- 觀點1： 1、蒜泥茄子
材料：長茄300克 大蒜3瓣
調料：香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
做法：
1．茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2．大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3．調入所有"調料"，成調味汁；
4．取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
2、肉末蒸豆腐
主料：絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
3、蠔油白菜包
主料：大白菜7片（取葉），肉泥150g，韭菜幾根。
配料：油2湯匙（30ml），姜幾片，蔥白一段，生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）。蠔油2湯匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）
做法：
1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g）按一個方向拌勻，腌制20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。
3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。
4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。
5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。 - 觀點2： 【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可 - 觀點3： 涼拌蒸茄子
材料：茄子3根、小蔥、香油、醬油、白糖、鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。
2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
剁椒金針菇
材料：金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。
2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋后蒸5分鐘。
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。
香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺。
做法：
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油拌勻。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。 - 觀點4： 香蒸荔浦芋頭
用料
荔浦芋頭一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；水1大匙；油2小匙
做法
荔浦芋頭是這種很大的芋頭哦，不是小芋頭，通常菜場會像賣冬瓜一樣切開來賣
芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中
蒸鍋中的水燒開后，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點綴青菜碎裝飾
秋葵雞蛋羹
用料
秋葵2根；雞蛋1只；油幾小滴；鹽少許；醬油少許；蠔油少許；清水150ml
做法
秋葵洗凈，橫切成小薄片。
雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蠔油拌勻。
邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。（用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細滑。）
雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。 - 觀點5： 涼拌蒸茄子
材料：茄子3根、小蔥、香油、醬油、白糖、鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。
2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
剁椒金針菇
材料：金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。
2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋后蒸5分鐘。
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。
香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺。
做法：
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油拌勻。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。 - 觀點6： 做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。
2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
剁椒金針菇
材料：金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。
2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋后蒸5分鐘。
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。 - 觀點7： 涼拌蒸茄子
材料：茄子3根、小蔥、香油、醬油、白糖、鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。
2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
剁椒金針菇
材料：金針菇300克、剁椒2勺、細香蔥2根、植物油1勺、蒸魚豉油1勺。
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。
2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開水鍋后蒸5分鐘。
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可。
香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1勺、蒸魚豉油1大勺。
做法：
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油拌勻。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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