- 觀點(diǎn)1： 我國(guó)基本上每個(gè)省都有分布，東北三省分布野生出產(chǎn)最多，猴頭菇最好吃的還是產(chǎn)自長(zhǎng)白山的，通化昕海特產(chǎn)野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹(shù)等樹(shù)干的枯死部位，喜歡低濕，通化昕海猴頭蘑的品質(zhì)要求：以個(gè)頭均勻，色澤艷黃，質(zhì)嫩肉厚，須刺完整，干燥無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)的為質(zhì)量好。
- 觀點(diǎn)2： 猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1~3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱(chēng)。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱(chēng)。
作為食用菌王國(guó)的珍品 , 猴頭菇屬于藥食兩用真菌 , 尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的青睞，具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效 , 對(duì)體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等癥有特效。
中文名
猴頭菇
外文名
Lion's Mane Mushroom
別名
猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇
二名法
Hericium erinaceus
界
真菌界
猴頭菇子實(shí)體頭狀、不分枝，白色，干猴頭菇子實(shí)體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質(zhì)、內(nèi)實(shí)，無(wú)柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長(zhǎng)于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。菌刺長(zhǎng)1~5厘米，針形，粗1~2毫米。孢子生于菌刺表面，球形，直徑(5.5~7.5) 微米x (5~6) 微米，內(nèi)含油滴，孢子堆白色
猴頭菇在自然界中分布很廣，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中，如西歐、北美、日本、俄羅斯等地。在我國(guó)，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)，包括黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等省及自治區(qū)。
分類(lèi)
高山猴頭菇
高山猴頭菇又稱(chēng)霧猴頭菇，夏秋多野生于海拔3000米以上的云杉、冷杉和箭竹林帶中的枯樹(shù)或倒木上[2] 。
針猴頭菇
針猴頭菇又稱(chēng)小刺猴頭菇，日本稱(chēng)為猴子頭。多野生于櫟屬的闊葉林活樹(shù)上，少數(shù)生長(zhǎng)在腐朽枯木或倒木上，另有一些情況下成對(duì)生長(zhǎng)在柞樹(shù)干或樹(shù)杈上。成熟后多呈茶褐色，可食，味道甚佳[2] 。
珊瑚狀猴頭菇
珊瑚狀猴頭菇又稱(chēng)玉髯菇、紅猴頭菇、羊毛菌。珊瑚狀猴頭菇的主要特征是子實(shí)體從基部長(zhǎng)出數(shù)枚主枝。每枚主枝上又生出短而細(xì)的小分支，小分支上再生出叢狀密集的短菌刺，菌刺纖細(xì)，呈針狀，頂端尖，菌刺長(zhǎng)0.5~15厘米，子實(shí)體形如珊瑚，故名珊瑚狀猴頭菇[2] 。
栽培條件
溫度
猴頭菇是中溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6~34℃，最適生長(zhǎng)溫度為25℃左右。低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢易老化，35℃時(shí)停止生長(zhǎng)。子實(shí)體形成溫度為14~25℃，20~22℃菌絲易扭結(jié)成菇蕾，25℃時(shí)原基分化數(shù)量減少，高于25℃原基形成受到抑制，30℃時(shí)則不能形成原基；低于14℃子實(shí)體很難形成；子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為16~20℃；低于14℃心子實(shí)體變紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無(wú)食用價(jià)值。溫度對(duì)子實(shí)體的形態(tài)影響也很明顯，溫度達(dá)到18℃以上時(shí)，子實(shí)體個(gè)數(shù)增多，生長(zhǎng)快，菌刺細(xì)長(zhǎng)，個(gè)體較小，疏松，出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象；溫度16℃時(shí)，子實(shí)體結(jié)實(shí)、雪白，菌刺粗壯、較長(zhǎng)[3] 。
水分
水分是指猴頭菇菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料(基)中的含水量。培養(yǎng)料含水量與基質(zhì)的松緊度有關(guān)，基質(zhì)緊實(shí)的，含水量要求低；疏松、透氣好的培養(yǎng)料，含水量要求高。段木栽培含水量以40%左右為宜；木屑培養(yǎng)料含水量以55%為宜，棉籽殼及玉米芯、木屑培養(yǎng)料含水量以65%最適宜；甘蔗渣培養(yǎng)料要求較高的含水量65.9%~75%為宜；通用含水量為60%~65%。培養(yǎng)料含水量高，菌絲生長(zhǎng)快，但易衰老。如果培養(yǎng)料含水量高于65%，培養(yǎng)基內(nèi)部孔隙充滿水分，會(huì)造成供氧不足，使生長(zhǎng)減慢，菌絲稀粗很快吐黃水。培養(yǎng)料含水量低,細(xì)胞液濃度高，抗逆性強(qiáng)，不易衰老，但菌絲生長(zhǎng)減慢，菌絲細(xì)而密;若培養(yǎng)料含水量低于55% ，有可能造成菌絲無(wú)法生長(zhǎng)，即使能長(zhǎng)滿袋，對(duì)產(chǎn)量也會(huì)有較大影響[3] 。
空氣
猴頭菇屬好氣性真菌, 通過(guò)呼吸作用，吸入氧氣、排出二氧化碳，分解有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量。但子實(shí)體和菌絲體對(duì)空氣的要求有所不同，菌絲能夠忍受較高的二氧化碳濃度，可以在含二氧化碳0.3%~1.0%的空氣中正常生長(zhǎng)。菌絲培養(yǎng)階段采用棉塞或海綿雙套環(huán)可有效增加氧氣供應(yīng)，使菌絲生長(zhǎng)健壯；子實(shí)體生長(zhǎng)階段對(duì)二氧化碳的濃度十分敏感，若通風(fēng)換氣好，,氧氣充足，則子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，菇形好孢子形成早。當(dāng)空氣中二氧化碳濃度超過(guò)0.1%時(shí)，就會(huì)刺激菇柄不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此加強(qiáng)出菇棚(室)的通風(fēng)換氣極為重要[3] 。
光照
猴頭菇菌絲體生長(zhǎng)不需要任何光照，在完全黑暗的條件下能正常生長(zhǎng)；在7~25勒克斯的弱光下能良好生長(zhǎng)，但在25勒克斯以上的散射光下，隨著光照強(qiáng)度的增加，菌絲生長(zhǎng)速度明顯降低，與暗光培養(yǎng)相比，菌絲生長(zhǎng)速度減少40%~60%。但在無(wú)光條件下不能形成原基，需要有50~100勒克斯的散射光，才可刺激原基形成。猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)階段，則需要充足的散射光。光照強(qiáng)度在200~400勒克斯時(shí)，子實(shí)體膨大順利，菌刺較長(zhǎng)，菇體碩大而潔白；但光照強(qiáng)度超過(guò)1 000勒克斯時(shí)，子實(shí)體膨大變緩，菇體發(fā)紅，質(zhì)量差，產(chǎn)量下降[3] 。
酸堿度(pH)
猴頭菇屬喜酸性菌類(lèi)，菌絲中的酶系要在偏酸條件下才能分解有機(jī)質(zhì)。因此，只有在偏酸性培養(yǎng)基中，猴頭菇才能正常生長(zhǎng)發(fā)育,而在弱堿性條件下則受強(qiáng)烈抑制.不僅菌絲生長(zhǎng)緩慢,面且對(duì)原基的形成也有不良影響。菌絲適宜生長(zhǎng)的pH范圍是2.4~8.5，最適pH為4~6，當(dāng)pH為5.5時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快；當(dāng)pH在4以下和7以上時(shí)，菌絲生長(zhǎng)不良，當(dāng)pH在2以下和9以上時(shí)，菌絲完全停止生長(zhǎng)。子實(shí)體的形成和膨大,以培養(yǎng)基pH范圍4~5為最適宜[3] 。 - 觀點(diǎn)3： 猴頭菇的產(chǎn)地是非常廣的，世界許多國(guó)家都有出產(chǎn)亞熱帶到亞寒帶都有分布，其喜歡在8-20°之間生長(zhǎng)，我國(guó)基本上每個(gè)省都有分布，東北三省分布野生出產(chǎn)最多
- 觀點(diǎn)4： 您好，古人云：“山珍猴頭，海味魚(yú)翅”可以說(shuō)是對(duì)它的極高評(píng)價(jià)了，而且它還和魚(yú)翅、熊掌、燕窩并稱(chēng)為四大名菜。猴頭菇是深山中的一種名貴大型肉質(zhì)菌，通常生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中，由于外型看起來(lái)很像猴子的頭而被人們稱(chēng)謂為猴頭菇。猴頭菇是一種高級(jí)食用菌類(lèi)，黑龍江省居多【摘要】
猴頭菇都產(chǎn)自哪里，哪里的最好【提問(wèn)】
您好，古人云：“山珍猴頭，海味魚(yú)翅”可以說(shuō)是對(duì)它的極高評(píng)價(jià)了，而且它還和魚(yú)翅、熊掌、燕窩并稱(chēng)為四大名菜。猴頭菇是深山中的一種名貴大型肉質(zhì)菌，通常生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中，由于外型看起來(lái)很像猴子的頭而被人們稱(chēng)謂為猴頭菇。猴頭菇是一種高級(jí)食用菌類(lèi)，黑龍江省居多【回答】
您好，黑龍江省海林市，被譽(yù)為是全國(guó)知名的猴頭菇之鄉(xiāng)。海林市位于黑龍江的東南部區(qū)域，長(zhǎng)白山的余脈之處。這個(gè)當(dāng)?shù)氐娜照蘸秃线m的晝夜溫差，非常合適猴頭菇的生長(zhǎng)哦，現(xiàn)在大部分都是養(yǎng)殖居多哦【回答】 - 觀點(diǎn)5： 我國(guó)基本上每個(gè)省都有分布，東北三省分布野生出產(chǎn)最多，猴頭菇最好吃的還是產(chǎn)自長(zhǎng)白山的，通化昕海特產(chǎn)野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹(shù)等樹(shù)干的枯死部位，喜歡低濕，通化昕海猴頭蘑的品質(zhì)要求：以個(gè)頭均勻，色澤艷黃，質(zhì)嫩肉厚，須刺完整，干燥無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)的為質(zhì)量好。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
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