- 觀點1： 是國家教委印發的關于飯店服務專業、中餐烹飪專業教學的指導性文件。其內容包括：
飲食業基礎知識教學大綱
烹飪原料知識教學大綱
飲食營養與衛生教學大綱
烹飪化學教學大綱
烹飪美學教學大綱
烹調技術教學大綱
烹飪原料加工技術教學大綱
面點技術教學大綱
西餐烹調基礎教學大綱 - 觀點2： (一） 1 :烹飪原料的概念及烹飪原料學的研究內容 2: 烹飪原料的分類
3:烹飪原料的品質鑒定和貯藏
（二） 糧食類原料
（三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運用
（四） 調味原料及在烹飪中的作用；
（五）輔助原料（水、油脂和色素） - 觀點3： 內容包括飲食文化、烹調辭匯、秤量代換，廚具之選購、食物選購、食物貯存、烹調前處理及各類食物烹調原理。主要目的在使學生了解中餐食物烹調的基本原理原則，使學生能由了解基本原理原則作更有深度的應用。
共十講：
第一講 飲食文化與烹飪名詞解釋
第二講 食物種類
第三講 食物的選購原則
第四講 食物前處理、秤量代換、切割方法與貯存要點
第五講 食物烹飪原理－肉類、魚貝類
第六講 食物烹飪原理－豆類、蛋類
第七講 食物烹飪原理－奶類、乾酪類
第八講 食物烹飪原理－蔬果類
第九講 食物烹飪原理－油脂類、淀粉類
第十講 節慶的飲食 - 觀點4： 重來沒聽過哦
是不是 煎、炒、烹、咋、溜、燜、燉。
呵呵 - 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經營范圍是：食品、食品添加劑、調味品（不含香精、香料）分裝、生產、銷售；貨物進出口（國家法律法規禁止經營的項目不得經營，法律法規限制經營的項目取得許可后方可經營）；食用鹽零售；經營其他...
- 擴展閱讀2：食品配料有限公司經營范圍有哪些
- 食品配料有限公司經營范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產固體飲料。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動) 模板示例3 食品配料有限公司經營范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴展閱讀3：食品配料公司經營范圍怎么寫
- 食品配料公司經營范圍食品添加劑生產經營；貨物進出口；普通貨運；食品生產。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）食品配料公司經營范圍食品添加劑制造、銷售。（國家有專營、專項規定的，按專營、專項規定辦...
- 擴展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色，堿性...
- 擴展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營養成分，月餅上沒有標識，合食品法不
- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪原料的分類 3:烹飪原料的品質鑒定和貯藏 （二） 糧食類原料 （三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運用 （四） 調味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴展閱讀7：自己燒烤需要買什么調料 做燒烤時準備的調味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！