- 觀點1： 紅燒肉上色的方法
方法1.
我們是可以將五花肉和糖、酒都腌制一會，糖和酒進行腌制，可以讓五花肉變得更加的晶瑩透亮，所以也是有人稱為是“冰肉”，我們一般來說腌制半個小時就可以了。在腌制五花肉的時候，里面的油就是以及大半被逼出來了，所以我們吃起來也是不會油膩，而且也是會帶有一些酒香味。
方法2.
我們一定是要將五花肉的肥肉部分切薄了，然后再進行煮，這樣是可以幫助減輕肉的油膩感，我們在煮五花肉的時候，等到快熟的時候放入少量的豆腐乳，這樣是可以讓五花肉吃起來更加的香軟一些，而且能夠很好的幫助解膩。
燉肉的做法
豆角燉肉
材料：豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末。
做法：
1、我們先將豆角的兩頭尖都掐掉了，然后就是清洗干凈了，然后掰成一小段一小段。五花肉一定是要切成厚片了，而且也是要準備一些肥肉，因為豆角是一種喜歡油的菜，而且遇到油脂和就是會變軟。
2、我們是可以先將肥肉在鍋里面炸，炸出油脂和，就是將五花肉放入進行煸炒，等到肉變色之后，就是將豆角放入到里面。
3、炒豆角是非常關鍵的部分了，大家在炒的時候一定是要注意不要添加水了，我們是要開著鍋進行翻炒，多炒一會，等到炒成翠綠色，就是可以將豆的腥味炒出去。這樣不僅是可以將將豆角做出非常好看的顏色，而且也是不會有豆子的腥味。
4、而安徽就是加入醬油和鹽，少放入一些水，等到豆角燉爛了，然后在出鍋之前撒上一些蒜末，這樣就是會使得味道更加的香一些的。
上面為大家介紹的這種方法，大家不妨在生活中試一試，一定是讓大家回味無窮的。 - 觀點2： 可以上色。紅燒醬油就是用來在烹飪的過程中幫助菜品增加顏色，同時能調味。燉肉的時候基本上都是需要用到紅燒醬油的，注意不要放成生抽了，生抽是不能上色的。
- 觀點3： 紅燒醬油燉肉可以上色。
上色最好的醬油是老抽。具體分析如下：老抽的上色效果最好，色率高，紅色指數，黃色指數都比較高，炒出來的菜紅亮有光澤。
國內醬油老抽上色效果好的廠家海天的草菇老抽，丸莊的老抽。這兩家老抽好的原因主要工藝成熟，后期都經過陳釀和濃縮，所以上色效果好。 - 觀點4： 能上色的。紅燒醬油的作用就是在燉肉或者是燉排骨的時候用來上顏色的。也不要放的太多，放的太多，它的顏色會非常重，呈老紅色。
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