- 觀點1： 一盤鹵牛肉，一瓶白酒，吃的香喝的盡興，對于喜歡吃肉喝酒的人來說，鹵牛肉和白酒簡直是天生的絕配伴侶，離開了誰獨吃都覺得味道差那么一點。曾經(jīng)我用一道秘制鹵牛肉呼朋喚友來喝酒，我只負責(zé)鹵牛肉，朋友負責(zé)買酒，然后一起吃吃喝喝。如今那些朋友都為了自己的事業(yè)各奔東西了，只能隔空呼喚他們，我鹵牛肉，你快帶酒來，我們一起碰個小杯，喝個小酒，吹吹牛，相互鼓勵著向前走，互相說聲認識你真好，兄弟！但畢竟現(xiàn)實生活殘酷，種種原因要聚在一起很難，而那些兄弟卻很饞我鹵的牛肉，聽多了他們的隔空呼喚，我卻不能親手做給他們吃，有點愧疚，唯一可做的就是把我秘制鹵牛肉的方法教給他們，讓他們學(xué)會。下面就把我20年大廚秘制鹵牛肉的方法和配方公開出來，分享給兄弟和朋友們。
具體制作方法
1、準備食材，牛肉1000克，咸肉 50克，蒜瓣，姜，蔥，香葉，桂皮，大料，麻椒，八角，肉蔻，花椒，老抽，生抽，食用鹽 黃豆醬，白糖，料酒。
2、將牛肉用冷水浸泡30分鐘以便更好地去除血水，然后清洗干凈。
3、將清洗好的牛肉冷水下鍋，加入花椒，中火燒開水。
4、待鍋里的水燒開后，倒掉滲出的血水，然后清洗干凈。
5、將清洗干凈的牛肉轉(zhuǎn)入高壓鍋中，然后放入咸肉，蔥，姜，蒜，葉，桂皮，八角，花椒，麻椒，大料和肉蔻。
6、加入事先準備好的老抽3勺，生抽3勺，黃豆醬3勺，料酒3勺，鹽和糖適量。
7、加入適量的水，以快淹沒牛肉為宜，在高壓鍋中壓40分鐘后煮熟。
8、煮熟后的牛肉需要進行三浸這樣更入味，晾涼后浸泡一宿，這是第一浸，夏天冷藏過夜，冬天就正常靜至。
9、浸泡一宿后第二天早上再煮20分鐘，然后繼續(xù)晾涼浸泡，這是第二浸
10、中午繼續(xù)煮20分鐘，晾涼后放入冰箱冷藏1小時，這是第三浸。
經(jīng)過上面的三浸后，牛肉入味至深，將鹵牛肉切片吃起來牛肉非常的香鮮入味，用來下酒真的是絕配。
我的兄弟和朋友們，鹵牛肉的方法和配方都告訴你們了，在你們沒有時間過來我這吃鹵牛肉的話，希望你們用這配方和方法自己鹵制牛肉解解饞，還有那些不想自己動手的朋友們，你們帶上酒來找我，我準備好秘制的鹵牛肉招待你們，來個牛肉配酒，一醉方休，不見不散！ - 觀點2： 我覺得這個師傅的講解是非常細膩的，而且比較通俗易懂，我個人認為是比較好學(xué)習(xí)的。反正我是學(xué)會了。
- 觀點3： 把牛肉洗凈，腌制半個小時，然后焯水，然后將牛肉用繩子綁起來，放入鍋中，加水沒過，放入相應(yīng)的香料，小火慢燉三個小時左右就好了。
- 觀點4： 學(xué)會了，把牛肉切成塊用水焯熟，鍋中油熱放入牛肉，鹽，雞精，老抽和適量水燉煮即可。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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