- 觀點(diǎn)1： 用料：雞蛋2個(gè)、隔夜米飯適量、小蔥2、3根、醬油適量、鹽適量
1、先把一個(gè)雞蛋打散，鍋里放油，中火炒蛋；
2、加入隔夜米飯，翻炒均勻；
3、加入醬油、鹽翻炒均勻，放蔥花出鍋備用；
4、另一個(gè)雞蛋把蛋白、蛋黃分開；（蛋白不能沾水，蛋黃不要破）
5、把蛋白打到硬性發(fā)泡；
6、把蛋白挖到炒飯上，中間挖個(gè)坑，放入蛋黃，入烤箱140度13分鐘；
7、撒點(diǎn)胡椒粉，完成。心蛋滲進(jìn)米飯里，混著醬油炒飯一口吃下。 - 觀點(diǎn)2： 用料
主料；面粉300g。
調(diào)料；調(diào)和油適量、柿子椒適量。
牛肉火燒的做法
1、面粉一分二，和成水面和油面。
2、揉勻分成大小適中的劑子。
3、水面包起油面（像包包子一樣）。
4、搟成長薄餅，先折起左邊的三分之一。
5、再折右邊的三分之一。然后再折下邊，接著再折上面（如圖）。
6、這樣反復(fù)2遍或3遍。
7、放入電餅鐺。
18、烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。
9、火燒一切二。
10、從炒的圓蔥牛肉里撿出牛肉，切丁。
11、青椒切丁。
12、把牛肉和青椒塞到火燒中間即可。 - 觀點(diǎn)3： 1. 這款火燒是跟一朋友學(xué)的，她媽媽在做時(shí)用的是雞蛋，白糖，花生油，無水的，那味道肯定好的不得了。我改進(jìn)了一下，用了牛奶。2. 將所有原料放在面粉中揉成面團(tuán)3. 圖片里沒有酵母和花生油，可別忘了喔，酵母可以用少許溫水活化一下，再加入面粉中4. 把它放入電飯煲中醒發(fā)3－4小時(shí)。我發(fā)現(xiàn)電飯煲的另一功能就是發(fā)面用。現(xiàn)在很火的面包機(jī)要是有做米飯的功能就好了。5. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉去多余的氣體。做這個(gè)時(shí)沒拍下照片，這用的豆渣饅頭的照片6. 分成大小均勻的小劑子7. 每個(gè)劑子揉均搟平，放篦子上醒發(fā)20分鐘左右8. 用電餅鐺加油煎熟即可，諸位做的時(shí)候可以多加雞蛋，用了牛奶的一個(gè)好處就是不易糊，如果原方法花生油，白糖，雞蛋和面的話是用大鍋慢火煎熟的，用電餅鐺的話這個(gè)配方因?yàn)闆]有水份還沒熟就糊了。 真材實(shí)料，十分的美味喔
- 觀點(diǎn)4： 酥皮火燒
- 觀點(diǎn)5： 芝麻小火燒的做法
- 觀點(diǎn)6： 自己家里吃的話就幾點(diǎn) 和面、調(diào)餡子 我們家都是用電餅鐺
和好的面把餡子抱起來 揉成團(tuán) 壓一下 電餅鐺 少加油一烙
OK了 - 觀點(diǎn)7： 火燒的做法
1.新鮮酵母用溫水化開，倒入面粉中和成軟面團(tuán)，揉勻揉透，發(fā)酵
2.發(fā)酵完成后取出，加少許堿（可省略），反復(fù)揉面，揉成長條
3.分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）
4.鍋底擦點(diǎn)薄油（或不放油），將面餅放入，小火烙至雙面上色均勻
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烹飪技巧
1、新鮮酵母，如果沒有的話，可以用同量的干酵母代替．新鮮酵母有一種獨(dú)特的釀香，用它來做面食，組織和口感都更勝一籌．
2、關(guān)于揉面，最近有很多朋友問揉面和發(fā)酵的關(guān)系，其實(shí)，面團(tuán)能不能發(fā)起來，與揉面的程度無關(guān)，發(fā)酵只與酵母的活性有關(guān)！低溫，高糖，高油等條件都會(huì)抑制酵母的活性，導(dǎo)致或者發(fā)酵很慢，或者發(fā)酵受限．而揉面，只是決定了面團(tuán)中面筋組織的數(shù)量，這會(huì)影響到成品的組織，是粗糙還是細(xì)膩．多揉面，會(huì)幫助面團(tuán)形成更多的面筋組織，發(fā)酵以后可以使面團(tuán)形成更好的網(wǎng)絡(luò)組織，發(fā)酵更香醇．所以說，揉面，只與成品的組織和風(fēng)味有關(guān)，與能否發(fā)酵起來無關(guān)．
這款火燒的面團(tuán)，我除了揉面，還用了象做面包那樣摔面團(tuán)的方式，當(dāng)然了，發(fā)酵完完后也要反復(fù)揉面至切面細(xì)膩無孔洞狀，實(shí)踐證明，任何一份功都不是白費(fèi)的，組織非常柔軟綿密．
3、堿，如果你介意，完全可以不用，但少用一點(diǎn)，卻能起到增香的作用．
4、用叉子扎透面餅，是為了透氣，以免烙制的過程膨脹太大．
5、這種火燒，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一點(diǎn)油，這樣烙出來的表皮顏色好看口感脆韌，油不需要多，鍋底用紙蘸油擦一下，翻面之前頂面用油刷一下即可．
6、烙制的火候和時(shí)間，根據(jù)你的面餅厚度而定．這種火燒，可以象＂肉夾饃＂那樣夾入一些小燉肉，我沒燉肉，做了口味稍重的＂辣椒孜然炒肉＂，也非常好吃．
求采納親！ - 觀點(diǎn)8：
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