- 觀點1： 第一步：先把這種菜用冷水泡一下，然后洗干凈，控控水之后再將其中的水分擠干，再將干梅菜放在鍋里用火炒到徹底干透，而這個時候梅菜的香味也飄出來了。
第二步：切一塊五花肉，放在鍋里煮，煮開之后再調成小火煮二十幾分鐘，想要口感更好，還可以在鍋里面加一些姜和大蒜段。然后將煮好的五花肉撈出來，趁它沒冷之前在上面灑一些老抽。
第三步：準備一個砂鍋，在砂鍋里面倒上油，等油煎好之后再將五花肉放到鍋里去，讓五花肉在鍋中均勻煎炸。
第四步：將炸好的肉塊切成片狀，放在碗里之后再加上喜歡的醬料，灑上一些生抽，還有耗油，都按照自己的要求來添加，還有一大勺白糖，大約十克的黃酒，還有鹽巴，味精，花椒粉這些調味料，讓他們攪拌均勻。
第五步：拿出一個碗，將肉片均勻擺好。將之前炒過的梅菜干鋪在肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜干上面。
第六步：準備出一個鍋，在鍋里倒一勺清水，放上蒸隔，將盛好的梅菜扣肉放在上面，蓋上鍋蓋，蒸上個一個小時，這個時候梅菜扣肉就可以出爐了。 - 觀點2： 梅菜扣肉的做法如下：
主料：梅干菜 200克、豬五花肉 500克、蔥2段、姜5片。
輔料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。
1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。
2、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗干凈，晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。
3、梅干菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。
5、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。
6、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用。
7、生姜、大蔥切好備用。
8、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻。
9、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗。
10、上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。
11、蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花。 - 觀點3： 一、正宗梅菜扣肉的做法
我們都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，這個時候我們主要準備的原材料有梅菜，還有我們的五花肉，所以準備好這些原料，我們就可以開始制作這道美食了。首先我們需要將提前準備好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干凈，接下來就把它里的水分擠干，然后放在一旁備用。然后我們就需要拿出我們的鍋在鍋里面倒入清水，將五花肉提前放入鍋中，放入適量的蔥姜蒜，開始抄水千萬不要忘記放料酒，這個時候煮10分鐘或者是15分鐘就可以了，然后將血沫給撇出去，把我們的五花肉放入涼水中清洗干凈。
接下來我們就要將豬肉上色這個時候需要生抽老抽以及醬油均勻的抹在五花肉的上面，然后讓它腌制5分鐘左右，接下來我們就可以將五花肉切成比較薄的片。然后拿出我們的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我們提前切好的五花肉肉片擺在梅干菜的上面，然后再加入適當的調料，這個時候加入一些生抽老抽醬油以及香油，還有一些比較香的大料，就可以把它放進蒸鍋里開始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已經完成了，我們一定要冷水下鍋，當水蒸氣上來之后梅干菜就快好了，當你聞到比較濃郁的香味你會發(fā)現梅干菜已經做好了，吃起來非常的下飯。而且你會發(fā)現五花肉它瘦肉和肥肉相間吃起來不會太膩，所以很多人不愿意吃肥肉，其實嘗一嘗五花肉，你會感覺這種肉吃起來也是非常美味的。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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