- 觀點1： 茶樹菇豆腐湯的做法
1、食材
主料
豆腐300克
肉末60克
茶樹菇20克
輔料
香蔥適量
水淀粉適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
雞精適量
2、步驟
將豆腐撕開包裝倒扣在盤中，用刀劃開，待用。
將已清洗好的茶樹菇放在案板上切碎，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加適量的料酒翻炒翻炒。
合入切碎的茶樹菇翻炒一下。
合入豆腐，倒入一些清水，加適量的生抽翻動一下煮開。
倒入水淀粉勾芡，加適量的鹽、雞精調味翻勻。
擱入香蔥，即成。
茶樹菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口。因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。
茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。經檢驗，每100克干品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25克。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇食譜
茶樹菇老鴨湯
口味：口味濃香，鮮香四溢。
主要材料：茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只 春筍2段 火腿20克
調味料：精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。
2、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。
4、將泡發過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5、3小時后，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇燒肉
原料：
五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。
做法：
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；
5、放入茶樹菇，拌勻后繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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