打底，接著將粉絲放進(jìn)鍋中熱水中燙半分鐘，粉條自己做的 就可以直接倒入鹵就可以吃了，如果是買(mǎi)的就燒水 水開(kāi)了 直接把粉放在鍋里 開(kāi)鍋撈出，倒入鹵開(kāi)吃，喜歡吃涼一點(diǎn)的可以過(guò)涼水， 你們會(huì)做的也可以做，不會(huì)的就去。
用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。鍋中加入清水燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后，把泡好的地瓜粉放進(jìn)鍋中燙一下，燙三分鐘，撈出來(lái)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的湯汁里面，然后把肉沫倒在上面再放上花生碎，最好撒上香菜，美味即成。
碗中倒入少許高湯或者煮完紅薯粉的湯，接著把紅薯粉倒進(jìn)去，再倒入炒好的肉沫、花生米，之前切好的小蔥段和香菜；重慶酸辣粉主要有一下幾個(gè)方面，酸味要適合，辣味要適中粉的軟硬很重要。配菜主要有豆芽，豆腐皮，生菜，花生碎，雪菜，肉末。燉熟的泡豆用一個(gè)鍋裝上放入微火上保溫，酥肉切成小塊或條形，豆腐果子以2~3厘米長(zhǎng)為佳。 再將粉絲放在沸水中煮1~2分鐘，下入青菜葉，及時(shí)撈起放入碗中。 - 觀點(diǎn)2： 1.粉條一定要選擇柔軟剔透的紅薯粉，純手工漏制。2.干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 3.使用的湯是雞湯或者骨頭煲的高湯。4.水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。5.在煮的時(shí)候火候要把握好，煮的時(shí)間不宜太久。6.最后放上炸好的黃豆和花生，榨菜，撒上香菜葉。7.花生豆和黃豆需要事先炸酥。
- 觀點(diǎn)3： 制作酸辣粉的時(shí)候要注意的是粉煮到時(shí)間要足夠，不然口感不好。而且要提前把醬汁調(diào)好，然后再煮粉，這樣就可以避免煮好的粉在一旁晾的時(shí)間久導(dǎo)致口感變差。
- 觀點(diǎn)4： 最應(yīng)該注意的是湯底一個(gè)好的湯底可以影響酸辣粉的口感，做湯底的時(shí)候最好用骨湯加入酸辣粉和一些必備的食材，這樣口感會(huì)比較好。
- 觀點(diǎn)5： 注意選擇紅薯粉，去鍋里面煮，這樣做出來(lái)的粉才更加的筋道，加入辣椒油，白醋，醬油，鹽，攪拌均勻，增加一些配菜，非常好吃。
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來(lái)。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開(kāi)，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開(kāi)水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開(kāi)，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來(lái)打底；3、當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴(kuò)展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來(lái)。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過(guò)粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開(kāi)放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個(gè)做法最正宗1取一碗放入適量涼開(kāi)水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開(kāi)，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。23用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴(kuò)展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團(tuán)，再放入黃油揉至擴(kuò)展階段進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤(pán)差不多的長(zhǎng)方形，放進(jìn)烤盤(pán)二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團(tuán)，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。先將面團(tuán)搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開(kāi)始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴(kuò)展階段。雞蛋液要留出少許用來(lái)刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒(méi)必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴(kuò)展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營(yíng)養(yǎng)，可以做飯后甜點(diǎn)吃呢？
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