- 觀點1： 原料：
骨湯2200克 紅薯淀粉600克肉半斤雞蛋一個生抽適量(起調色作用) 鹽適量 雞精適量 香油一勺 蔥姜適量(此原料做了三飯盒燜子)
準備工作：
將豬骨入鍋，加蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做燜子都要準備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒有拍攝煮湯的過程)
做法：
1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。(湯燒開后調小火，不要離火)
2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀。
3.將淀粉放入盆中。(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來
4.將肉切成小塊或條狀。
5.將蔥姜切末。
6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中。
7.用筷子將盆里的材料拌勻。
8.倒入三分之一的骨湯。(剩余骨湯仍放火上保持微開)
9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(淀粉一定不要有顆粒)
10.倒入剩余高湯。
11.再次攪拌均勻。
12.加入一勺香油拌勻。
13.將淀粉糊倒入飯盒。(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)
14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右。
剛出鍋的燜子比較軟，切不出型，要等晾涼后才能切。多做的燜子可以放入保鮮袋冷藏保存，經冷藏后燜子會變硬，稍有回生的感覺，吃的時候再放入鍋中蒸一下即可。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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