- 觀點1： 想要制作出美味的蘿卜燉肉，首先需要準備好牛肉、白蘿卜、花椒、植物油、豆瓣醬、料酒、醬油，還需要八角、草果、蔥、芫荽、鮮湯?！ ∈紫任覀冃枰o白蘿卜去皮，然后把白蘿卜切成塊兒，同時要把牛肉洗干凈，然后放入到水中去焯水，這樣是可以除去血污和腥味的，然后我們把芫荽切成節，然后我們把姜拍破，之后我們再把蔥挽成結。同時豆瓣是要剁碎待用的。 把鍋放在旺火上，然后放油，燒到三成油溫的時候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成紅色的時候，這時候我們就可以把牛肉塊放入其中，略炒之后就可以把鮮湯倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥之后，就可以燒沸了，然后再用小火繼續燒，等上2小時之后，等到牛肉軟糯的時候。我們就可以把蘿卜放入到牛肉中。一起燒上30分鐘，等到蘿卜和牛肉都嫩糯的時候，這時候我們選擇用旺火將湯汁燒稠，就可以起鍋裝盤，然后撒上芫荽就可以了。蘿卜燉肉的竅門 想要讓蘿卜燉肉的味道好，那么在燉肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同時在燉肉前再用冷水洗掉，這樣可以讓肉質更鮮嫩?！ ⊥瑫r在煮肉的時候，我們可以把少量的茶葉用紗布去包好，然后放入到爐中和牛肉一起燉煮，這樣肉可以熟得快，還可以讓味道更清香。在其中加些酒或者是醋燉肉，可以讓牛肉的味道更嫩?！ ∪缓笪覀冊跓跞獾臅r候，還可以在其中放幾個山楂或幾片蘿卜，在去腥的同時還可以讓牛肉熟的快。
- 觀點2： 主料
豬肉適量
蘿卜適量
輔料鹽適量
姜適量
生抽適量
紅燒醬油適量
大蒜適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
蘿卜燉肉的做法步驟
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1
豬肉用淘米水清洗表面
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2
再用溫水清洗干凈
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3
將豬肉切成塊
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4
蘿卜切滾刀塊
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5
姜切碎
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6
鍋燒熱放入肥肉煸炒出油
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7
加入姜末炒出香味
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8
加入瘦肉翻炒片刻
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9
加入生抽、紅燒醬油翻炒均勻
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10
加入蘿卜翻炒
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11
加入鹽翻炒片刻
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12
加入水蓋上蓋子燜煮至蘿卜軟爛
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13
加入蒜葉
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14
翻炒均勻即可 - 觀點3： 食材明細
主料
豬肉適量
蘿卜適量
輔料鹽適量
姜適量
生抽適量
紅燒醬油適量
大蒜適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
蘿卜燉肉的做法步驟
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1
豬肉用淘米水清洗表面
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2
再用溫水清洗干凈
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3
將豬肉切成塊
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4
蘿卜切滾刀塊
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5
姜切碎
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6
鍋燒熱放入肥肉煸炒出油
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7
加入姜末炒出香味
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8
加入瘦肉翻炒片刻
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9
加入生抽、紅燒醬油翻炒均勻
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10
加入蘿卜翻炒
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11
加入鹽翻炒片刻
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加入水蓋上蓋子燜煮至蘿卜軟爛
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加入蒜葉
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翻炒均勻即可
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成品圖 - 觀點4： 豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。 2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。 3．轉中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可
1.洗凈材料。豬肉成1.5厘米寬，3厘米長的條狀（我自己比較喜歡這個切- -。），蘿卜切塊，大蒜切小塊，蒜苗切段。 切好的材料放一邊備用。
2.豬肉放進燒開的水里煮一下，出血水？不用太久，到豬肉泛白就好。大概兩分鐘吧。然后把水倒掉，洗凈豬肉。
3.鍋里下少量油，放切成片的三線肉進去煎炸，等三線肉的油炸的差不多了，兩邊都是金黃色，就可以關火撈起，鍋里剩下的有用來炒豬肉的。這步是因為我買的肉比較瘦，沒有豬油感覺不香，所以自己叫肉店老板給我送了小塊三線肥肉回來榨油的。
4.鍋里剩下的油再次燒熱。放大蒜和八角進去爆香，待香味出來了就放豆瓣醬一起煸炒一會兒，然后倒入切好的肉塊，不斷翻炒，大概炒五六分鐘這樣。然后再放進切好的蒜苗段。
5.到這一步有人的做法是倒水進去，讓肉敦個十來二十分鐘，再講蘿卜放進去，炒至湯汁收干。，蘿卜是煮的越久越好吃的。所以我到這里就將蘿卜倒進剛才第四步的材料當中，翻炒兩下，然后就加水沒過蘿卜和肉。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘再轉中火燉煮40分鐘。
6.暈，怎么打完這步發送的時候不見了。。 掀開鍋蓋，感覺肉已經酥爛了，蘿卜很入味了，就可以開大火收干湯汁了。收湯汁的時候加入適量的鹽，味精，耗油和醬油進去調味。加入調料的時候最好一邊添加一邊試味，就怕太咸了。耗油可以不加的，只是我比較喜歡的調料。所以我添加了。~ 待湯汁收的差不多的時候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均勻，即可上盤。嘎嘎~~~完成了。 - 觀點5： 簡介
肉質Q彈，蘿卜的清香甘甜，湯汁溫潤甘醇，讓人品嘗后嘴角不經意的上揚！
材 料
五花肉 600克、胡蘿卜 1條、白蘿卜 1條、蒜頭 7-8個、姜 適量
醬 汁
米酒 適量、冰糖 適量、醬油 適量、辣豆瓣醬 適量、鹽 少許
做 法
（1）將白蘿卜、紅蘿卜洗凈，去皮切塊，備用
（2）蒜頭拍碎，姜洗凈切片備用；五花肉洗凈，切塊后川燙備用。
（3）熱鍋，加入適量的油，放入蒜頭、姜片爆香，續加入五花肉翻炒至8分熟。
（4）加入1杯水、適量的冰糖、醬油、鹽、辣豆瓣醬(依個人喜好加入)，少許的米酒調味。
（5）加入切好的白蘿卜、紅蘿卜、水，讓水蓋過食材煮開，轉小火。
（6）小火燉煮約2小時即可。
小貼士
燉肉竅門首先肉塊盡量切得比較大一點，因為豬肉里面的某些物質釋放得越多，肉湯的味道越好，肉塊的味道會相對來說比較淡，所以肉塊要切得比較大，這樣肉塊兒才更好吃。
做肉的時候不要用大火煮，因為肉會遇到高溫，肌肉纖維會變硬，就很不容易爛，而且肉里的芳香會隨著水蒸氣的蒸發掉，就沒有那么香了。在燉肉的過程中不能夠加太多的水，因為這樣的湯汁才更加的美味。而且中途千萬不能夠加水，因為蛋白質會凝固，這樣肉塊兒或者骨頭中的成分就不容易滲出來了。 - 觀點6： 五花肉 適量
蘿卜 適量
方法/步驟
蘿卜切滾刀塊，帶皮五花肉切塊備用
開火鍋中倒入適量油，加入2勺糖，到糖化了然后放入肥肉部分，稍微炸一下，這樣防止肥肉部分吃著油膩
然后放入蔥姜，爆香后將剩余的肉倒入鍋中翻炒
接著放入備好的蘿卜，翻炒些許，加入2勺老抽，適量鹽，喜歡吃甜些的可以再加入些許糖
接著擱些許水，注意水一次性加且不能過多，因為白蘿卜水分也充足，中火煮3，4分鐘后，轉小火燜3-5分鐘左右.
好了出鍋裝盤 - 觀點7： 蘿卜洗干凈 去皮 切片 薄厚適中 不能太薄 因為煮熟后 太薄容易煮化了 入盤備用 五花肉切小塊 備用。鍋內放入適量的油燒開 放入五花肉 放入適量的鹽 翻炒 直至五花肉炸出很多油，放入蘿卜 翻炒一會兒 放入適量的水 大火煮片刻，煮上片刻 白色的湯已經出來了 放入適量的雞精 入碗 即可享用
- 觀點8： 主料
豬肉適量
蘿卜適量
輔料
鹽適量
姜適量
生抽適量
紅燒醬油適量
大蒜適量
1.豬肉用淘米水清洗表面。2.再用溫水清洗干凈。3.將豬肉切成塊。4.蘿卜切滾刀塊。5.姜切碎。6.鍋燒熱放入肥肉煸炒出油。7.加入姜末炒出香味。8.加入瘦肉翻炒片刻。9.加入生抽、紅燒醬油翻炒均勻。10.加入蘿卜翻炒。11.加入鹽翻炒片刻。12.加入水蓋上蓋子燜煮至蘿卜軟爛。13.加入蒜葉。14.翻炒均勻即可。 - 觀點9： 豬肉洗凈，切成小塊備用
蘿卜去皮，洗凈后切成小塊備用
備好蔥姜蒜和鹵料
起鍋注入適量清水，放入豬肉，煮沸后撈出備用
再起鍋，放入豬肉，煎炒出油
淋入料酒，炒香
加入豆瓣醬，炒香
加入鹵料、蔥姜蒜和適量熱水，煮沸后蓋上鍋蓋燉煮20分鐘
豬肉熟爛后加入蘿卜、鹽、胡椒粉拌勻，繼續燉10分鐘
蘿卜熟爛后，淋入生抽，拌勻
出鍋裝盤 - 觀點10： 蘿卜燉肉是一道營養豐富的菜品，首先要把肉洗干凈，切成塊狀再鍋中翻炒，然后加入醬油調料品，加入湯燉至開之后，再把蘿卜塊兒放在里面。再燉30分鐘左右就可以了
- 觀點11： 材料
五花肉600克，胡蘿卜1條，白蘿卜1條，蒜頭7-8個，姜適量，「醬汁」米酒適量，「醬汁」冰糖適量，「醬汁」醬油適量，「醬汁」辣豆瓣醬適量，「醬汁」鹽少許
做法
1、將白蘿卜、紅蘿卜洗凈，去皮切塊，備用
2、蒜頭拍碎，姜洗凈切片備用；五花肉洗凈，切塊后川燙備用。
3、熱鍋，加入適量的油，放入蒜頭、姜片爆香，續加入五花肉翻炒至8分熟。
4、加入1杯水、適量的冰糖、醬油、鹽、辣豆瓣醬(依個人喜好加入)，少許的米酒調味。
5、加入切好的白蘿卜、紅蘿卜、水，讓水蓋過食材煮開，轉小火。
6、小火燉煮約2小時即可。 - 觀點12： 蘿卜燉肉應該用新鮮的蘿卜切成塊狀，然后將買來的肉也切成兩厘米長，三厘米寬的壞賬將其放在鍋中進行，針對加入各種調料加入大量這樣召喚，15分鐘之后就會出鍋的
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